皮付きのまま切って、蒸し板に並べ、圧力調理するだけ。
甘みのあるさつまいもが、短時間でホクホクに蒸し上がります。加圧時間の目安を押さえておけば、副菜やおやつの準備がぐっと楽に。
わが家では、紅はるかや安納芋など、気分や季節に合わせて品種を変えながら、蒸しさつまいもをよく作っています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
さつまいもの品種の選び方
さつまいもは品種によって甘さや食感が変わります。紅はるかやシルクスイートなどの甘みの強い品種は、しっとり甘く仕上がります。安納芋はねっとりとした食感、鳴門金時などのホクホク系はおかずにもぴったり。品種によって仕上がりが変わるので、お好みや季節に合わせて選ぶと良いです。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
圧力調理で蒸す準備
さつまいもの蒸し方は、とっても簡単！
まずは電気圧力鍋に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れましょう。
さつまいもを蒸す（加圧5～12分）
長いさつまいもは、丸ごと蒸すより、切ってから蒸す方が加圧時間を短縮できます。皮ごと水洗いしたら、約5cm幅で輪切りにして、蒸し板の上に並べ入れましょう。
さつまいもを入れるときは、切り口ではなく、皮側を蒸し板に接するように置くと、蒸し板にくっつくことなく仕上がりますよ。
なお、じゃがいものように丸い形をしたさつまいもは、切らずに蒸しても大丈夫です。
ここまでできたら、さつまいもの大きさに合わせた加圧時間で、圧力調理にセットしましょう。詳しい加圧時間は【レシピまとめ】の加圧時間表に記載しています！
圧力ピンが下がったら、トングなどを使って取り出します。
さつまいもは甘くてホクホクで、そのまま器に盛り付けるだけでも、副菜やおやつに早変わり。
また、蒸しさつまいもは、ほかの料理にアレンジしてもおいしいです。簡単なアレンジ方法は記事下でご紹介していますので、ぜひ参考にしてみてください。
【レシピまとめ】蒸しさつまいも
最後にレシピと加圧時間表をまとめておきますね。
さつまいもをたくさん蒸したいときは、蒸し板に並べ切れない分は、さつまいもの上に重ねて置いても大丈夫。なるべく皮同士が接するように入れると、くっつかずに仕上がります。
■材料
さつまいも
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・5～12分）
1. 長いさつまいもは皮付きのまま、約5cm幅の輪切りにする。（短くて丸いさつまいもは切らなくても良い。）
2. 電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
3. さつまいもは皮の付いた側を蒸し板に接するように並べ入れる。
4. 圧力調理にセットする。（加圧時間は下表を参照）
| さつまいもの形 | 切り方 | 加圧時間 |
| 細～中程度の太さで長いもの | 約５cm幅に切る | 5～6分 |
| 太くて長いもの | 約５cm幅に切る | 8～9分 |
| 丸くて短いもの | 切らずに丸ごと | 10～12分 |
5. 圧力ピンが下がったら取り出す。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
蒸しさつまいもの簡単アレンジ
ふかしいも（蒸しさつまいも）は、焼いたり、スープの具材にするなど、アレンジしてもおいしく食べられます。
焼きいも風にアレンジ
紅はるかや安納芋などの甘みの強い品種なら、蒸した後にトースターで焼き、こんがり焼き目を付けると、香ばしさが加わって焼きいも風になります。
きなこ和えにする
小さな子供に人気なのは、きなこ和え。蒸したさつまいもは皮をむいて小さめに切り、きなこと砂糖で和えるだけで簡単です。
味噌汁の具に使う
また、蒸したさつまいもは、すでに火が通っているから、皮ごと切って味噌汁の具にすると、料理がちょっぴりラクになります。
ふかしいもは作り置きして冷蔵保存もできます。ものによっては黒っぽく変色することがあるので、その場合は、味噌汁などのスープに展開すると、変色も気になりません。
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キーワード：さつまいも、さつま芋、薩摩芋、サツマイモ
