暑い日に作っている、なすのピリ辛さっぱり煮の記録です。
電気圧力鍋で加圧したなすは、つるんとやわらか。
酢醤油と鷹の爪を合わせた煮汁で煮て、冷蔵庫でしっかり冷やすと、さっぱり食べやすい一品になります。
冷蔵庫にあるとうれしい、夏の作り置き副菜です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
なすの下ごしらえ
なすはへたを切り落とし、縦半分に切ったら、皮の方に爪楊枝をぷすぷす刺しましょう。
皮側に爪楊枝で穴を開けておくと、味がしみ込みやすくなりますよ。
切ったなすは水にしばらくさらしてアクを抜き、ざるに上げて水気を切ります。
なすを煮る（加圧1分）
下ごしらえが終わったなすは、電気圧力鍋になるべく平らになるように並べ入れて、
輪切りにした鷹の爪を加えましょう。
鷹の爪は圧力調理で辛味が出やすいので、大きいものは1/4本、小さいものは1/2本を目安に入れます。
煮汁は、水、醤油、酢、砂糖、ごま油を混ぜ合わせたもの。
なすは圧力調理で煮ると水分がたくさん出てくるので、煮汁の量は控えめに。
煮汁をなすの高さの半分ぐらいまで注いだら、
圧力調理・1分にセットします。
冷蔵庫でしっかり冷やす
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
なすから水分がたっぷり出ていて、なすは煮汁に浸っています。
なすはつるんとやわらかなので、器に移すときは形が崩れないように注意して。
器に移したら冷蔵庫でしっかり冷やします。
さっぱり感が引き立つ、なすのピリ辛さっぱり煮。
味しみしみで冷たくて、暑い日の副菜にぴったりです。
【レシピまとめ】なすのピリ辛さっぱり煮
最後にレシピをまとめておきますね。
なすを電気圧力鍋で煮たら、崩れないようにやさしく取り出して。
冷蔵庫でしっかり冷やすと、さっぱり感が引き立ちます。
■材料（4人分）
なす（中）3本
鷹の爪 1/4～1/2本＊
★水 3/4カップ
★醤油 大さじ1
★酢 大さじ1
★砂糖 小さじ1
★ごま油 小さじ1
＊鷹の爪は辛味が出やすいので少なめにする（大きいものは1/4本、小さいものは1/2本が目安）
■作り方（圧力調理・1分）
1. なすはへたを切り落として縦半分に切る。
2. 1の皮側に爪楊枝を刺して、穴を数か所開ける。
3. 2を水にしばらくさらし、ざるに上げて水気を切る。
4. 鷹の爪はへたと種を取り除き、キッチンばさみで輪切りにする。
5. 電気圧力鍋に３を並べ入れ、4を入れる。
6. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。
7. 圧力ピンが下がったら、器に移して冷蔵庫で冷やす。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：なす、茄子、ナス
