10月によく作っている、秋の電気圧力鍋レシピをまとめました。
さんま、かぼちゃ、れんこん、さつまいもなどの旬の食材を、圧力調理や無水調理で仕上げています。
秋の味覚・シンプル・体が温まる。
そんな視点で選んだ、忙しい日でも取り入れやすいレシピです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
10月のレシピ一覧｜おすすめポイント
10月によく作っている電気圧力鍋レシピはこちら。
❶さんまの中華風味噌煮
骨までホロホロ。コクうまレシピ
❷厚揚げとれんこんの煮物
たっぷり作れる副菜
❸かぼちゃの煮物
わが家でよく作る定番レシピ
❹具材5つのけんちん汁
根菜の栄養たっぷり汁物
❺さつまいものミルクスープ
ほっこり甘い洋風スープ
それぞれの詳しい作り方は、下で紹介しています。
【レシピ❶】さんまの中華風味噌煮
圧力調理で、さんまを骨までホロホロにやわらかく仕上げます。
味噌とケチャップを使い、甘めでコクのある味付け。子どもも食べやすく仕上がります。
■材料（2～4人分）
さんま 2～4尾
にんにく 1/2片
★酒 大さじ4
★味噌 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★ケチャップ 大さじ2
★水 1/2カップ
■作り方（圧力調理・25分）
1. さんまは頭と尾を切り落とし、一口大の筒切りにして、内臓を取り除いて中をきれいに洗う。
2. 電気圧力鍋の釜に1を並べ入れ、すりおろしたにんにくを入れる。
3. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。
4. 圧力調理・25分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、骨までやわらかいか確認する（骨がまだ硬ければ、ふたやノズルを掃除して圧力調理を追加する）。
6. さんまを器に移す。
【レシピ❷】厚揚げとれんこんの煮物
ほくほくのれんこんに厚揚げのうまみがしっかりしみ込んで、ごはんが進むおかずになります。
作り置きしておけば、あと一品ほしいときにも便利。
忙しい日の副菜にも便利です。
■材料（5～6人分）
厚揚げ（1枚190g）2枚
れんこん 250g
★だし汁 2カップ
★醤油 大さじ2と1/2
★砂糖 大さじ2と1/2
★みりん 大さじ2と1/2
■作り方（圧力調理・3分）
1. 厚揚げは一口大に切る。
2. れんこんは一口大よりやや大きめの乱切りにして、酢水（分量外）にさらす。
3. 電気圧力鍋に厚揚げ→れんこんの順に並べ入れる。
4. ★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加える。
5. 圧力調理・3分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、しばらく置いてあら熱を取る。
【レシピ❸】かぼちゃの煮物
少量の煮汁とかぼちゃの水分だけで、ほくほく甘く仕上げます。
蒸すように加圧するので煮崩れも防ぐことができ、皮までやわらか。
自然の甘みを生かせる、やさしい味わいの煮物です。
■材料（4人分）
かぼちゃ 1/8～1/4個（釜底に並べ切れる分量）
★水 大さじ4～1/2カップ＊
★砂糖 大さじ1
★醤油 大さじ1
| ＊水の量（わが家の目安） | |
| 鍋底が狭いタイプ | 大さじ4 |
| 鍋底が広いタイプ | 1/2カップ |
＊かぼちゃの皮が煮汁に浸るように、水の量を調整してください。
（加圧できない／乾いた食感になる／焦げ付く等、うまくいかない場合は水の量が不足しています。その際は、調味料の量は変えずに、水の量を増やしてください。）
■作り方（無水調理・8分）
1. かぼちゃは種とワタを取り除き、一口大に切る。
2. 電気圧力鍋に、1を皮を下にして並べ入れる。
3. ★の材料を混ぜ合わせて2にまわしかけ、無水調理・8分にセットする。
4. 圧力ピンが下がったら取り出す。
【レシピ❹】具材5つのけんちん汁
具材5つだけで手軽に作れる、けんちん汁のレシピ。
豆腐も一緒に加圧して、味しみしみに仕上げます。
■材料（4人分）
大根 8cm
人参（中）1本
しいたけ（中）4個
油揚げ 1枚
豆腐（木綿または絹）300g（150g×2）
ごま油 小さじ1
乾燥昆布 5cm
★だし汁 3カップ
★醤油 大さじ3
塩 適量（目安：小さじ1/3～1/2）
■作り方（圧力調理・1分）
1. 大根と人参は皮をむき、一口大の乱切りにする。
2. しいたけは石づきを切り落とし、傘は薄切りに、軸は千切りにする。
3. 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、短冊切りにする。
4. フライパンにごま油を熱して、1、2、3を炒め、ごま油を全体になじませる。
5. 絹豆腐を一口大よりやや大きめにちぎって加え、やさしく炒める。
6. 電気圧力鍋に炒めた具材を入れ、乾燥昆布をのせる。
7. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら昆布を取り出し、やわらかければ細切りにして電気圧力鍋に戻す。（硬ければ取り除く）。
9. 塩で味をととのえる。
【レシピ❺】さつまいものミルクスープ
さつまいもと玉ねぎの甘みを生かした、ホクホクとろ～り甘いスープ。
さつまいもをつぶして、口あたりなめらかに仕上げます。
体がぽかぽか温まる、寒い日におすすめのレシピです。
■材料（4人分）
さつまいも（中）1本
玉ねぎ（中）1/2個
顆粒コンソメ 小さじ1
酒 大さじ3
水 なし～大さじ3＊
牛乳 1〜1と1/2カップ（好みで調整）＊＊
塩 少々
| ＊水の量（わが家の目安） | |
| 鍋底が狭いタイプ | なし |
| 鍋底が広いタイプ | 大さじ3 |
＊加圧しづらい場合は、調味料の量は変えずに、水の量を調整してください。
＊＊牛乳の量はお好みで調整してください。さらっと軽めにしたい場合は1と1/2カップ、濃厚にしたい場合は1カップが目安。
■作り方（無水調理・1分→煮込み・4分）
1. さつまいもは皮をむき、約1.5cm幅の角切りにして水にさらす。
2. 玉ねぎは約1.5cm幅の角切りにする。
3. 電気圧力鍋に玉ねぎ→水気を切ったさつまいもの順に並べ入れる。
4. 3に顆粒コンソメをふりかけ、酒（または酒と水を混ぜ合わせたもの）をまわしかける。
5. 無水調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら牛乳を加え、煮込み・4分にセットする。
7. さつまいもを粗く潰し、塩で味をととのえたら、煮込みを止める。
10月におすすめの電気圧力鍋レシピを、5つご紹介しました。
旬のさんまや根菜、かぼちゃ、さつまいもなど、秋の食材は圧力調理と相性がよく、短時間でもやわらかく、味がしみやすいのが特徴です。
「今日は何を作ろう？」と迷ったときのヒントになればうれしいです。
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