【ごぼうの甘辛煮】電気圧力鍋でごぼうホクホク！ごはんが進む甘辛味

ごぼうの甘辛煮の写真
2023.02.21

電気圧力鍋で作るごぼうの甘辛煮は、ごはんが進むしっかり味。圧力調理でごぼうに火を通したら、煮込みモードで煮汁を味濃く煮詰めます。ごぼうはホクホク、味しみしみ。基本の調味料だけで作れてシンプルなのに、驚くほどおいしくなりますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

ごぼうは酢水にさらす

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
ごぼうは皮をむき、一口大の乱切りにしたら、酢水にさらしてアク抜きをしましょう。

電気圧力鍋にごぼうを入れる

アク抜きをしたごぼうは、ざるに上げて水気を切り、電気圧力鍋に並べ入れます。

ひたひたより少ない煮汁で圧力調理

ごぼうを入れたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。煮汁の量は、ひたひたより少なめがおすすめです。煮汁の量をおさえておくと、圧力調理後に煮汁を煮詰めやすくなりますよ。

ここまでできたら、圧力調理・2分にセット。

圧力調理後、煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

このままだと味が薄いので、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。ときどきやさしくかき混ぜて、煮汁を煮詰めていきましょう。

煮汁の量が減ってくるので、焦げ付かないように、かき混ぜながら様子を見て。（NF-PC400は途中で火力が弱まりますが、少しずつ煮詰まってくるので大丈夫。）

煮汁がなくなってきたら、煮込みモードを停止して完成です。

できあがりから味しみしみ！さっそく器に移しましょう。

ごぼうの甘辛煮の写真

電気圧力鍋で作った、ホクホクごぼうの甘辛煮。
しっかりとした甘辛味で、ごはんが進む、進む～！

【レシピ】ごぼうの甘辛煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
ごぼうだけの煮物も電気圧力鍋で作れば、ホクホク味しみのご馳走に。
ごはんのお供やお弁当のおかずに、作り置きしてもおいしいです。

■材料（4人分）
ごぼう　1本
★だし汁　1/2カップ
★醤油　大さじ1
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ1

■作り方（圧力調理・2分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　ごぼうは薄く皮をむき、一口大の乱切りにして酢水（分量外）にさらす。

2.　1をざるに上げて水気を切り、電気圧力鍋に並べ入れる。

3.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・2分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、煮込み・10分にセットする。

6.　ときどきかき混ぜながら煮汁を煮詰める。

7.　煮汁がなくなってきたら、煮込みモードを停止する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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