豚肉とエリンギのにんにく醤油煮を、電気圧力鍋で作ってみました。
エリンギは、お肉のような食感があるから、かさましになって満足感たっぷり。
玉ねぎと一緒に煮込んで、野菜もきちんと摂れました。
忙しい日の節約おかずに、助かる一品です。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
玉ねぎ・エリンギの下ごしらえ
材料は豚肉、玉ねぎ、エリンギです。
玉ねぎを使うと、自然な甘みを生かせます。
玉ねぎは圧力調理で煮崩れやすいので、大きめのくし切りに。
エリンギは食べやすい長さで薄切りにします。
薄切りにすると、短時間の加圧で味がしみしみになりますよ。
豚肉の下ごしらえ
豚肉は薄切り肉か、小間切れ肉を使いましょう。
お肉は電気圧力鍋に入れる前に、軽く火を通してほぐしておくと、肉同士がくっつかずきれいに仕上がっておすすめです。
豚肉は食べやすい大きさに切ったら、フライパンでほぐしながら軽く炒めましょう。
（くっつかないフライパンなら、油は敷かなくても大丈夫。）
具材を煮る（加圧1分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れていきます。
まずは、玉ねぎを並べ入れましょう。
水分量の多い玉ねぎを釜底に入れると、甘みがたっぷり引き出せますよ。
それから、エリンギを並べ入れ、
最後に豚肉を並べ入れましょう。
具材を入れたら、煮汁です。
圧力調理で玉ねぎから水分が出るので、煮汁の量は少なくて大丈夫（目安は玉ねぎが浸るぐらい）。
にんにくのすりおろし、水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をまわしかけたら、
圧力調理・1分にセットします。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
水分がたっぷり出ています。
色付きの薄い豚肉が煮汁に浸かるように、ざっくりと具材を混ぜ合わせたら、しばらく置いて味をなじませましょう。
あら熱が取れたころには、味しみしみでできあがりです。
にんにく香る、豚肉とエリンギのにんにく醤油煮。
お肉はもちろん、エリンギも味しみ。
玉ねぎのやさしい甘みもたっぷりな、ごはんが進む肉おかずです。
【レシピまとめ】豚肉とエリンギのにんにく醤油煮
最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理で、お肉はもちろん、エリンギまでしっかり味がしみ込みます。
とっても簡単でおいしいです。
■材料（4人分）
豚肉（薄切り肉／こま切れ肉）420g
エリンギ 2本
玉ねぎ（大）1個
★にんにく（すりおろし）1/2片
★水 1/2カップ
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ1
■作り方（圧力調理・1分）
1. エリンギは食べやすい長さで薄切りにする。
2. 玉ねぎは大きめのくし切りにする。
3. 豚肉は食べやすい大きさに切る。
4. フライパンを熱し、豚肉をほぐしながら軽く炒める。
5. 電気圧力鍋に玉ねぎ、エリンギ、豚肉の順に並べ入れる。
6. ★の材料を混ぜ合わせ、電気圧力鍋にまわし入れる。
7. 圧力調理・1分にセットする。
8. 圧力ピンが下がったら、具材を混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：豚薄切り肉、豚肉、豚こま、豚小間、豚コマ
