【鶏手羽中の甘辛煮】電気圧力鍋で簡単！味しみ＆ほろほろやわらかレシピ

鶏手羽中の甘辛煮（電気圧力鍋使用）
2023.06.22

電気圧力鍋で簡単においしく作れる「鶏手羽中の甘辛煮」レシピです。鶏手羽中は骨からほろりとお肉が外れるほどやわらかく、甘辛味がしっかりしみ込み、ごはんにもよく合います。ほったらかし調理で、具材一つでも大満足の味わいだから、忙しい日のメインおかずにもぴったりです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

鶏手羽中の下ごしらえ

鶏手羽中はハーフ（半割り）のものを使って、下ごしらえを。熱したフライパンで転がしながら、表面を軽く焼きましょう。

フライパンで焼いている鶏手羽中。電気圧力鍋で甘辛煮にする下ごしらえ工程

表面が白っぽくなる程度に火を通しておくと、圧力調理時に肉同士がくっつかず、きれいに仕上がっておすすめです。

電気圧力鍋で煮る（加圧1分）

表面を軽く焼いた鶏手羽中は、電気圧力鍋に並べ入れ、

電気圧力鍋の内釜に並べ入れた鶏手羽中

生姜の薄切りを入れましょう。

鶏手羽中の上に生姜をのせた状態

それから、水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。煮汁の量はひたひたより少なめでも大丈夫です。

電気圧力鍋の内釜に煮汁を入れる工程

煮汁から飛び出ているものがあれば、なるべく浸かるように位置を変えて、

鶏手羽中を菜箸で動かし、煮汁に浸ける工程

圧力調理・1分にセット。

煮汁を煮詰める（煮込み・10分）

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

圧力調理後の鶏手羽中

色付きの薄い部分があれば、鶏手羽中を裏返して煮汁に浸かるようにします。

菜箸で鶏手羽元を裏返し、煮汁に浸けている様子

そして、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。煮汁を煮詰めて、アクが出てきたら取り除きましょう。

鶏手羽中を電気圧力鍋で煮詰める工程

煮込みが終わったら、電気圧力鍋から釜を取り出し、しばらく置いて味をなじませれば完成です。
ほろっとやわらか、味しみしみ！鶏手羽中の甘辛煮。

器に盛り付けた鶏手羽中の甘辛煮。甘辛ダレが絡んで照りよく、骨からほろっと外れるやわらかさ

スタンダードな甘辛味で、文句なしのおいしさ。
肉が骨からほろっと外れて、食べやすいのも助かります！

【レシピまとめ】鶏手羽中の甘辛煮

最後にレシピをまとめておきますね。
鶏手羽中の甘辛煮は冷めても硬くなりにくいので、作り置きしても大丈夫です。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏手羽中（ハーフ／半割り）16～18本（約420g）
生姜　１片
★水　1/2カップ
★醤油　1/4カップ
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　鶏手羽中の表面をフライパンで軽く焼く。

2.　電気圧力鍋に鶏手羽中を並べ入れ、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れる。

3.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。

4.　圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、色付きの薄い鶏手羽中は裏返し、煮汁に浸かるようにする。

6.　ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。

7.　煮汁を煮詰め、アクが出たら取り除く。

8.　煮込みが終わったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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キーワード：鶏手羽中、鶏肉、生姜、しょうが