がっつり食べたいけど脂が気になる…そんな日にぴったりな、電気圧力鍋で作る「牛肉のケバブ風」レシピをご紹介。湯通しで脂を落とした牛肉を、クミンやチリパウダーでスパイシーに味付け。ヨーグルトソースとキャベツを添えて、ヘルシーに楽しめる肉料理です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。条件メモ：N
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。条件メモは、筆者自身の管理用として記録したものです。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
解説を飛ばしたい方は
牛肉の下ごしらえ
目指すのは、カロリー控えめなケバブ風。牛肉（切り落とし肉やこま切れ肉）は、食べやすい大きさに切ったら、湯通しをして余分な脂を落とします。
普通の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて。牛肉を入れて菜箸でほぐします。
牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。
電気圧力鍋で圧力調理（加圧1分）
湯通しを済ませた牛肉は、電気圧力鍋に入れます。
牛肉を入れたら、スパイスと調味料を加えます。トマトケチャップ、チリパウダーに、
クミン、塩、にんにくのすりおろしを入れましょう。
それから、加圧できるように煮汁を加えます。煮汁は、酒と水を混ぜ合わせたもの。
煮汁の量は、釜底にたまる程度の少なめで大丈夫です。
煮汁を入れたら、スパイスが全体に行き渡るように、よく混ぜ合わせて、
圧力調理・1分にセット。
ソースを作る
加圧している間に、牛肉に添えるソースを作りましょう。材料は２つ。無糖ヨーグルトとケチャップです。
なめらかになるまで、よく混ぜ合わせます。
降圧後、器に盛り付ける
電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。クミンのとってもいい香り～！
牛肉に味がなじむように、ざっくりと混ぜ合わせたら、しばらく置いて。
あら熱が取れたら、牛肉の汁気を切って、盛り付け。千切りキャベツとソースも添えて、牛肉のケバブ風煮の完成です！
あっさりライトな食べ応えだけど、クミンの香りが利いていて、お箸がどんどん進んじゃう。
自作のソースで牛肉がうまい！千切りキャベツとも相性抜群。キャベツもモリモリ食べられます！
【レシピまとめ】牛肉のケバブ風煮
最後にレシピをまとめておきますね。
牛肉は下ごしらえで湯通しをすると、カロリー控えめ。ヘルシーにお肉をたくさん食べたい日に、わが家で作ってみたレシピです。
■材料（4人分）
牛肉（切り落とし肉／こま切れ肉）520g
千切りキャベツ 適量
★ケチャップ 大さじ1
★塩 小さじ1/2
★クミン 小さじ1
★チリパウダー 小さじ1
★にんにく（すりおろし）1/2片
酒 1/4カップ
水 なし～1/2カップ＊
【ソース】
無糖ヨーグルト 大さじ4
ケチャップ 大さじ2
＊水は加圧しやすくするために加えます。釜底が狭いタイプはなし、釜底が広いタイプは入れる（1/2カップ程度）が目安。
■作り方（圧力調理・1分）
1. 牛肉は食べやすい大きさに切る。
2. 普通の鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れ、菜箸でほぐす。
3. 牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切る。
4. 電気圧力鍋に牛肉と★の材料を入れる。
5. 酒と水を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加え、牛肉をよく混ぜ合わせる。
6. 圧力調理・1分にセットする。
7.【ソースを作る】無糖ヨーグルトとケチャップをよく混ぜ合わせる。
8. 圧力ピンが下がったら、牛肉をざっくりと混ぜて、あら熱を取る。
9. 牛肉は汁気を切って器に盛り付け、千切りキャベツとソースを添える。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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