【鶏むね肉の塩麹蒸し】電気圧力鍋で簡単！しっとりジューシーレシピ

鶏むね肉をやわらかく仕上げたいけど、低温調理はちょっと不安…。そんなときにおすすめなのが、電気圧力鍋で作る「鶏むね肉の塩麹蒸し」です。塩麹に漬けた鶏むね肉を電気圧力鍋で蒸すだけで、驚くほどしっとり！鶏ハムのような食感が簡単に楽しめますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】鶏むね肉の塩麹蒸し
1. サラダやめんのトッピングにも便利
2. ほかの鶏むね肉レシピもおすすめ！

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

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こちらからどうぞ👇

鶏むね肉の下味付け（前日）

鶏むね肉は、調理の前日に塩麹に漬けておきましょう。
鶏むね肉は皮を取り除いたら、厚みが半分になるように横から包丁を入れてカットします。

厚みを半分にしておくと、塩麴がしみ込みやすく、また加圧時間も短く済みます。

カットした鶏むね肉は保存袋に入れ、塩麹を加えてもみもみ。

保存袋の口を閉じたら、冷蔵庫に入れておきましょう。翌日には、ほんのり塩気が付く感じです。

電気圧力鍋でホイル蒸し（加圧1分）

塩麹に漬けた鶏むね肉は、1枚ずつアルミホイルに包みます。
アルミホイルの上に鶏むね肉を1枚のせたら、

お好みで、ほぐしたきのこをのせて（きのこは入れても、入れなくても大丈夫です）。

そして、アルミホイルの口をしっかり閉じましょう。

鶏むね肉の枚数分、ホイル包みを作ったら、電気圧力鍋の出番です。

電気圧力鍋に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、

ホイル包みを並べ入れます。

蒸し板に並べ切れない分は、上に重ねて置きましょう。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

食べやすい大きさに切る

圧力は、蒸し調理のときは早めに下がります。圧力ピンがコトンと落ちたら、ふたを開けて、

ホイル包みをオープン。

ホイルを開けた鶏むね肉（鶏胸肉）の塩麹蒸し。しめじも入ってふっくら仕上がった様子

鶏むね肉を食べやすい大きさに切りましょう。鶏むね肉はしっとりやわらかで、包丁がすっと入ります。

きのこを入れたホイル包みは、器に盛り付けると、立派なメイン料理に変身！

塩気が足りないときは、ポン酢やバーベキューソース、オーロラソースなどを添えると、おいしいですよ。

【レシピまとめ】鶏むね肉の塩麹蒸し

最後にレシピをまとめておきますね。
鶏むね肉を塩麹に漬けさえすれば、あとの調理はスピーディ。とっても簡単なうえに、やわらかでうまみたっぷりに仕上がります。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏むね肉　2枚
塩麹　大さじ2
きのこ（お好みで）適量
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量^＊