【きのこのマリネ】電気圧力鍋で低温調理。歯ごたえシャキシャキ！

きのこのマリネの写真
2022.07.22

いろんなきのこをまとめて買ったら、電気圧力鍋を使って、きのこのマリネを低温調理。舞茸もマッシュルームも椎茸も、70℃前後の低温でじっくり加熱すると香りがいいだけでなく、シャキシャキとした新鮮な歯ごたえがほどよく残って、おすすめです。

きのこを切って電気圧力鍋へ

作り方はとってもかんたん。
お好みのきのこをサクサク切ったら、電気圧力鍋に入れましょう。
薄切りしたマッシュルームに、

椎茸に、

ほぐした舞茸を加えます。

調味液をまわしかけて低温調理

きのこを入れたら、調味液をまわしかけて、

低温調理70℃・25分にセット。ほったらかしで、きのこのうまみを引き出しましょう。

冷蔵庫で冷やす

低温調理が終わって、ふたを開けると、きのこのとってもいい香り～！
調味液が全体になじむように、シリコンスプーンなどでやさしくかき混ぜたら、

あら熱を取って、調味液ごと容器に移して冷蔵庫へ。

しっかり冷やすと、より味しみしみ。
低温調理ならではの、ほどよくシャキシャキとした歯ごたえが楽しめるマリネです。

きのこのマリネの使い道

ちなみに、このマリネの使い道は？というと…
メイン料理の付け合わせはもちろん、生野菜とあえてサラダにしたり、サンドイッチの具にしても、きのこの香りや食感がいい仕事をしてくれますよ。

はたまた変化球で、冷ややっこに添えても、

パスタの具材に使っても、味しみしみでおいしいです。

【レシピ】さっぱり味のきのこのマリネ

それでは最後に、レシピを記しておきますね。
さっぱりとした酸味のある味わいなので、パンやサラダによく合う感じ。
マッシュルームがないときは、えのき1/2袋で代用できます。ぜひ一度お試しください～。

■材料
マッシュルーム　8個
椎茸　8個
舞茸　1/2袋
★白ワイン（煮切り）大さじ2
★顆粒コンソメ　小さじ1/4
★酢　大さじ1
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/2
★オリーブオイル　小さじ1

■作り方（低温調理70℃・25分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　マッシュルームは薄切りに、椎茸は石づきをとって薄切りにする。

2.　舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

3.　1と2を電気圧力鍋に入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

4.　低温調理70℃・25分にセットする※。

5.　調理が終わったら、調味液が全体になじむようにかき混ぜる。

6.　あら熱が取れたら、容器に移して冷蔵庫で冷やす。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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