【蒸し青大豆】電気圧力鍋で簡単！香り豊かでサラダ・ナムルにおすすめ

電気圧力鍋で簡単に作れる「蒸し青大豆」のレシピをご紹介します。ゆでるよりも手軽で時短、しかもゆで汁が出ないので後片づけもらくちん。青大豆は蒸すことで甘みと香りがしっかり引き立ち、サラダやナムルなどのシンプルな料理にぴったりです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

青大豆とは？

青大豆は、緑色をした大豆の総称で、「青豆」とも呼ばれています。見た目の美しさと、ほんのりとした甘みや香りの良さが特長で、和え物やサラダなど、さっぱりとした料理にぴったりの食材です。

青豆、青大豆、秘伝豆など、緑色を帯びた大豆は、電気圧力鍋を使う場合、黄色い一般的な大豆と同じ加圧時間で蒸すことができますよ。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
詳しい手順を飛ばしてレシピだけ見たい方は

乾燥青大豆を水で戻す（6～8時間）

それでは、詳しい作り方です。
乾燥青大豆の量は約75g、200mLの計量カップで計ると1/2カップほど。4人でちょうど食べ切れる量です。

乾燥豆は軽く水洗いしたら、豆の4倍ぐらいの量の水に浸しましょう。浸す時間は季節によって変わるけれど、目安は6～8時間。（夜浸せば翌日の朝に、朝浸せば、その日の午後には調理できるイメージです。）

豆がふくらんで表面の凸凹やしわがなくなれば、吸水が終わった合図です。

ざるに上げて電気圧力鍋で蒸す（加圧3分）

青大豆を水で戻したら、電気圧力鍋で蒸す準備です。釜に蒸し板を置いて、水（蒸し水）を入れて。

水で戻した青大豆は、金属製のざるに上げて水気を切って、

金属製のざるごと、電気圧力鍋に入れましょう。

ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。青大豆のさわやかな香りが広がります。

そして…ひと粒食べると、驚きの甘さ。歯ごたえもよし！

蒸し青大豆は容器に移して、いろんな料理に展開しましょう。（アレンジ例は【レシピまとめ】の下に載せていますので、ぜひお読みください！）

【レシピまとめ】蒸し青大豆

それでは最後にレシピをまとめておきますね。
青大豆は蒸すと甘みが際立ち、歯ごたえもよし。ゆでるのとは、また違ったおいしさが楽しめます。とっても簡単でおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
乾燥青大豆　約75g（1/2カップ）
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量^＊

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400	3/4カップ
SR-MP300（旧製品）	1/2カップ

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■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　乾燥青大豆は軽く水洗いして、豆の約4倍の量の水（分量外）に6～8時間浸す。

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2.　電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

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3.　1を金属製のざるに上げて水気を切り、ざるごと電気圧力鍋に入れる。

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4.　圧力調理・3分にセットする。

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5.　圧力ピンが下がったら、あら熱を取る。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

蒸し青大豆のアレンジ例

蒸し青大豆は香りがいいので、シンプルなアレンジがよく合います。
たとえば、サラダのトッピングにしたり。

酢、塩、ごま油、ごまと和えてナムルにしたり。（青大豆のナムルは冷蔵庫でしばらく冷やすと、味がなじんでおいしいです。）

また、アボカドとレモン汁、塩、オリーブオイルでさっと和えた、青大豆とアボカドの和え物もさっぱりさわやかでおすすめです。

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