【鶏の照り煮】電気圧力鍋でお肉やわらか、ちょうどよく味しみ

鶏の照り煮の写真
2023.02.07

鶏もも肉の照り煮は、お肉を圧力調理で煮た後に、煮込みモードで煮汁を煮詰めます。加熱が長すぎると、脂の多い鶏もも肉でもパサつきが気になってくるから、加圧時間は短めに。最後にお肉を裏返して両面を煮詰めると、色も味もちょうどよく付いてくれますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

鶏もも肉の下ごしらえ

それではさっそく作り方をご紹介しますね。
鶏もも肉はキッチンばさみなどを使って、皮をはぎ取り、

半分に切ったら、

フライパンを熱して、油を敷かずに両面をさっと焼きましょう。赤い部分が残っていても大丈夫です。

お肉の表面に軽く火を通しておくと、圧力調理したときに、お肉同士がくっつきにくくなり、おいしく仕上がるのでおすすめですよ。

鶏もも肉と生姜を電気圧力鍋へ

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に鶏もも肉をなるべく重ならないように並べ入れ、

皮付きのまま薄切りにした生姜を入れましょう。

煮汁はひたひたで圧力調理

煮汁はひたひたの量で注ぎ入れたら、

圧力調理・1分にセット。

圧力調理後、表と裏で煮込みを2回

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

煮込み・5分にセットして煮汁を煮詰めましょう。

煮込み・5分が終わったら、お肉を裏返して、再び、煮込み・5分にセット。煮汁をさらに煮詰めます。
お肉の表と裏で2回煮詰めると、色も味も両面にちょうどよく付いてくれますよ。

2回目の煮込みが終わったら、そのまましばらく置いて、味をさらにしみ込ませて。

あら熱が取れたら、器に移して頂きましょう。

鶏もも肉は、ほろんとやわらか。味も濃すぎず、ちょうどいい味しみ加減です。
また、作り置きして冷蔵保存しても大丈夫。レンジで軽く温め直せば、お肉やわらかでおいしいですよ。

【レシピ】鶏の照り煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
鶏の照り煮は圧力調理の間はもちろん、煮込みの間もほぼほったらかしにできるので、とってもラクちん。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏もも肉　2枚
生姜　1片
★水　1/2カップ
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・5分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　鶏もも肉は皮を取り除き、半分に切る。

2.　フライパンを熱し、1の両面を軽く焼く。

3.　電気圧力鍋の釜に2と生姜を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、ふたを開け、煮込み・5分にセットして煮汁を煮詰める。

6.　煮込みが終わったら、鶏もも肉を裏返し、再び煮込み・5分にセットして煮汁を煮詰める。

7.　あら熱が取れるまで、しばらく置く。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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