【鶏もも肉とごぼうの炒め煮】電気圧力鍋で簡単！うまみしみ込む作り置き

鶏もも肉とごぼうの炒め煮（電気圧力鍋使用）

電気圧力鍋で簡単に作れる「鶏もも肉とごぼうの炒め煮」レシピをご紹介します。鶏肉のうまみがしみわたり、ほくほくやわらかい筑前煮風おかずに仕上がります。ごぼうの香りも豊かで、ご飯がもりもり進む味わい。冷めてもおいしいから、忙しい日の作り置きやお弁当にもぴったりです！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

ごぼう・人参・鶏もも肉の下ごしらえ

それでは詳しい作り方です。
ごぼうはよく洗ったら、一口大の乱切りにして、酢水にさらして色止めとアク抜きをします。皮はお好みで、むいても、むかなくてもOK。

電気圧力鍋で炒め煮にするごぼう。一口大の乱切りにして水にさらしたアク抜き工程

人参は少し入れると、彩りになります。圧力調理で煮るとやわらかくなりやすいので、皮をむいたら、一口大より大きめに切りましょう。

一口大より大きめに切った人参。炒め煮の下ごしらえ

鶏もも肉は、皮を取り除いたら、一口大に切ります。

一口大に切った鶏もも肉。炒め煮の下ごしらえ

具材を炒める

具材を切ったら、炒めます。フライパンにごま油を熱して、中火で鶏もも肉をさっと炒めて、

フライパンで鶏もも肉を炒めているところ

肉の色が変わってきたら、水気を切ったごぼう、人参を加えて、さらに軽く炒めましょう。

フライパンに鶏もも肉・ごぼう・人参を入れて軽く炒めているところ

全体にごま油がまわったら火を止めます。

電気圧力鍋で煮る（加圧2分）

炒めた具材は、電気圧力鍋に入れて、

電気圧力鍋に鶏もも肉・ごぼう・人参を入れたところ。圧力調理の準備工程

だし汁、醤油、砂糖、みりんを混ぜた煮汁を加えます。

電気圧力鍋の内釜にだし汁・醤油・砂糖・みりんの煮汁を注いでいるところ

煮汁の量は具材が浸る程度。

電気圧力鍋の内釜に煮汁を注ぎ終わったところ。鶏もも肉・ごぼう・人参が煮汁に浸った状態

ここまでできたら、圧力調理・2分にセットします。

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、10分ほど置いて味をなじませましょう。

圧力調理が終わってやわらかく煮えた、鶏もも肉・ごぼう・人参

アクが浮いていたら、すくって取り除けば大丈夫。

炒め煮の煮汁に浮いたアクをお玉ですくっている様子

鶏肉のうまみと、ごぼうの香りがたっぷり！鶏もも肉とごぼうの炒め煮。

器に盛り付けた鶏もも肉とごぼうの炒め煮。筑前煮風に仕上げた、味のしみた和風おかず

うまみと香りがしみしみ。濃い味付けにしなくても、ついついおかわりしたくなる味わいです。

【レシピまとめ】鶏もも肉とごぼうの炒め煮

最後にレシピをまとめておきますね。
人参は小さいものを1本か、中サイズなら1/2本程度を入れると、彩りが加わります。とっても簡単でおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
鶏もも肉　1枚
ごぼう　1本
人参（小）1本
ごま油　小さじ1/2
★だし汁　1と1/2カップ
★醤油　1/4カップ
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ2

■作り方（圧力調理・2分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　人参は皮をむき、一口大よりやや大きめの乱切りにする。

2.　ごぼうは一口大の乱切りにして酢水（分量外）にさらす。

3.　鶏もも肉は皮を取り除き、一口大に切る。

4.　フライパンにごま油を熱し、鶏もも肉を軽く炒める。

5.　フライパンにごぼうと人参を加えてさらに炒め、ごま油が全体にまわったら火を止める。

6.　電気圧力鍋に5の具材を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

7.　圧力調理・2分にセットする。

8.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

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