【ひよこ豆の水煮】電気圧力鍋で加圧3分！乾燥豆をやわらかくゆでる方法

乾燥ひよこ豆をゆでるなら、電気圧力鍋が簡単でおすすめ。加圧たったの3分で、ホクホクやわらかな「ひよこ豆の水煮」が作れます。サラダやスープにおいしく使えて、冷凍保存もできるから、作り置きにもぴったり。節約にもなる便利レシピです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

※NF-PC400の場合は、夏場や豆の状態によっては煮崩れることがあるため、最初は少量で試すと安心です。煮崩れる場合は、煮込みモードを使ったこちらのレシピをご参照ください。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

乾燥ひよこ豆を水で戻す（6～8時間）

それでは詳しい作り方です。乾燥ひよこ豆は水で戻してから使います。
豆を軽く水洗いしたらボウルに入れて、豆の3～4倍の量の水を注いで置いておきましょう。

吸水時間の目安は、6～8時間。乾燥ひよこ豆が大きく膨らんだら、吸水が終わった合図です。

電気圧力鍋でゆでる（加圧3分）

乾燥ひよこ豆を水で戻したら、浸し水ごと電気圧力鍋の釜に入れます。

このとき、豆と水を合わせた量が、釜に記載の「豆ここまで」等の目盛を越えていないか確認をします。安全にゆでるため、必ず目盛りの範囲内におさめましょう。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けます。
白いアクがモヤモヤっと出ている場合もあるけれど、心配しなくて大丈夫。

ざるに上げて水気を切って、あら熱を取ったら完成です。

ひよこ豆の自家製の水煮はホクホクやわらかで、うまみもたっぷり！
味付けなしで食べても、ほんのり甘くて、つまみ食いがとまりません～。

冷凍保存のしかた

ちなみに、ひよこ豆の水煮は冷凍保存もできるので、使い切れなくても大丈夫。
水気をしっかり切ってから冷凍保存袋に入れて、冷凍庫で保存しましょう。ひよこ豆は凍ると霜がつくけれど、手でほぐすとパラパラになるので、使いたい分だけ取り出せますよ。

サラダなどに使うときはレンジで解凍。加熱料理に使うときは、凍ったまま煮たり、炒めたりできて便利です。

【レシピまとめ】ひよこ豆の水煮

最後にレシピをまとめておきますね。
ひよこ豆の水煮は電気圧力鍋で作ると、とってもおいしくてコスパも良好。
なお、電気圧力鍋で煮られる豆の量には制限があります。安全においしく煮られるように、メーカーで決められた容量を守って、ぜひお試しください～。

■材料：料理に使いやすい分量
乾燥ひよこ豆　約75g（1/2カップ）
水　2カップ

■材料：まとめて作りたいとき
乾燥ひよこ豆　約150g（1カップ弱）
水　3と1/2カップ

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■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　乾燥ひよこ豆は軽く水洗いして、水に6～8時間浸す。

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2.　1のひよこ豆を浸し水ごと電気圧力鍋に入れる^＊。
＊ひよこ豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆ここまで」等の記載を越えないようにします（吹きこぼれや故障の原因となるため）。

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3.　圧力調理・3分にセットする。

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4.　圧力ピンが下がったら、アクが出ている場合は取り除き、ざるに上げて水気を切る。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

※電気圧力鍋の圧力の強さが同じでも、他製品を使うと煮崩れてしまう場合があります。NF-PC400で煮崩れる場合は、煮込みモードを使ったこちらのレシピをご参照ください。

ひよこ豆の水煮のアレンジ方法

ひよこ豆の水煮は作り置きしておくと、色々な料理に使えてとっても便利。最後に、簡単な使い道をご紹介しますね。

サラダやマリネに

ひよこ豆はうまみたっぷりで、そのまま食べてもおいしいから、サラダの具材にぴったり。

また、ひよこ豆はマリネにしておくと下味が付き、サラダに使うと、とってもおいしい！レモン汁、塩こしょう、オリーブオイルをあえて、冷蔵庫で冷やしておくだけです。

カレー炒めに

こちらは、ひよこ豆のカレー炒め。油を熱したフライパンでひよこ豆の水煮をささっと炒めて、カレー粉、醤油で味をととのえて。（だし醤油を使ってもおいしいです！）

煮崩れた時はポタージュスープに

ひよこ豆がやわらかくなり過ぎたときは、つぶしてポタージュスープにするとおいしいです。
つぶしたひよこ豆に水と牛乳を加えて温め、コンソメスープの素、塩で味をととのえます。（なめらかにしたい場合は、ハンドブレンダーやフードプロセッサーを使うのがおすすめです。）

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このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

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