【レッドキドニーと新玉ねぎのマリネ】電気圧力鍋でさわやか春レシピ

レッドキドニーと新玉ねぎのマリネの写真

春におすすめの豆サラダ、レッドキドニーと新玉ねぎのマリネの作り方。電気圧力鍋で豆をゆで、塩もみした新玉ねぎと一緒にマリネ液に漬けるだけ。レッドキドニー味しみホクホク。新玉ねぎも、味しみしみで甘くてさわやか。また作りたくなるおいしさです！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

レッドキドニーとは？

レッドキドニー（キドニービーンズ）は外国産の赤いんげん豆。皮が厚くて煮崩れにくいので、電気圧力鍋でかんたんに、おいしくきれいに煮られておすすめ！

乾燥豆を一晩水で戻す

それでは、マリネの作り方です。
まずは、レッドキドニーの乾燥豆を水で戻しましょう。
乾燥豆は200mLの計量カップで1/2カップ。新玉ねぎは中サイズを1/2個。この組み合わせで、ちょうどいいバランスになりますよ。

乾燥豆をはかったら、軽く水洗いして、豆の４倍の量の水に一晩浸しましょう。

吸水がはじまると皮にしわが寄ってきます。皮のしわがなくなって、ふっくらしたら、吸水完了の合図です。

電気圧力鍋で豆をゆでる

吸水が終わったレッドキドニーは、浸し水ごと電気圧力鍋に入れて、

圧力調理・3分にセット。

ざるに上げて水気を切る

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けましょう。

レッドキドニーはざるに上げ、ゆで汁を切ってスタンバイです。

なお、豆の皮が破けたり、豆が割れたりしていても、気にしなくて大丈夫。やわらかい豆ほど味がしみて、おいしくなりますよ。

新玉ねぎと豆をマリネ液に漬ける

豆の準備ができたら、新玉ねぎを塩もみしましょう。みじん切りにして塩少々を振ってもんだら、10分ぐらい置きましょう。

新玉ねぎの水気を絞り、ゆでたレッドキドニーと合わせて、

オリーブオイル、酢、塩、砂糖を混ぜ合わせたマリネ液を加えて、よく和えましょう。

そして、冷蔵庫でしっかり冷やせば、味しみしみ。

レッドキドニーと新玉ねぎのマリネのできあがりです！

しっとりホクホクのレッドキドニー。味しみしみの新玉ねぎ。どちらも主役、香りもさわやか。また作りたいと思える味わいです！

【レシピ】レッドキドニーと新玉ねぎのマリネ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
新玉ねぎのマリネは、レッドキドニーも入れると彩り華やか。ホクホク感も加わって、とってもおいしくなります。ぜひ一度お試しください～。

■材料（作りやすい分量）
レッドキドニー（乾燥豆）80g（約1/2カップ）
新玉ねぎ（中）1/2個
水　2カップ
★オリーブオイル　小さじ2
★酢　大さじ1
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/2

■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　レッドキドニー（乾燥豆）はやさしく洗い、水に一晩浸す。

2.　1を浸し水ごと電気圧力鍋に入れ＊、圧力調理・3分にセットする。
＊豆と水を合わせた量が、釜の目盛「豆類MAX」等の記載を越えないようにします（爆発等の事故の原因となるため）。

3.　圧力ピンが下がったら、レッドキドニーをざるに上げて水気を切る。

4.　新玉ねぎはみじん切りにし、塩もみをして、10分ほど置いて水気を絞る。

5.　レッドキドニーと新玉ねぎを、★の材料を混ぜ合わせたマリネ液で和える。

6.　5を冷蔵庫で冷やす。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
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