【なすのピリ辛さっぱり煮】電気圧力鍋でやわらか。冷やしておいしい

なすのピリ辛さっぱり煮の写真
2023.07.06

暑い日におすすめ。つるりといけちゃう夏の副菜、なすのピリ辛さっぱり煮。なすを切ったら電気圧力鍋に並べ入れ、鷹の爪と酢醤油ベースの煮汁を加えて、短時間の加圧で圧力調理。つるりとやわらかに仕上がったなすは、器に移して冷蔵庫で冷やして完成です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

なすを切り、爪楊枝で穴を開ける

作り方はとってもかんたん！
なすはへたを切り落とし、縦半分に切ったら、皮の方に爪楊枝をぷすぷす刺しましょう。

皮側に爪楊枝で穴を開けておくと、味がしみ込みやすくなりますよ。
切ったなすは水にしばらくさらしてアクを抜き、ざるに上げて水気を切ります。

電気圧力鍋になす、鷹の爪を入れる

下ごしらえが終わったなすは、電気圧力鍋になるべく平らになるように並べ入れて、

輪切りにした鷹の爪を加えましょう。

鷹の爪は圧力調理で辛味が出やすいので、大きいものは1/4本、小さいものは1/2本を目安に入れます。

煮汁を加えて圧力調理

煮汁は、水、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせたもの。
なすは圧力調理で煮ると水分がたくさん出てくるので、煮汁の量は控えめに。

煮汁をなすの高さの半分ぐらいまで注いだら、

圧力調理・1分にセットします。

冷蔵庫でしっかり冷やす

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
なすから水分がたっぷり出ていて、なすは煮汁に浸っています。

冷やすとさっぱり感が引き立つので、器に移したら冷蔵庫でしっかり冷やします。
なすはつるんとやわらかなので、器に移すときは形が崩れないように注意して。

冷やして頂く、なすのピリ辛さっぱり煮。
味しみしみで冷たくて、暑い日の副菜におすすめです。

【レシピ】なすのピリ辛さっぱり煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
なすは電気圧力鍋で煮ると、短時間の加圧でやわらかくなって、とってもラクちん。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
なす（中）3本
鷹の爪　1/4～1/2本＊
★水　3/4カップ
★醤油　大さじ1
★酢　大さじ1
★砂糖　小さじ1
★ごま油　小さじ1

＊鷹の爪は辛味が出やすいので少なめにする（大きいものは1/4本、小さいものは1/2本が目安）

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　なすはへたを切り落として縦半分に切る。

2.　1の皮側に爪楊枝を刺して、穴を数か所開ける。

3.　2を水にしばらくさらし、ざるに上げて水気を切る。

4.　鷹の爪はへたと種を取り除き、キッチンばさみで輪切りにする。

5.　電気圧力鍋に３を並べ入れ、4を入れる。

6.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、器に移して冷蔵庫で冷やす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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