鶏もも肉とごぼうを使った、わが家の炒め煮レシピです。
ごま油で軽く炒めてから加圧し、仕上げに少し味をなじませるだけ。
手順はシンプルでも、ごぼうの香りと鶏肉のうまみがしっかりしみ込みます。
作り置きやお弁当にも使いやすく、冷めてもおいしい一品です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
ごぼう・人参・鶏もも肉の下ごしらえ
それでは詳しい作り方です。
人参は少し入れると、彩りになります。圧力調理で煮るとやわらかくなりやすいので、皮をむいたら、一口大より大きめに切りましょう。
ごぼうはよく洗ったら、一口大の乱切りにして、酢水にさらして色止めとアク抜きをします。皮はお好みで、むいても、むかなくてもOK。
鶏もも肉は、皮を取り除いたら、一口大に切ります。
具材を炒める
具材を切ったら、炒めます。フライパンにごま油を熱して、中火で鶏もも肉をさっと炒めて、
肉の色が変わってきたら、水気を切ったごぼう、人参を加えて、さらに軽く炒めましょう。
全体にごま油がまわったら火を止めます。
電気圧力鍋で煮る（加圧2分）
炒めた具材は、電気圧力鍋に入れて、
だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜた煮汁を加えます。
煮汁の量は具材が浸る程度。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセットします。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、10分ほど置いて味をなじませましょう。
アクが浮いていたら、すくって取り除けば大丈夫。
鶏肉のうまみと、ごぼうの香りがたっぷり！鶏もも肉とごぼうの炒め煮。
うまみと香りがしみしみ。濃い味付けにしなくても、ついついおかわりしたくなる味わいです。
【レシピまとめ】鶏もも肉とごぼうの炒め煮
最後にレシピをまとめておきますね。
人参は小さいものを1本か、中サイズなら1/2本程度を入れると、彩りが加わります。とっても簡単でおいしいので、ぜひ一度お試しください～。
■材料（4人分）
鶏もも肉 1枚
ごぼう 1本
人参（小）1本
ごま油 小さじ1/2
★だし汁 1と1/2カップ
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ2
■作り方（圧力調理・2分）
1. 人参は皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにする。
2. ごぼうは一口大の乱切りにして酢水（分量外）にさらす。
3. 鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。
4. フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を軽く炒める。
5. フライパンにごぼうと人参を加えてさらに炒め、ごま油が全体にまわったら火を止める。
6. 電気圧力鍋に5の具材を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
7. 圧力調理・2分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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