電気圧力鍋で、じゃがいもと油揚げの煮物を作りました。
加圧1分でじゃがいもをやわらかく煮て、油揚げにも煮汁をしみ込ませる、シンプルで作りやすい煮物です。
じゃがいもは少し大きめに切ることで、男爵やメークインでも作りやすく、ほくほくしっとり。
あと一品ほしい日にも助かる、やさしい味わいのレシピです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
じゃがいもの下ごしらえ
じゃがいもは、一口大よりやや大きめに切り、水にしばらくさらしてアクを抜きましょう。
大きめに切ると煮崩れしすぎを防げます。
じゃがいもは、品種によっても煮崩れやすさが変わりますが、わが家では、身近な男爵やメークインもよく使っています。
男爵は表面が少し煮崩れる分、味がしっかりしみて、しっとりとした仕上がりに。
メークインは形を保ちながらも、中まで味がしみ込みます。
※じゃがいもが煮崩れやすい理由や、品種別の仕上がり比較は、こちらの記事で写真付きでまとめています。
「圧力鍋でじゃがいもを煮るのが不安…」という方は、あわせて参考にしてみてください。
👉圧力鍋でじゃがいもが溶ける理由｜煮崩れを防ぐポイント（写真付き解説）
油揚げの下ごしらえ
油揚げは熱湯をかけて、さっと油抜きしたら、一口大に切りましょう。
電気圧力鍋で煮る（加圧1分）
下ごしらえが終わったら、まずは油揚げを電気圧力鍋に入れます。
次はじゃがいも。ざるに上げて水気を切って並べ入れます。
具材を入れたら、煮汁です。
だし汁、醤油、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせた煮汁をひたひたより少なめで注ぎ入れたら、
圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開け、10分ほど置いて味を含ませます。
煮汁から飛び出たじゃがいもは味がしみ込むように、シリコンスプーンなどを使って、釜底からやさしく混ぜ合わせ、色の薄い部分を煮汁に浸けておきましょう。
あら熱が取れたら、味しみしみ。器に移していただきましょう。
じゃがいもほくほく＆しっとり。
じゃがいもと油揚げの煮物。
じゃがいもも油揚げも、甘辛味がよくしみて、やさしい味わい。
じゃがいもそのものの甘みも感じられます。
【レシピまとめ】じゃがいもと油揚げの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理で煮崩れがちなじゃがいもは、品種を選べば、おいしい煮物が作れます。
身近な男爵やメークインは、一口大よりやや大きめに切るのがコツです。
■材料（4人分）
じゃがいも（中）4個
油揚げ 2枚
★だし汁 1カップ
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ1
■作り方（圧力調理・1分）
1. じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。
2. 油揚げは油抜きをして一口大に切る。
3. 電気圧力鍋に油揚げを入れ、水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。
4. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、煮汁が全体にまわるようにざっくりと混ぜ合わせる。
7. しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：じゃがいも、じゃが芋、ジャガイモ、油揚げ、油あげ
