あと一品に迷った日に、よく作っている長芋の煮物を記録しました。
長芋を切り、煮汁と一緒に電気圧力鍋で加圧1分。
（ガス火・IH対応の圧力鍋の場合は、加圧2分が目安です。）
圧力調理が終わったら、そのまま少し置いて味をなじませます。
煮汁は、だし・醤油・みりんでシンプルな味付け。
煮汁にしっかり浸して調理することで、味ムラなく中までしみ込みます。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※ガス火・IH対応の圧力鍋（100kPa／クイックエコ）でも試しました。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは電気圧力鍋を使った詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
長芋の下ごしらえ
それでは、詳しい作り方です。
具材は長芋だけでも、とってもおいしい煮物になります。
長芋は皮をむいたら、約1.5cm厚の輪切りにしましょう。
長芋が太い場合は、食べやすいように半月切りにしても大丈夫です。
長芋を煮る（加圧1分）
長芋を切ったら、電気圧力鍋の釜に並べ入れます。
それから、だし汁、醤油、みりんを混ぜ合わせた煮汁を注ぎます。
長芋は加圧中から味がよくしみるので、煮汁から飛び出したまま調理すると味ムラが出てしまいます。
煮汁の量は、すべての長芋がしっかり浸かる程度を目安にしましょう。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
しばらく置いて、味をなじませる
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
あら熱を取り、味をなじませたら完成です。
ほくほくで味しみ。
長芋の煮物。
大きめに切れば、食べ応えのあるおかずになります。
【レシピまとめ】長芋の煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
長芋は火が通りやすいので厚めに切ると良いです。
圧力調理で煮ると、ほくほくで味もよくしみます。
■材料（3～4人分）
長芋 約280～350g＊
★だし汁 1カップ（200mL）
★醤油 大さじ2
★みりん 大さじ1
＊長芋は鍋底に並べ切れる量（煮汁から飛び出ない量）にしてください。
一部が煮汁に浸からない状態で調理すると、味ムラが出ます。
■作り方（圧力調理・1分）
※ガス火・IH対応の圧力鍋は加圧2分を目安にしています。
1. 長芋は皮をむき、1.5cm厚の輪切りにする（大きすぎる場合は半月切りにする。）
2. 電気圧力鍋に長芋を並べ入れる。
3. ★の材料を混ぜ合わせて、電気圧力鍋に加える。
4. 圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、ふたを開け、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
作り置きするときの注意点
食べる前に少し置くと味がなじみますが、作り置きする場合は、煮汁は切って保存がおすすめ。
煮汁ごと保存容器に入れると、ぬめりが出たり、長芋の味が煮汁に溶け出て、味が薄くなってしまう場合があります。
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レシピ変更履歴
・醤油の量を大さじ1と1/2から大さじ2に変更しました。鍋の蒸気量によっては、味がぼやける場合があったため調整。（2025/7/29）
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