春に出回る新玉ねぎを使って、電気圧力鍋でふろふき玉ねぎを作りました。
丸ごと加圧2〜3分で、やわらかく甘みのある仕上がりに。
やわらかさを確認し、別鍋で煮詰めた味噌だれをのせて仕上げます。
材料も手順もシンプルですが、圧力調理でやわらかく、甘みが引き立つ仕上がりに。
忙しい日の副菜や、春を楽しみたいときに作りたくなる一品です。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
新玉ねぎを丸ごと電気圧力鍋へ
新玉ねぎは皮をむいて上下を切り落としたら、電気圧力鍋の釜に入れます。
新玉ねぎを切るときは、上下を切り落とすだけにとどめましょう。
着色のある部分を包丁で削いで取り除くなどすると、圧力調理したときに、ばらけて形が崩れてしまいます。
だし汁を入れて煮る（加圧2～3分）
新玉ねぎを入れたら、だし汁を加えます。
新玉ねぎの上部が、だし汁から少し飛び出すぐらいの量で入れて、
圧力調理にセット。
加圧時間は新玉ねぎの大きさによって変わります。
大きなもの（直径9cm程度・1個250g前後）は圧力調理・3分。
中サイズ（直径7cm程度・1個200g前後）は圧力調理・2分が目安です。
味噌だれを作る
圧力調理をしている間に、新玉ねぎに添える味噌だれを別鍋で作っておきましょう。
味噌、みりん、砂糖、水を鍋に入れ、味噌を溶かしながらフツフツと煮詰め、
とろみと照りが出てきたら、味噌だれは完成です。
やわらかさを確認する
電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
新玉ねぎの中央に爪楊枝などを刺して、中までやわらかいか確認しましょう。
爪楊枝などがスッと通れば、取り出してOK。
まだ硬さが残っている場合は、圧力調理を追加します。
新玉ねぎはやわらかいので、加圧しすぎると外側からばらけて崩れがちです。
そのため、圧力調理を追加するときは、1分単位で追加するのがおすすめです。
味噌だれをのせる
電気圧力鍋から新玉ねぎを取り出すときは、崩れないよう、お玉などを使って慎重に…。
器に移したら、用意しておいた味噌だれをのせて、できあがりです。
やわらかな新玉ねぎを使った、ふろふき玉ねぎ。
だし汁で煮るだけのシンプルな料理だからこそ、甘みも香りもたっぷり味わえます。
【レシピまとめ】ふろふき新玉ねぎ
加圧時間は新玉ねぎの大きさによって変わります。
大きなもの（直径9cm程度・1個250g前後）は圧力調理・3分。
中サイズ（直径7cm程度・1個200g前後）は圧力調理・2分が目安です。
■材料
新玉ねぎ 鍋底に並べ切れる量
だし汁 ひたひたよりやや少なめの量
【味噌だれ】
★味噌 大さじ2
★みりん 大さじ１
★砂糖 大さじ１
★水 1/4カップ
■作り方（圧力調理・2分または3分）
1. 新玉ねぎは皮をむき、上下を切り落とす。
2. 電気圧力鍋に1とだし汁を入れ、圧力調理にセットする（中2分／大3分）。
3. 別鍋に★の材料を入れ、かき混ぜながら煮詰め、とろみがついたら火を止める。
4. 電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、新玉ねぎの中央に爪楊枝などを刺してやわらかさを確認する＊。
＊新玉ねぎに硬さが残っている場合は、圧力調理を1分単位で追加してください。
5. 新玉ねぎを器に取り出し、3で作った味噌だれをのせる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：玉ねぎ、たまねぎ、玉ネギ、玉葱
