アメリカンチェリーを、果実感を残したままやわらかく煮るコンポートの記録です。
材料を下ごしらえして電気圧力鍋に入れ、煮込みモードで5分。
圧力をかけすぎずに加熱することで、形を保ちながら中までしっとり仕上がります。
季節の果物を無理なく使い切るために、わが家でくり返し作っている手順のメモです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
このレシピは、電気圧力鍋のふたを閉めて煮込みモードで作る手順です。同じような使い方ができない製品もあるので、お使いの電気圧力鍋の取扱説明書を必ず読んでから、この記事を参考にしてください。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きの詳しい解説です。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
アメリカンチェリーの種を取る
それでは詳しい作り方です。
アメリカンチェリーは水で洗ったら、
軸を抜きましょう。
次に種を取りますが、道具は爪楊枝と菜箸があれば大丈夫です。
まずは爪楊枝を、へたの周りにぷすぷすと刺して。
種と実を剝がすようなイメージで深く刺しながら、円形の切り込み線を作りましょう。
へたの周りに切り込み線ができたら、実を裏返して、反対側のお尻にも爪楊枝を刺していきます。
さきほどと同じく、爪楊枝が種の側面に接するように深く刺し、円形の切り込み線を作ります。
切り込み線を入れ終わったら、菜箸を使って種を押し出しましょう。
菜箸の平らな部分（尖っていない方）をへたに当て、お尻に向かってぐぐっと押すと、すぽんと出てきてくれますよ。
上から見ると、こんな感じです。
すべての種を取るのはちょっと手間だけど…ここさえがんばれば、あとはほったらかし。
ささやかな、がんばりどころです。
電気圧力鍋で煮る（煮込み5分）
種を取ったアメリカンチェリーは、電気圧力鍋に入れて。
水、赤ワイン、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えます。
煮汁の量は、アメリカンチェリーの頭半分ぐらいが飛び出る程度で大丈夫。
ここまでできたら、電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・5分にセットしましょう。
冷蔵庫で冷やす
煮込みモードが終了したら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開けましょう。
（ふたを閉めて煮込みモードを使用すると、軽く圧力がかかる場合があります。）
アメリカンチェリーは煮崩れなく、ほどよくやわらかな仕上がり。
あら熱が取れたら容器に移して、冷蔵庫で冷やせば完成です。
きらきら輝く、やわらかな宝石。
アメリカンチェリーのコンポート。
コンポートと煮汁の使い道
甘酸っぱくて、香りもフレッシュ。
ヨーグルトのトッピングに使うと、おいしくて便利。
煮汁も甘くて香りがいいので、煮汁も煮沸した容器に移して冷蔵庫で冷やしておいても。
ヨーグルトにたっぷりかけたり、炭酸水や水で薄めて即席ジュースにしてもよし。
アメリカンチェリーのやさしい香りに癒されます。
【レシピまとめ】アメリカンチェリーのコンポート
最後にレシピをまとめておきますね。
アメリカンチェリーの出盛りに、一度は作りたいコンポート。
わが家では、酸味が強いものをおいしく食べるときにも、このレシピを使っています。
■材料
アメリカンチェリー 約20個
★水 3/4カップ
★赤ワイン 1/2カップ
★砂糖 大さじ4
■作り方（煮込み・5分）
1. アメリカンチェリーは洗って水気を切り、軸を抜く。
2. アメリカンチェリーのへたの周りに爪楊枝を深く刺しながら、円形の切り込み線を入れる。
3. へたと反対側のお尻にも、爪楊枝で円形の切り込み線を入れる。
4. アメリカンチェリーのへたに、菜箸の上（尖っていない平らな部分）を当てて、種を押し出す。
5. 電気圧力鍋にアメリカンチェリーを入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
6. 電気圧力鍋のふたを閉めて、煮込み・5分にセットする。
7. 煮込みが終了したら、圧力ピンが下がっているのを確認して、ふたを開ける。
8. あら熱が取れたら容器に移して、冷蔵庫で冷やす。
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