ごぼうをシンプルに味わえる、わが家の定番副菜です。
電気圧力鍋で加圧してから煮汁を煮詰めると、短時間でも中までしっかり味しみ。
ほくほくとした食感で、ごはんのお供や作り置きにも重宝しています。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
ごぼうの下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
ごぼうは皮をむき、一口大の乱切りにしたら、酢水にさらしてアク抜きをしましょう。
ごぼうを煮る（加圧2分）
アク抜きをしたごぼうは、ざるに上げて水気を切り、電気圧力鍋に並べ入れます。
ごぼうを入れたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
煮汁の量は、ひたひたより少なめがおすすめです。
煮汁の量をおさえておくと、圧力調理後に煮汁を煮詰めやすくなりますよ。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセット。
煮汁を煮詰める（煮込み10分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままだと味が薄いので、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。
ときどきやさしくかき混ぜて、煮汁を煮詰めていきましょう。
煮汁の量が減ってくるので、焦げ付かないように、かき混ぜながら様子を見て。
煮汁がなくなってきたら、煮込みモードを停止して完成です。
できあがりから味しみしみ。さっそく器に移しましょう。
ほくほくごぼうの甘辛煮。
しっかりとした甘辛味で、ごはんのお供にもなりますよ。
【レシピまとめ】ごぼうの甘辛煮
最後にレシピをまとめておきますね。
ごぼうだけの煮物は、圧力調理で作ると、ほくほく味しみのご馳走に。
ごはんのお供やお弁当のおかずに、作り置きしてもおいしいです。
■材料（4人分）
ごぼう 1本
★だし汁 1/2カップ
★醤油 大さじ1
★みりん 大さじ2
★砂糖 大さじ1
■作り方（圧力調理・2分→煮込み・10分）
1. ごぼうは薄く皮をむき、一口大の乱切りにして酢水（分量外）にさらす。
2. 1をざるに上げて水気を切り、電気圧力鍋に並べ入れる。
3. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。
4. 圧力調理・2分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、煮込み・10分にセットする。
6. ときどきかき混ぜながら煮汁を煮詰める。
7. 煮汁がなくなってきたら、煮込みモードを停止する。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：ごぼう、ゴボウ
