わが家では、忙しい日は刺身用のぶりを使って、電気圧力鍋で角煮を作っています。
ぶりは湯通しして臭みを抜いてから圧力調理し、煮込みモードで煮汁を煮詰めます。
味がしっかりしみてクセもなく、ごはんのお供やお弁当のおかずにもぴったりの一品に仕上がります。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
ぶりの下ごしらえ
刺身用のぶりは、柵でもスライスされたものでも大丈夫です。
柵の方がコスパが良いので、この記事では柵を使いました。
ちなみに刺身用のぶりは、天然ものでも脂の具合がちょうどよく、圧力調理でも硬くなりにくいです。
ぶりの刺身は、一口大の大きさに切りましょう。
やや厚めに切ると、食べごたえが出ておいしいですよ。
切ったぶりは、さっと湯通しして臭みを抜きましょう。
普通のお鍋に湯を沸かしたら、火を止めてぶりを入れ、
表面が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。
長ねぎの青い部分を使う
ぶりを煮るときは、長ねぎの青い部分を入れると、よりすっきり仕上がる印象です。
長ねぎは生姜のような辛味が出ないので、マイルドな味に仕上がりますよ。
（ちなみに…長ねぎがなければ、生姜で代用しても大丈夫です。）
ぶりを煮る（加圧1分）
湯通ししたぶりは、電気圧力鍋の釜に並べ入れ、
臭み消しに、長ねぎの青い部分を入れて、
水、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
煮汁の量は、ひたひたか、ひたひたよりやや少なめでも大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。
煮汁を煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
このままでは少し味が薄いので、煮込みモードで煮汁を煮詰めるのですが、
長ねぎは圧力調理でクタクタになっているので、一緒に煮込むと煮崩れがち。
そこで、長ねぎは取り除いてから、煮込み・10分にセットします。
アクが気になるときはすくい、煮込みモードが終わるまで煮詰めてできあがり。
あら熱を取ったら、器に移しましょう。
味しみしみ、ぶりの角煮。
うまみがあって、ほどよくやわらか。
味がよくしみているので、ごはんのお供はもちろん、お弁当のおかずにも助かりますよ。
【レシピまとめ】ぶりの角煮
それでは最後にレシピをまとめておきますね。
刺身用のぶりを煮るなんて…と思われがちだけど、柵を使えばコスパ良し。
生魚が苦手な方や、子どもごはんにも助かる一品です。
■材料
ぶり １柵（約280g）
長ねぎの青い部分 1本分＊
★水 1/2カップ
★酒 1/4カップ
★醤油 大さじ3
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
＊生姜1片（皮付きのまま細切り）でも代用できます。
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）
1. ぶりは一口大に切る。
2. 普通の鍋に湯を沸かして火を止め、ぶりを入れて、表面が白っぽくなったらざるに上げる。
3. 電気圧力鍋にぶりを並べ入れ、長ねぎの青い部分を入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、長ねぎの青い部分を取り除く。
6. 煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める（アクが出ていたら取り除く）。
7. 煮込みが終わったら、あら熱を取って器に移す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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