【大根の肉味噌あんかけ】電気圧力鍋で甘じょっぱく、だし汁しみしみ

大根の肉味噌あんかけの写真
2023.04.11

電気圧力鍋の圧力調理でやわらかく煮た大根に、とろとろの肉味噌あんを和えれば、甘じょっぱいベールをまとった、あんかけ大根のできあがり！肉味噌あんは普通の鍋でも作れるけれど、電気圧力鍋の煮込みモードを使っても、ぱぱっと作れてお手軽です。

大根は2cm厚ぐらいの半月切りに

手順は大根の圧力調理と、肉味噌あん作りの2ステップです。
まずは1ステップ目。電気圧力鍋に大根とだし汁を入れて、圧力調理しましょう。
大根は皮をむいて2cm厚ぐらいの半月切りにしたら、電気圧力鍋に並べ入れます。

大根とだし汁を入れて圧力調理

大根を入れたら、だし汁を加えて。
大根は圧力調理すると水分が出てくるので、だし汁の量はひたひたよりやや少なめで大丈夫です。

ここまでできたら、圧力調理・3分にセット。

大根とだし汁を取り出す

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋から大根とだし汁を別々にして取り出します。

取り出しただし汁は、肉味噌あんを作るときのだし汁に使うと、大根の香り豊かな肉味噌あんになります。大根の香りは独特なので、気になる場合は新しいだし汁を作っても大丈夫です。

煮込みモードで肉味噌あんを作る

電気圧力鍋から大根とだし汁を取り出したら、2ステップ目。肉味噌あんを作りましょう。
フライパンにごま油を熱して、鶏ひき肉をぽろぽろになるまで炒めたら、

電気圧力鍋に入れて、だし汁も加えます。（だし汁は、さきほど取り出しただし汁を使っても、新しいだし汁を使っても、どちらでもお好みで大丈夫です。）

鶏ひき肉、だし汁を入れたら、味噌、みりん、砂糖を加えて、

煮込み・6分にセット。シリコンスプーンなどを使って、やさしくかき混ぜながら味噌を溶かしましょう。

味噌が溶けたら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら煮込みを停止。肉味噌あんの完成です。

大根に肉味噌あんを和える

肉味噌あんができたら、取り出しておいた大根を電気圧力鍋の釜に戻して。
大根にあんをからめたら、器に移して完成です。

甘じょっぱい肉味噌あんのベールをまとった、だし汁しみしみ大根。

大根の肉味噌あんかけは、やさしい色合いとは裏腹に食べ応えのある味わいです！

【レシピ】大根の肉味噌あんかけ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋でやわらかく煮た大根に、肉味噌あんを和えれば、ボリュームのある副菜に早変わり。
大根はだし汁がしみ込んで、とってもおいしいですよ。

■材料（4人分）
大根　12cm
だし汁　1と1/2カップ
【肉味噌あん】
鶏ひき肉　100g
ごま油　少々
だし汁（大根を煮た後のだし汁、あるいは新しいだし汁）1/2カップ
★味噌　大さじ1と1/2
★みりん　大さじ2
★砂糖　小さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉　小さじ2、水　大さじ2）

■作り方（圧力調理・3分→煮込み・6分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　大根は皮をむき、約2cm厚の半月切りにする。

2.　電気圧力鍋に１とだし汁を入れ、圧力調理・3分にセットする。

3.　圧力ピンが下がったら、大根とだし汁を別々に分けて取り出す。

4.　フライパンにごま油を熱し、鶏ひき肉を炒める。

5.　電気圧力鍋に、だし汁と4の鶏ひき肉、★の材料を入れる。

6.　煮込み・6分にセットして、やさしくかき混ぜながら味噌を溶かす。

7.　水溶き片栗粉を加えてとろみがついたら、煮込みを停止し、3の大根を入れて和える。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真


広告