【塩さばのトマトスープ煮】電気圧力鍋で無水調理。濃厚なうまみ

塩さばのトマトスープ煮の写真
2023.02.18

塩さばのトマトスープ煮は、魚も野菜もたっぷり摂れる具だくさん。電気圧力鍋に玉ねぎ、トマト、塩さばを入れて無水調理すれば、塩さばはふっくらやわらか。野菜から出たスープには塩さばやトマトのうまみが凝縮。味付けはコンソメだけでも驚くほどおいしい！

トマトは湯むきする

材料は、塩さば、トマト、玉ねぎ、白ワイン、顆粒コンソメです。
トマトと玉ねぎは大きいものをまるごと1個使って、無水調理で水分やうまみをたっぷり引き出しましょう。
トマトは圧力調理しても皮の食感が残ってしまうので、あらかじめ湯むきをしておくと、口当たりがよくなりますよ。

トマトの湯むきはとってもかんたん。
トマトのお尻に包丁で十字に切り込みを入れたら、15秒ほど熱湯に浸けて。皮がめくれてきたら水にとって冷やせば、つるりと皮がむけちゃいます。

塩さばは骨取りのものを使う

塩さばは骨取りのもの（塩さばフィレ）を使うのがおすすめ。骨のない塩さばは、スープの具材のようにパクパク食べられて、おいしさも倍増です。

玉ねぎ→トマト→塩さば→調味料の順に入れる

それでは手順をご紹介しますね。
電気圧力鍋で無水調理するときは、焦げ付きを防ぐため、水分の多い食材から順に入れるのが基本のルール。
なので、まずは電気圧力鍋に、くし切りにした玉ねぎを入れて。

次に、湯むきして角切りにしたトマトを入れます。

さらに、塩さばを食べやすい大きさに切って、なるべく重ならないように並べ入れたら、

白ワインと顆粒コンソメを混ぜ合わせて、加えましょう。

無水調理・2分で、濃厚なうまみ

材料をすべて入れたら、

電気圧力鍋に釜をセットして、無水調理・2分に設定。
圧力ピンが下がると、ふわりと塩さばのいい香り～。玉ねぎなどから水分もたっぷり出ています。

塩さばに、トマトと玉ねぎのスープをかける

できあがったら、塩さばを器に移し、釜に残ったトマトと玉ねぎのスープをたっぷりかけて頂きましょう～。

スープは透明感のある見た目とは裏腹に、塩さばや野菜のうまみが濃厚で、トマトのさわやかな酸味もいいアクセント。
素材のおいしさがぎゅぎゅっと凝縮されていて、かんたんなのに驚くほどおいしい一品です！

【レシピ】塩さばのトマトスープ煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
塩さばトマトのスープ煮は、魚も野菜もたっぷり摂れる具だくさん。
下ごしらえもかんたんなので、忙しい日のメイン料理におすすめですよ。

■材料（4人分）
塩さばフィレ　2枚
トマト（大）1個
玉ねぎ（大）1個
★白ワイン　大さじ3
★顆粒コンソメ　小さじ1

■作り方（無水調理・2分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　玉ねぎはくし切りにする。

2.　トマトは湯むきして、1.5cmぐらいの角切りにする。

3.　塩さばは食べやすい大きさに切る。

4.　電気圧力鍋の釜に、1、2、3の順に入れたら、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　無水調理・2分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったら取り出す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真



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