【めかじきの味噌煮】電気圧力鍋でやわらか！かんたん煮魚

めかじきの味噌煮の写真
2023.08.03

めかじきはソテーに飽きたら、味噌煮もおすすめ。脂ののっためかじきは電気圧力鍋を使っても、やわらかく煮られて、ほったらかしでおいしい煮魚が作れます。めかじきを下ごしらえし、圧力調理で火を通したら、煮込みモードで煮汁を煮詰めて完成です。

めかじきは霜降りをする

めかじきは圧力調理する前に、熱湯にくぐらせて霜降りをするといい感じ。
臭みが取れるのはもちろん、切り身同士を重ねて圧力調理しても、くっつきにくくなりますよ。
めかじきの霜降りはとってもかんたん。熱湯にめかじきをくぐらせて、表面が白っぽくなったら、

氷水にさらして、表面をさっと洗い、

キッチンペーパーで水気を拭いたら完了です。

電気圧力鍋にめかじき、生姜を入れる

霜降りをしためかじきは電気圧力鍋に並べ入れて、

皮付きのまま薄切りにした生姜をのせましょう。

ひたひたの煮汁で圧力調理

めかじきと生姜を入れたら、次は煮汁。
水、酒、味噌、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせて味噌を溶かしたら、電気圧力鍋にひたひたの量で注ぎ入れ、

圧力調理・1分にセットしましょう。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

このままでは味が少し薄いので、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰めていきます。

煮込みモードが終わったら、電気圧力鍋から釜を取り出し、しばらく置いてあら熱を取ります。

めかじきが重なった部分は、多少くっついている場合があるので、取り出すときはフライ返しなどを使って、やさしく。身が崩れないように器に移しましょう。

電気圧力鍋で作った、めかじきの味噌煮。やわらかくって味しみで、とってもおいしいです。

【レシピ】めかじきの味噌煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
脂ののっためかじきは、圧力調理で煮てもやわらか。ほったらかしでおいしい煮魚が作れます。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（5人分）
めかじき　5切れ
生姜　一片
★水　1カップ
★酒　大さじ3
★味噌　大さじ4
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　めかじきは霜降りをする。

2.　生姜は皮付きのまま薄切りにする。

3.　電気圧力鍋に1を並べ入れ、2を入れる。

4.　★の材料をよく混ぜ合わせて味噌を溶かし、電気圧力鍋に入れる。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったらふたを開け、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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