【鶏むね肉の塩麹蒸し】電気圧力鍋で簡単！しっとりジューシーレシピ

鶏むね肉をやわらかく仕上げたいけど、低温調理はちょっと不安…。そんなときにおすすめなのが、電気圧力鍋で作る「鶏むね肉の塩麹蒸し」です。塩麹に漬けた鶏むね肉を電気圧力鍋で蒸すだけで、驚くほどしっとり！鶏ハムのような食感が簡単に楽しめますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

【調理前日】鶏むね肉の下味付け
1. 鶏むね肉の厚みを半分にする
2. 鶏むね肉を塩麹に漬ける
【調理当日】圧力調理でホイル蒸し
サラダやめんのトッピングにも便利
【レシピ】鶏むね肉の塩麹蒸し

【調理前日】鶏むね肉の下味付け

鶏むね肉は蒸す前日に、塩麹に漬けておきましょう。

鶏むね肉の厚みを半分にする

鶏むね肉は皮を取り除いたら、厚みが半分になるように横から包丁を入れてカットします。

厚みを半分にしておくと、塩麴がしみ込みやすいうえ、加圧時間も短く済んでおすすめです。

鶏むね肉を塩麹に漬ける

鶏むね肉を切ったら、ビニール袋に入れ、塩麹を加えてもみもみ。

ビニール袋の口を閉じたら、冷蔵庫に一晩入れておきましょう。一晩経つと、ほんのり塩気が付く感じです。

【調理当日】圧力調理でホイル蒸し

鶏むね肉をアルミホイルで包む

塩麹に漬けた鶏むね肉は、1枚ずつアルミホイルに包みます。
アルミホイルの上に鶏むね肉を1枚のせたら、

お好みで、ほぐしたきのこをのせて（きのこは入れても、入れなくても大丈夫です）。

そして、アルミホイルの口をしっかり閉じましょう。

鶏むね肉の枚数分、ホイル包みを作ったら、電気圧力鍋の出番です。

圧力調理・1分で蒸す

電気圧力鍋に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れ、

ホイル包みを並べ入れます。

蒸し板に並べ切れない分は、上に重ねて置きましょう。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

食べやすい大きさに切る

圧力は、蒸し調理のときは早めに下がります。圧力ピンがコトンと落ちたら、ふたを開けて、

ホイル包みをオープン。

鶏むね肉を食べやすい大きさに切りましょう。鶏むね肉はしっとりやわらかで、包丁がすっと入ります。

きのこを入れたホイル包みは、器に盛り付けると、立派なメイン料理に変身！

塩気が足りないときは、ポン酢やバーベキューソース、オーロラソースなどを添えると、おいしいですよ。

サラダやめんのトッピングにも便利

また、きのこを入れずに蒸しても、料理のトッピングに使えて、これまた便利。
作り置きして冷蔵庫で保存しても、しっとりやわらかなままだから、

サラダや和えものにも、ぱぱっと使えます。

また、冷やし中華など、めんのトッピングに使っても、お肉のうまみがたっぷりで、とってもおいしいです。

【レシピ】鶏むね肉の塩麹蒸し

それでは最後にレシピをまとめておきますね。
鶏むね肉を塩麹に漬けさえすれば、あとの調理はスピーディ。とっても簡単なうえに、やわらかでうまみたっぷりに仕上がります。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏むね肉　2枚
塩麹　大さじ2
きのこ（お好みで）適量
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量^＊