【豚ひき肉とミックスビーンズのカレー】電気圧力鍋で無水調理

電気圧力鍋の無水調理でトマトと玉ねぎのうま味を引き出して、豚ひき肉とミックスビーンズが主役の無水カレーを作りましょう。普段使いの調味料を使って、お手軽に。ルーは使わず、カロリーカットでヘルシーに。豚ひき肉は、下ごしらえがおいしさの決め手。

大きくて赤いトマトを湯むきする
豚ひき肉はフライパンで焼いて、一口大の塊に
水分の多い食材から順に入れ、無水調理
煮込みモードでとろみをつける
【レシピ】豚ひき肉とミックスビーンズのカレー

大きくて赤いトマトを湯むきする

トマトを使った無水カレーは、トマトそのものの味に左右されるから、真っ赤に熟れた大きなトマトを使うのがおすすめ。
また、トマトは電気圧力鍋で加熱しても皮の食感が残ってしまうので、無水調理の前に湯むきしておくといいですよ。
トマトのお尻に包丁で十字に切り込みを入れたら、15秒ほど熱湯に浸けて。皮がめくれてきたら水にとって冷やせば、するするっと皮がむけちゃいます。

トマトは湯むきしたら、1.5cm角ぐらいの角切りにしておきましょう。

豚ひき肉はフライパンで焼いて、一口大の塊に

豚ひき肉は無水調理する前に、塩を振ってフライパンで焼き付け、表面にさっと火を通しておきます。
色が少し変わる程度に軽く火を通しておくと、圧力調理する際に、ひき肉がくっつかずに仕上がっておすすめです。
なるべくほぐさないように両面を焼き、へらなどで切って一口大の塊になるようにすると、お肉の存在感が増して、おいしい仕上がりになりますよ。

水分の多い食材から順に入れ、無水調理

トマトや豚ひき肉の下ごしらえが終わったら、玉ねぎをみじん切りして、電気圧力鍋に材料を入れましょう。
無水調理するときは焦げ付きを防ぐため、水分の多い食材から入れていきます。
まずは玉ねぎを入れたら、

次はトマト。

さらに、ミックスビーンズ缶を入れましょう。
すでに火が通っている缶詰の豆は、1分程度の加圧なら、あまり煮崩れず、逆にホクホクに仕上がっておいしいですよ。

ミックスビーンズ缶の次は、塊感を残した豚ひき肉を入れ、

カレー粉に、

ケチャップ、ウスターソース、醤油、砂糖、生姜のすりおろし、

さらに、赤ワインを加えたら、無水調理・1分にセットします。

煮込みモードでとろみをつける

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて

調味料が全体になじむようにシリコンスプーンなどでかき混ぜたら、ダマにならないように水でよく溶いた小麦粉を加えて、

煮込みモードにセット。
加熱しながら、ときどきかき混ぜて、とろみがついたら完成です。

豚ひき肉とミックスビーンズの無水カレー。
ほかほかごはんに添えて、頂きましょう～。

豚ひき肉は、ごろっとしていて食べ応えあり。
レッドキドニーはちょっと割れているものもあるけれど、そんな見た目はご愛敬。ミックスビーンズはほくほくしていて、おいしいです。

【レシピ】豚ひき肉とミックスビーンズのカレー

それでは最後にレシピを記しておきますね。
何度か試してみたところ、豚ひき肉には塩を振り、赤ワインと生姜のすりおろしを加えたら、味がまとまりました。ぜひお試しください～。

■材料（3人分）
トマト（大）1個
玉ねぎ（大）1個
ミックスビーンズ缶　1缶
豚ひき肉　150g
塩　少々
★カレー粉　小さじ1と1/2
★ケチャップ　大さじ1
★ウスターソース　小さじ2
★醤油　小さじ１
★砂糖　小さじ1
★生姜（すりおろし）1片
★赤ワイン　大さじ3
水溶き小麦粉（小麦粉大さじ1、水大さじ3）