【人参の肉巻き】電気圧力鍋でかんたんやわらか、味しみしみ

人参の肉巻きの写真

油を使わず、カロリー控えめな人参の肉巻きの作り方。人参スティックに豚薄切り肉をくるくる巻いたら、煮汁と一緒に電気圧力鍋に入れるだけ。圧力調理で人参やわらか。仕上げに煮込みモードで煮汁を煮詰めれば、味しみしみの肉巻きが完成~!

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)と旧製品(SR-MP300)どちらでもおいしく作れます。

人参スティックを準備する

人参は圧力調理でやわらかくなるので、細く切らなくても大丈夫。
人参は太めのものを使い、皮をむいたら長さ10cm程度に切り、幅1~1.5cm幅の人参スティックを作りましょう。

人参スティックに肉を巻く

人参スティックができたら、それぞれに豚薄切り肉を巻いていきます。
豚薄切り肉を1枚広げ、肉の端に人参スティックを1本置いて、くるくる、巻き巻き。

人参を少し斜めにすると、人参の端まで上手に巻けますよ。

人参スティックそれぞれに豚薄切り肉を巻いたら、下ごしらえは完了です。

電気圧力鍋に肉巻きを入れる

肉巻きができたら、電気圧力鍋になるべく重ならないように並べ入れて。

ひたひたの煮汁で圧力調理

水、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁をひたひたの量で加えたら、

圧力調理・1分にセット。
人参は圧力調理でやわらかくなりやすいので、加圧時間は短くするのがポイントです。

煮汁を煮詰めて味しみしみに

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままでは味が薄いので、煮汁を煮詰める準備をします。

アクが出ていたら、菜箸などで取り除き、

肉巻きを裏返して、色付きの薄い部分が煮汁に浸かるようにします。
肉巻き同士がくっついている部分は、肉が剥がれないようにていねいに裏返して、

ふたを開けたまま、煮込み・10分にセット。
アクをときどきすくいながら、煮汁をぐつぐつ煮詰めていきます。

煮込みが終わると、こんな感じ。肉巻きが茶色く色付いています。

このまましばらく置いて、あら熱を取りつつ、煮汁の味をなじませましょう。

食べやすい長さに切る

肉巻きを盛り付けるときは、食べやすい長さに切って。

電気圧力鍋で作った人参の肉巻きは、肉のうまみたっぷり!人参やわらか。
甘辛味もしみしみです。

冷めてもおいしいから、お弁当のおかずにも使えます。

【レシピ】人参の肉巻き

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋で味しみしみになる、人参の肉巻き。脂肪の少ない肉でも割とやわらかく仕上がります。
ぜひ一度お試しください~。

■材料(3~4人分)
人参(太め)1~2本
豚薄切り肉 200g
★水 電気圧力鍋により異なる
★醤油 1/4カップ
★砂糖 大さじ2
★みりん 大さじ2

*水の量(パナソニック製の電気圧力鍋の場合)
NF-PC4003/4カップ
SR-MP300(旧製品)1/2カップ
NF-PC400は、SR-MP300に比べて圧力調理時に煮汁が煮詰まりやすいため、水の量を変えています。

■作り方(圧力調理・1分→煮込み・10分)※パナソニック製の電気圧力鍋(NF-PC400・SR-MP300)を使用。


1. 人参は皮をむいて長さ10cm程度に切り、幅1~1.5cmの人参スティックを7本作る。


2. 人参スティックに豚薄切り肉を巻く。


3. 電気圧力鍋に2を重ならないように並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。


4. 圧力調理・1分にセットする。


5. 圧力ピンが下がったら、肉巻きを裏返して、色付きの薄い部分を煮汁に浸ける。


6. ふたを開けたまま、煮込み・10分にセットして煮汁を煮詰める。


7. 煮込みが終わったら、あら熱を取り、食べやすい長さに切る。


※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa(1.7気圧)で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品(NF-PC400)と旧製品(SR-MP300)どちらでもおいしく作れます。

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※パナソニック電気圧力鍋NF-PC400はSR-MP300より容量が大きいため、肉巻きは最大で10本作れます。NF-PC400で多めに作りたい場合は、こちらのレシピ【根菜の肉巻き】をご参照くださいませ。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください

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