【めかじきの味噌煮】電気圧力鍋で失敗なし！やわらか＆簡単レシピ

電気圧力鍋で作る「めかじきの味噌煮」レシピです。脂がのっためかじきはやわらかく、味がしみ込みやすいので煮魚にぴったり。下ごしらえを済ませて圧力調理したら、仕上げに煮込みモードで煮汁を煮詰めるだけ。火加減いらずのほったらかしでも、本格的な味わいに仕上がります。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は

めかじきは霜降りをする

めかじきは圧力調理する前に、熱湯にくぐらせて霜降りをするといい感じ。
臭みが取れるのはもちろん、切り身同士を重ねて圧力調理しても、くっつきにくくなりますよ。
めかじきの霜降りはとってもかんたん。熱湯にめかじきをくぐらせて、表面が白っぽくなったら、

氷水にさらして、表面をさっと洗い、

キッチンペーパーで水気を拭いたら完了です。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

霜降りをしためかじきは電気圧力鍋に並べ入れて、

皮付きのまま薄切りにした生姜をのせましょう。

めかじきと生姜を入れたら、次は煮汁。
水、酒、味噌、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせて味噌を溶かしたら、電気圧力鍋にひたひたの量で注ぎ入れ、

圧力調理・1分にセットしましょう。

煮汁を煮詰める（煮込み10分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

このままでは味が少し薄いので、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰めていきます。

煮込みモードが終わったら、電気圧力鍋から釜を取り出し、しばらく置いてあら熱を取ります。

めかじきが重なった部分は、多少くっついている場合があるので、取り出すときはフライ返しなどを使って、やさしく。身が崩れないように器に移しましょう。

電気圧力鍋で作った、めかじきの味噌煮。やわらかくって味しみで、とってもおいしいです。

【レシピまとめ】めかじきの味噌煮

最後にレシピをまとめておきますね。
脂ののっためかじきは、圧力調理で煮てもやわらか。ほったらかしでおいしい煮魚が作れます。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（5人分）
めかじき　5切れ
生姜　一片
★水　1カップ
★酒　大さじ3
★味噌　大さじ4
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ2

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■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

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1.　めかじきは霜降りをする。

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2.　生姜は皮付きのまま薄切りにする。

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3.　電気圧力鍋に1を並べ入れ、2を入れる。

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4.　★の材料をよく混ぜ合わせて味噌を溶かし、電気圧力鍋に入れる。

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5.　圧力調理・1分にセットする。

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6.　圧力ピンが下がったらふたを開け、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める。

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※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。

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キーワード：めかじき、メカジキ、生姜、しょうが