【煮豚】初心者でも失敗なし！電気圧力鍋×豚肩ロースの作り置きレシピ »

電気圧力鍋で作る、簡単で失敗しにくい「豚肩ロースの煮豚レシピ」をご紹介します。豚肩ロースの選び方や、味をしっかりしみ込ませるコツも解説。作り置きができ、チャーハンなどのアレンジにも使える便利な一品です。初めての方でも安心して作れるので、ぜひ参考にしてみてください。

※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。

※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。

豚肩ロースの選び方
レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】煮豚
1. 【アレンジ方法】チャーハンや冷やし中華の具に
2. 合わせて読みたい◎関連レシピ

豚肩ロースの選び方

煮豚には、焼豚・煮豚用として販売されているネット付きの豚肩ロースを使いましょう。

仕上がりの食感は、豚肩ロースの選び方で大きく変わります。
やわらかく仕上げたい場合は、赤身が多いものよりも、脂身（霜降り）がほどよく入った豚肩ロースを選ぶのがおすすめ。じゅわっとジューシーな食感になります。
一方で、さっぱり仕上げたい場合は、赤身の多いものを使うと、うまみが濃く、繊維に沿ってほぐれる食感に仕上がります。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は

【レシピまとめ】へ
こちらからどうぞ👇

豚肩ロースの下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
塊肉は中まで味がしみにくいため、表と裏にフォークで数カ所穴を開けておきます。

次に、豚塊肉の表面に焼き色をつけます。
熱したフライパンで油を敷かずに、肉を転がしながら表面をまんべんなく焼きましょう。
焦げ目が少しつく程度まで焼いておくと、できあがりが香ばしくなりますよ。

電気圧力鍋で煮る（加圧10分）

表面を焼いた豚塊肉は、電気圧力鍋に入れて、

長ねぎの青い部分を１～2本、隙間に入れます。

煮汁は、水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせたもの。
量は、ひたひたよりも少なめで注ぎましょう。圧力調理後に肉を裏返して煮詰めるので、肉の一部が煮汁から飛び出していても大丈夫です。

材料を入れたら、圧力調理をスタート。
加圧時間は肉の大きさによって変わりますが、約350g・厚さ約5cm弱の豚塊肉を煮るときは、加圧10分で火が通る感じです。

肉を裏返して煮詰める（煮込み10分）

圧力ピンが下がったら、肉を裏返し、煮汁に浸かっていなかった部分を煮汁に浸して、

煮込み・10分にセット。煮汁を煮詰めていきましょう。

豚塊肉の上部に煮汁をかけながら、煮込みモードが停止するまで煮込みます。

煮込みが終わったら、電気圧力鍋から釜ごと取り出し、しばらく置いてあら熱を取りましょう。

スライスして煮汁をかける／浸して保存

あら熱が取れた豚塊肉は、煮汁から取り出し、ネットを切って取り除きます。
また、電気圧力鍋に残った煮汁は後で使うので、捨てずにとっておきましょう。

豚塊肉は包丁で薄切りにして、

すぐに食べる場合は、器に盛り付けたら、電気圧力鍋に残った煮汁をかけましょう。

作り置きする場合は、スライスした肉を容器に移し、煮汁をかけて冷蔵庫へ。半日ほど置くと、中まで味がしみ込みます。

濃い味がよければ、たっぷりの煮汁に浸して。
薄味が好みなら、煮汁の量を少なめにして浸けておくといい感じです（写真は煮汁少なめです）。

【レシピまとめ】煮豚

最後にレシピをまとめておきますね。
煮豚は自分で作るとうまみたっぷり！コスパも良好。とっても簡単なので、ぜひ一度お試しください～。

■材料
豚肩ロース（ネットがかけてあるもの）約350g（厚さ5cm弱）
長ねぎの青い部分　1～2本
【煮汁】
NF-PC400の場合
★水　2カップ
★醤油　1カップ
★砂糖　大さじ8（約120ml・1/2カップ強）
★みりん　大さじ8（約120ml・1/2カップ強）
SR-MP300の場合
★水　1カップ
★醤油　1/2カップ
★砂糖　大さじ4
★みりん　大さじ4