11月によく作っている、根菜の煮物や煮込みの電気圧力鍋レシピをまとめました。
ごぼうやれんこん、大根など、旬の野菜を使っています。
鶏肉や豚肉、鮭などは、そのとき家にあるもので組み合わせを変えながら。
下ごしらえのあとは鍋につきっきりにならずに済むので、 寒い日や慌ただしい日に重宝しています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
11月のレシピ一覧｜おすすめポイント
11月にわが家でよく作る料理はこちら。
❶鶏もも肉とごぼうの炒め煮
鶏のうまみたっぷりおかず
❷れんこんと豚の角煮風
カレー用の豚肉でお手軽レシピ
❸鶏手羽中と根菜の煮物
大根・人参・れんこんで彩りよし
❹れんこんとウインナーのポトフ
ささっと作れる洋風おかず
❺塩鮭と大根の煮物
味しみ＆失敗なしの魚レシピ
それぞれの詳しい作り方は、下で紹介しています。
【レシピ❶】鶏もも肉とごぼうの炒め煮
具材を炒めたら、電気圧力鍋で圧力調理。
鶏肉のうまみがしみわたり、ほくほくやわらかい筑前煮風に仕上がります。
ごぼうの香りも豊かで、ご飯が進むおかずです。
■材料（4人分）
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1本
人参（小）1本
ごま油 小さじ1/2
★だし汁 1と1/2カップ
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・2分）
1. 人参は皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにする。
2. ごぼうは一口大の乱切りにして酢水（分量外）にさらす。
3. 鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。
4. フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を軽く炒める。
5. フライパンにごぼうと人参を加えてさらに炒め、ごま油が全体にまわったら火を止める。
6. 電気圧力鍋に5の具材を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
7. 圧力調理・2分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
【レシピ❷】れんこんと豚の角煮風
カレー用の豚角切り肉に、れんこんを加えた、食べ応えのある甘辛おかず。
圧力調理で豚肉はやわらかな角煮風に、れんこんはほくほく味しみに仕上がります。
■材料（4人分）
カレー用の豚角切り肉 300g
れんこん 200g
生姜（薄切り）一片
★水 1/2カップ
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）
1. 鍋にお湯を沸かして豚肉をくぐらせ、ざるに上げて水気を切る。
2. れんこんは皮をむき、1.5～2cm厚のいちょう切りにして酢水（分量外）にさらす。
3. 電気圧力鍋に1を並べ入れ、生姜を入れ、水気を切った2を並べ入れる。
4. 3に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、れんこんを裏返し、色付きの薄い部分が煮汁に浸かるようにする。
6. 電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。
7. れんこんが色付いたら（煮込み開始から約5分後）、れんこんだけ先に取り出す。
8. 煮込みが終わったら、しばらく置き、豚肉に味をなじませる。
9. 豚肉をれんこんと合わせて器に盛る。
【レシピ❸】鶏手羽中と根菜の煮物
鶏手羽中、大根、人参、れんこんを使った根菜たっぷりの煮物レシピ。
しいたけを加えると、うまみがさらにアップして、風味豊かに仕上がります。
■材料（4人分）
鶏手羽中（ハーフ／半割り）8本
大根 6cm
人参（小）1本
れんこん 100g
しいたけ（中）4個
生姜 一片
★だし汁 3カップ
★醤油 1/2カップ
★砂糖 大さじ4
★みりん 大さじ4
■作り方（圧力調理・1分）
1. 大根と人参は皮をむき、約1cm厚の半月切りにする。
2. れんこんは皮をむき、約1cm厚の半月切りにして酢水（分量外）にさらす。
3. しいたけは石突きを切り落として縦半分に切る。
4. 熱したフライパンで鶏手羽中の表面を軽く焼く。
5. 電気圧力鍋に鶏手羽中、れんこん、人参、しいたけ、大根を入れる。
6. 電気圧力鍋に皮付きのまま薄切りにした生姜を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
7. 圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、あら熱を取りつつ味をなじませる。
【レシピ❹】れんこんとウインナーのポトフ
圧力調理でおいしく煮られるれんこんに、ウインナーなどを合わせたお手軽ポトフ。
複数の根菜やきのこをごった煮にすると、うまみたっぷり、味しみです。
■材料（4人分）
れんこん 250g
じゃがいも（中～大）3～4個
人参（中）1本
しめじ 1株
ウインナー 8～10本
★水 4カップ
★顆粒コンソメ 大さじ2
★酒 大さじ2
■作り方（圧力調理・2分→煮込み・5分）
1. れんこんは皮をむき、約1.5cm幅の輪切りにする。（大きい場合は半月切りにする。）
2. じゃがいもは皮をむき、一口大の2倍の大きさに切って面取りをする。
3. 人参は皮をむき、厚さ約1cmの斜め切りにする。
4. しめじは石づきを取ってほぐす。
5. 電気圧力鍋に水気を切ったれんこんを並べ入れ、その上に、水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。
6. 電気圧力鍋に人参、しめじを入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
7. 圧力調理・2分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、ウインナーを加え、煮込み・5分にセットする。（じゃがいもが煮崩れている場合は、じゃがいもだけ先に取り出しておく。）
9. 煮込みが終わったら器に移す。
【レシピ❺】塩鮭と大根の煮物
塩鮭と大根を電気圧力鍋で煮るだけ。ラクちんな魚のおかず。
大根はもちろん、塩鮭もやわらかで、焼き鮭にするのとはまた違ったおいしさが楽しめます。
■材料（3人分）＊
塩鮭（甘塩または中辛口）3切れ
大根 5cm
★だし汁 1と1/2カップ
★醤油 小さじ2
■材料（4人分）＊
塩鮭（甘塩または中辛口）4切れ
大根 8cm
★だし汁 2カップ
★醤油 大さじ1
＊鍋底が狭い場合は3人分、広い場合は4人分が目安です。
■作り方（圧力調理・1分）
1. 大根は皮をむき、約1cm厚のいちょう切りにする。
2. 塩鮭は食べやすい大きさに切る。
3. 電気圧力鍋に大根を並べ入れ、その上に、塩鮭を並べ入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて、電気圧力鍋に加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
今回紹介したのは、鶏肉・豚肉・鮭など、身近な食材と根菜を組み合わせた、わが家で作っている定番おかずです。
圧力調理を使えば、味しみよく、やわらかく仕上がります。
寒い日や慌ただしい日のごはん作りに、役立ててもらえたらうれしいです。
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