電気圧力鍋や圧力鍋で作る、わが家の定番「厚揚げの煮物」レシピを記録しました。
厚揚げは加圧すると味がしみにくそう、固くなりそう、と感じるかもしれませんが、ちょうどいい加圧時間なら、やわらかくジューシーに仕上がります。
記事は電気圧力鍋を使った場合の解説ですが、ガス火・IH対応の圧力鍋を使ったときの加圧時間もメモしています。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※ガス火・IH対応の圧力鍋（100kPa／クイックエコ）でも試しました。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
厚揚げの選び方
厚揚げは、気泡が少なくしっかり詰まったタイプを選びましょう。
中までぎゅっと詰まっている厚揚げは、圧力をかけても形がくずれにくく、煮汁がよくしみます。
一方、ふわっと軽いタイプは中に空気が多く、加圧すると、ふくらんでしまうことがあります。
選ぶときは、パッケージに「煮物用」「煮てもおいしい」と書かれているものを目安にすると良いです。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは電気圧力鍋を使った詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
厚揚げを切る
それでは詳しい作り方です。
具材は厚揚げ2枚（1枚約190g）を使います。
厚揚げは電気圧力鍋で煮ると味がよくしみるので、油抜きはしなくて大丈夫。
そのまま一口大に切りましょう。
電気圧力鍋に厚揚げを並べ入れる
厚揚げを切ったら、電気圧力鍋の釜に並べ入れます。
煮汁を加えて圧力調理・3分
それから、だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を注ぎましょう。
煮汁の量は、厚揚げがしっかり浸かる程度（ひたひた〜やや多め）がおすすめです。
煮汁から飛び出た厚揚げがあれば、なるべく浸かるように、菜箸などを使ってちょうどいい位置に動かして、圧力調理・3分にセット。
あら熱を取って味をなじませる
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、しばらく置いて味をなじませます。
あら熱が取れたら食べごろ。器に移していただきましょう。
厚揚げは、噛むと煮汁がじゅわっとあふれ出てジューシー。
ちゃんと味がしみていて、やわらかくっておいしいです。
【レシピまとめ】厚揚げの煮物
厚揚げの煮物は電気圧力鍋で作ると、簡単に味しみ。
冷めても、温め直すとやわらかさが戻るので、作り置きもできますよ。
■材料（4人分）
厚揚げ（1枚190g）2枚
★だし汁 1と1/2カップ
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
■作り方（電気圧力鍋：圧力調理・3分）
※ガス火・IH対応の圧力鍋は加圧8分を目安にしています。
1. 厚揚げは一口大に切る。
2. 電気圧力鍋に厚揚げを入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
3. 圧力調理・3分にセットする。（ガス火・IH対応の圧力鍋は8分が目安。）
4. 圧力ピンが下がったら、ふたを開け、しばらく置いてあら熱を取る。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：厚揚げ、厚あげ
