【えのきと人参のナムル】電気圧力鍋の低温調理でうまみたっぷり！

えのきと人参のナムルの写真
2024.02.16

電気圧力鍋でたっぷり作れるお手軽副菜、えのきと人参のナムル。えのきと人参に調味液をまわしかけ、85℃の低温調理モードで30分加熱すると、えのきのうまみがぎゅぎゅっと凝縮。人参もほどよい歯ごたえ。できたてでも冷やして食べても、どちらもおいしい！

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

えのきと人参を切る

ナムルの主役は、低温調理でうまみがアップするえのきです。1袋分たっぷり使いましょう。
えのきは石づきを切り落としたら、半分の長さに切ってほぐして。

人参は小さめのものを選び、皮をむいたら、えのきと同じくらいの長さで、4～5mm幅の細切りにします。人参は歯ごたえよく仕上げたいから、あまり細くしなくて大丈夫です。

電気圧力鍋に具材を入れる

具材を切ったら、電気圧力鍋に入れましょう。
まずは人参を釜底に並べ入れて。人参はえのきより火が通りにくいので、熱源に近い釜底に入れるのがおすすめですよ。

それから、えのきを入れて平らにならしましょう。

調味液をまわしかける

具材を入れたら調味液です。煮切った酒、ごま油、塩を混ぜ合わせて、まわしかけましょう。
低温調理はアルコールが飛びにくいので、酒は煮切ってから使います。

85℃の低温調理を30分

電気圧力鍋に材料を入れたら、低温85・30分にセット。
30分後に低温調理が終わったら、さっそくふたを開けましょう。

味がなじむようにかき混ぜる

調味液が全体になじむように、全体をやさしくかき混ぜて、

あら熱が取れたら完成です！

できたてでも冷やしても、おいしい

低温調理で作る、えのきと人参のナムルは、えのきのうまみがぎゅぎゅっと凝縮！
人参もやわらかすぎず、硬すぎず、ほどよい歯ごたえ！

えのきのうまみたっぷりなので、できたてを食べてもおいしいけれど、冷やして食べても味がなじんで、これまたうまい！作り置きもいけちゃいます。

【レシピ】えのきと人参のナムル

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋の低温調理モードを使うと、えのきのうまみがたっぷり。人参もやわらかすぎず、硬すぎず、絶妙な歯ごたえでおいしいです。

■材料（4～5人分）
えのき　1袋（約200g）
人参（小）1本
★酒（煮切り）大さじ4
★ごま油　小さじ2
★塩　3つまみ

■作り方（低温調理85℃・30分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切ってほぐす。

2.　人参は皮をむき、えのきと同じくらいの長さで4～5mm幅の細切りにする。

3.　電気圧力鍋に1を並べ入れ、その上に2を並べ入れる。

4.　★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

5.　低温85・30分にセットする※。

6.　低温調理が終わったら、調味液が全体になじむようにかき混ぜる。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


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