【めかじきの味噌煮】電気圧力鍋でやわらか！かんたん煮魚

めかじきの味噌煮の写真
2023.08.03

めかじきはソテーに飽きたら、味噌煮もおすすめ。脂ののっためかじきは電気圧力鍋を使っても、やわらかく煮られて、ほったらかしでおいしい煮魚が作れます。めかじきを下ごしらえし、圧力調理で火を通したら、煮込みモードで煮汁を煮詰めて完成です。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

めかじきは霜降りをする

めかじきは圧力調理する前に、熱湯にくぐらせて霜降りをするといい感じ。
臭みが取れるのはもちろん、切り身同士を重ねて圧力調理しても、くっつきにくくなりますよ。
めかじきの霜降りはとってもかんたん。熱湯にめかじきをくぐらせて、表面が白っぽくなったら、

氷水にさらして、表面をさっと洗い、

キッチンペーパーで水気を拭いたら完了です。

電気圧力鍋にめかじき、生姜を入れる

霜降りをしためかじきは電気圧力鍋に並べ入れて、

皮付きのまま薄切りにした生姜をのせましょう。

ひたひたの煮汁で圧力調理

めかじきと生姜を入れたら、次は煮汁。
水、酒、味噌、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせて味噌を溶かしたら、電気圧力鍋にひたひたの量で注ぎ入れ、

圧力調理・1分にセットしましょう。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

このままでは味が少し薄いので、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰めていきます。

煮込みモードが終わったら、電気圧力鍋から釜を取り出し、しばらく置いてあら熱を取ります。

めかじきが重なった部分は、多少くっついている場合があるので、取り出すときはフライ返しなどを使って、やさしく。身が崩れないように器に移しましょう。

電気圧力鍋で作った、めかじきの味噌煮。やわらかくって味しみで、とってもおいしいです。

【レシピ】めかじきの味噌煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
脂ののっためかじきは、圧力調理で煮てもやわらか。ほったらかしでおいしい煮魚が作れます。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（5人分）
めかじき　5切れ
生姜　一片
★水　1カップ
★酒　大さじ3
★味噌　大さじ4
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　めかじきは霜降りをする。

2.　生姜は皮付きのまま薄切りにする。

3.　電気圧力鍋に1を並べ入れ、2を入れる。

4.　★の材料をよく混ぜ合わせて味噌を溶かし、電気圧力鍋に入れる。

5.　圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったらふたを開け、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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