【鮭と白菜の蒸し煮】電気圧力鍋の無水調理でうまみ濃厚！ヘルシー

鮭と白菜の蒸し煮の写真
2023.03.31

電気圧力鍋に生鮭と白菜を入れて無水調理すると、素材のうまみがたっぷり凝縮。だしの素を使わなくても、仕上げに少量の味噌を溶き入れるだけで、深い味わいの蒸し煮になります。白菜とろとろ、鮭はふっくらやわらか！かんたんに作れて、おいしくてヘルシー！

生鮭を下ごしらえする

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
生鮭は臭みを取るために水でよく洗い、水気を拭き取ったら一口大に切りましょう。
両面に塩をふって下味を付け、

油を熱したフライパンで両面を軽く焼いたら、生鮭の下ごしらえは完了です。

白菜、生鮭の順に入れる

白菜は無水調理すると、かさがぐんと減るので「ちょっと多いかな？」と思うぐらいたっぷり使って。
ざく切りにして、電気圧力鍋に敷き詰めるように入れたら、

その上に、下ごしらえした生鮭を並べ入れましょう。

酒をまわしかけて無水調理

材料を入れたら、風味付けに酒をまわしかけて、

無水調理・1分にセット。

味噌を溶き入れて、さっと煮る

圧力ピンが下がって、ふたを開けると、うまみたっぷりのスープに具材が浸った状態です。

鮭の身が崩れないように、具材の隙間で味噌を溶き入れたら、

煮込み・5分にセットして、味噌味が全体にまわるように、さっと煮て。

煮込みモードが終わったら、鮭と白菜の蒸し煮のできあがり～。

白菜とろとろ、鮭ふっくら！スープはうまみが濃厚で、とっても深い味わいですよ。

【レシピ】鮭と白菜の蒸し煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
無水調理でうまみがたっぷり出るから、薄味でも大満足。
とってもかんたんでおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
生鮭（切り身）４切れ
白菜（大）1/8個
酒　大さじ3
塩　少々
サラダ油　少々
【煮込み】
味噌　小さじ1

■作り方（無水調理・1分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　生鮭は水でよく洗い、水気を拭いて、一口大に切って両面に塩をふる。

2.　フライパンにサラダ油を熱し、1の両面を軽く焼く。

3.　白菜はざく切りにする。

4.　電気圧力鍋に白菜を敷き詰め、生鮭をのせて酒をまわしかけ、無水調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、味噌を溶き入れ、煮込み・5分にセットして煮込む。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真


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