【なすのピリ辛さっぱり煮】電気圧力鍋でやわらか。冷やしておいしい

なすのピリ辛さっぱり煮の写真
2023.07.06

暑い日におすすめ。つるりといけちゃう夏の副菜、なすのピリ辛さっぱり煮。なすを切ったら電気圧力鍋に並べ入れ、鷹の爪と酢醤油ベースの煮汁を加えて、短時間の加圧で圧力調理。つるりとやわらかに仕上がったなすは、器に移して冷蔵庫で冷やして完成です。

なすを切り、爪楊枝で穴を開ける

作り方はとってもかんたん！
なすはへたを切り落とし、縦半分に切ったら、皮の方に爪楊枝をぷすぷす刺しましょう。

皮側に爪楊枝で穴を開けておくと、味がしみ込みやすくなりますよ。
切ったなすは水にしばらくさらしてアクを抜き、

ざるに上げて水気を切ります。

電気圧力鍋になす、鷹の爪を入れる

下ごしらえが終わったなすは、電気圧力鍋になるべく平らになるように並べ入れて、

輪切りにした鷹の爪を加えましょう。

煮汁を加えて圧力調理

煮汁は、水、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせたもの。
なすは圧力調理で煮ると水分がたくさん出てくるので、煮汁の量は控えめに。

煮汁をなすの高さの半分ぐらいまで注いだら、

圧力調理・1分にセットします。

冷蔵庫でしっかり冷やす

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
なすから水分がたっぷり出ていて、なすは煮汁に浸っています。

冷やすとさっぱり感が引き立つので、器に移したら冷蔵庫でしっかり冷やします。
なすはつるんとやわらかなので、器に移すときは形が崩れないように注意して。

冷やして頂く、なすのピリ辛さっぱり煮。
味しみしみで冷たくて、暑い日の副菜におすすめです。

【レシピ】なすのピリ辛さっぱり煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
なすは電気圧力鍋で煮ると、短時間の加圧でやわらかくなって、とってもラクちん。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
なす（中）3本
鷹の爪　1/2本
★水　3/4カップ
★醤油　大さじ1
★酢　大さじ1
★砂糖　小さじ1
★ごま油　小さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　なすはへたを切り落として縦半分に切る。

2.　1の皮側に爪楊枝を刺して、穴を数か所開ける。

3.　2を水にしばらくさらし、ざるに上げて水気を切る。

4.　鷹の爪はへたと種を取り除き、キッチンばさみで輪切りにする。

5.　電気圧力鍋に３を並べ入れ、4を入れる。

6.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、器に移して冷蔵庫で冷やす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真


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