りんごをたくさんもらった日や、少し古いりんごで作る、わが家で定番のりんごジャムです。
電気圧力鍋に、切ったりんごとレモン汁、砂糖を入れてほったらかし。
短時間でやわらかく煮えて、香りのよいジャムに仕上がります。
冷凍保存もできるので、りんごの消費や作り置きにも便利。
手間をかけずに作れる、家庭料理の記録です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きの詳しい解説です。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
りんごを切る
それでは、りんごを2個使って、おいしいジャムを作りましょう。
2個使うと、ジャムの中瓶で2つ分強ぐらいの分量ができます。
りんごは皮をむいて8等分のくし切りにしたら、
約5ｍｍ厚で、いちょう切りにしましょう。
薄く小さめに切ると、加圧時間が短くできます。
りんごと砂糖半量を煮る（加圧2分）
切ったりんごは電気圧力鍋に入れ、砂糖を半量加えましょう。
（残りの半量は、加圧後に煮込みの工程で加えます。）
そして、酸味を付け、とろみを出やすくするためにレモン汁も加えて
シリコンスプーンなどでよく混ぜ合わせ、全体に砂糖をなじませたら、
圧力調理・2分にセット。
残りの砂糖を入れて煮る（煮込み7分）
圧力ピンが下がったらふたを開けて、白い泡状のアクが出ていたら、
スプーンなどで取り除きましょう。
そして、残りの砂糖をすべて加えたら、ふたを開けたまま煮込み・7分にセット。
煮込みの間は、シリコンスプーンなどを使って、りんごの粒をなめらかにつぶしながらやさしくかき混ぜ、とろみがついたら煮込みモードを停止します。
【ヤケドに注意】しばらく加熱すると、ジャムがふつふつと沸騰して上に飛びはねてくることがあります。
わが家では、飛びはねがひどい場合は、煮込みモードをいったん停止し、少し冷ましてから、再度、煮込み・数分で加熱しています。
煮込みモードが終わったら、容器に移して。
できあがったジャムは黄金色。
香りがよく、やわらかな食感に仕上がります。
りんご2個だと結構な量ができるので、食べ切れない分は保存容器に移して冷凍保存もできますよ。
ちなみに、わが家ではまっているアレンジは、バターと一緒に挟むホットサンド。
バターが香るアツアツのパンに、りんごジャムがじゅわっとなじみます。
【レシピまとめ】りんごジャム
最後にレシピをまとめておきますね。
りんごは形が残らず、とろとろ系のジャムになります。
レモンを絞って入れる場合は、レモン1/2個で大さじ2程度になります。
■材料
りんご（中）2個
レモン汁 大さじ2
砂糖 150g
■作り方（圧力調理・2分→煮込み・7分）
1. りんごは皮をむいて8等分のくし切りにし、約5mm厚のいちょう切りにする。
2. 電気圧力鍋にりんごを入れる。
3. 電気圧力鍋に半量の砂糖とレモン汁を加え、よく混ぜ合わせる。
4. 圧力調理・2分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、ふたを開け、アクが出ていたら取り除く。
6. 残りの砂糖を加え、ふたを開けたまま、煮込み・7分にセットする。
7. りんごをつぶしながらやさしくかき混ぜ、お好みのとろみ加減になったら、煮込みモードを停止する（とろみが足りない場合は、煮込み時間を追加する）。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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