【ぶりと大根の酒蒸し】電気圧力鍋で、ぶりも大根もしっとりやわらか

ぶりと大根の酒蒸しの写真
2023.06.28

ぶりと大根の酒蒸しは、ただ蒸すだけのかんたん料理。電気圧力鍋に、ぶり、生姜、大根を入れ、酒をまわしかけて無水調理すると、ぶりも大根もやわらか。仕上げにお好みのたれをかければ、大根にすうっと味がしみ込んで、ほどよい味加減で頂けますよ。

ぶりの臭みを抜く

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
まずは、ぶりの臭みを抜きましょう。
ぶりの切り身は水で洗い、水気を拭いたら、一口大に切って両面に塩をふります。

15分ぐらい置いて、出てきた水気をキッチンペーパーで拭き取れば、下ごしらえは完了です。

大根、生姜、ぶりの順に電気圧力鍋へ

大根は1.5cm厚ぐらいのいちょう切りにして、電気圧力鍋の釜に並べ入れます。

大根の上に、皮付きのまま千切りにした生姜をのせて、その上にぶりをのせましょう。
ぶりはなるべく間隔を開けて並べ入れると、圧力調理時にくっつかずきれいに仕上がりますよ。

酒をまわしかけて無水調理

材料を入れたら、上から酒をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。

お好みのたれをかける

圧力ピンが下がると、ぶりはしっとり。大根もやわらかく仕上がっていると思います。

ぶりと大根は汁気を切って器に移し、あら熱を取る間に、お好みのたれを準備します。
この記事では、醤油と砂糖を混ぜ合わせた甘辛だれを作りました。

たれができたら、ぶりと大根にまわしかけて完成～！

電気圧力鍋でぱぱっと作れる、ぶりと大根の酒蒸し。
ぶりはしっとり。大根もやわらかで、たれをかけると、すうっと味がしみ込みます。

【レシピ】ぶりと大根の酒蒸し

それでは最後にレシピを記しておきますね。
ぶりと大根の酒蒸しは、たれで味を調節できて、煮物よりもさっぱりとした味わいです。
たれを作るのが面倒なときは、ポン酢なども合いそう。ぜひ一度お試しください～。

■材料（2人分）
ぶり（切り身）2切れ
塩　少々
大根　6cm
生姜　一片
酒　大さじ3
【甘辛だれ】
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1と1/2

■作り方（無水調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　ぶりは水で洗って水気を拭き取り、一口大に切る。

2.　1の両面に塩をふり、15分ほど置いて水気を拭き取る。

3.　大根は皮をむき、1.5cm厚ぐらいのいちょう切りにする。

4.　生姜は皮付きのまま千切りにする。

5.　電気圧力鍋に大根を並べ入れ、その上に生姜、ぶりを並べ入れる。

6.　5に酒をまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、ぶりと大根を汁気を切って器に移す。

8.【甘辛だれを作る】★の材料を混ぜ合わせ、レンジ（500w・30秒）で加熱して砂糖を溶かす。

9.　器に盛ったぶりと大根に甘辛だれをかける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真



広告