【しいたけ煮】電気圧力鍋で、やわらかつるり。味しみ副菜の作り置き

しいたけ煮の写真
2025.01.20

しいたけをたくさん買ったら、電気圧力鍋でまとめて煮ておくと何かと便利。甘辛味しみしみで、うまみたっぷり。ジューシーでつるりとやわらかなしいたけは、箸休めにそのまま食べても、うどんやそばの具にしてもおいしい！お弁当の隙間も埋めてくれます。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

しいたけは飾り切りする

作り方はとってもかんたん。
しいたけは軸を切り落とし、傘に十字の飾り切りをすると、きれいな見た目で仕上がりますよ。

しいたけは、電気圧力鍋で煮ると縮むので、飾り切りは幅広で切り込んでおくのがポイント。幅が狭いと、模様が見えなくなってしまいます。

電気圧力鍋にしいたけを入れる

飾り切りしたしいたけは、電気圧力鍋に並べ入れましょう。

煮汁を加えて圧力調理

しいたけを入れたら、だし汁、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えて。

煮汁の量は、しいたけが浮かび始める程度のひたひたがおすすめです。

ここまでできたら、圧力調理・3分にセットしましょう。

しばらく置いて味をなじませる

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、

しばらく置いて、煮汁の味をなじませたらできあがりです。
味しみしみで、つるりとやわらかな、しいたけ煮。

しいたけ煮の写真

一口かむと、煮汁がじゅわっとあふれてジューシー。箸休めにしても、うどんやそばに添えてもうまい！

作り置きしておくと、お弁当の隙間も、かんたんに埋めてくれて大助かりです。

【レシピ】しいたけ煮

しいたけ煮は、電気圧力鍋で作るとラクちん。ほったらかしで味しみで、つるりとやわらかく仕上がります。冷凍しても食感が変わらないので、冷凍保存して、お弁当のおかずにしてもよし。
ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
しいたけ（中～大）8～10個
★だし汁　1と1/2カップ
★醤油　大さじ2
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ1と1/2

■作り方（圧力調理・3分）※パナソニック電気圧力鍋(NF-PC400・SR-MP300)を使用。

1.　しいたけは軸を切り落とし、傘に十字の飾り切りを入れる。

2.　電気圧力鍋に、1のしいたけを並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

3.　圧力調理・3分にセットする。

4.　圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【おまけ】しいたけ煮のアレンジと軸の使い道

高野豆腐と組み合わせるとおいしい！

しいたけ煮だけでは、ボリュームが少なくて副菜にしにくい…。そんなときは、別鍋で煮た高野豆腐と組み合わせると、すっごくおいしくて食べ応えもアップ。しいたけも高野豆腐も、じゅわっと煮汁がしみ出す食材だから、相性はバッチリです。

ちなみに…高野豆腐は中圧の電気圧力鍋で煮ると、ぼろぼろに溶けてしまうので、普通の鍋で煮るのがおすすめ。高野豆腐についての検証は、こちらの記事【電気圧力鍋で高野豆腐を煮ても大丈夫？パナソニック電気圧力鍋で検証しました】で詳しくご紹介しています。

しいたけの軸などの使い道

しいたけ煮で使わなかった、しいたけの軸や、飾り切りで切り取った部分は、別の料理に使えます。味噌汁や、餃子・肉団子などの肉だねに入れると、だしがたくさん出ておいしいです。また、軸は硬いので、料理に使うときは、千切りやみじん切りにすると良いですよ。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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