【塩ゆでじゃがいも】電気圧力鍋で簡単下ごしらえ！ポテサラやコロッケが絶品に

電気圧力鍋でじゃがいもを塩ゆですると、もっちり食感とほどよい塩味で、うまみが驚くほど引き立ちます。電気圧力鍋で作った塩ゆでじゃがいもは、冷蔵保存できて作り置きにもぴったり。ポテトサラダやコロッケ、焼きじゃがいもなどにアレンジできて、忙しい日も大助かりです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント
【レシピまとめ】塩ゆでじゃがいも

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
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電気圧力鍋でじゃがいもを塩ゆで（加圧3～10分）

塩ゆでじゃがいもは電気圧力鍋で作ると、ほったらかせてお手軽です。
じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、水気を切って電気圧力鍋に並べ入れましょう。

電気圧力鍋の内釜に皮付きのじゃがいも4個を並べた様子。塩ゆで用に洗って水気を切った下ごしらえ

じゃがいもを入れたら、塩を混ぜ合わせた水をかぶるくらい加えて、

電気圧力鍋の内釜に皮付きじゃがいも4個と、塩を混ぜた水をかぶるくらい注いだ様子。塩ゆで前の準備

圧力調理に設定します。加圧時間はじゃがいもの個数によっては変わりませんが、サイズによって異なります。（小サイズは3分、大きいサイズは8～10分など。）
「写真のじゃがいも（中サイズ）は加圧5分にセットしました。
なお、サイズ別の詳しい加圧時間は、記事後半の【レシピまとめ】の表に記載しています！

もっちり食感！うまみ引き立つ

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
皮が割れているものが1つ2つあれば、やわらかくなっている証拠。念のため爪楊枝などを刺して、中まで火が通っているか確認しましょう。

圧力調理後、皮が少し割れたじゃがいも4個が塩ゆで汁に浸かった状態。電気圧力鍋の内釜に入ったまま

じゃがいもがまだ硬い場合は、ふたやノズルを掃除して、圧力調理を数分追加。
やわらかくなっていたら、トングなどを使って、ざるに取り出し、水気を切ってできあがりです。

じゃがいもは塩ゆですると、もっちりとした食感になります。
塩気がほんのり付いているので、じゃがいものうまみが引き立って、とってもおいしいですよ。

塩ゆでじゃがいもの保存法

塩ゆでじゃがいもは、できたてを料理に使うのはもちろん、冷蔵庫で保存しておくと、忙しい日も、じゃがいも料理がさくっと作れて大助かり。
冷蔵庫に入れるときは、じゃがいものくぼみなどに残ったゆで汁をキッチンぺーパーで拭き取ってから、皮ごと保存すると、水っぽくなるのを防げます。

塩ゆでした皮付きじゃがいも4個を保存容器に入れた様子。冷蔵保存用に水分を拭き取った状態

また、保存後に皮がむきにくいときは、レンジでしっかり温め直すと、割とむきやすくなりますよ。

塩ゆでじゃがいもの使い道

塩ゆでじゃがいもは、おいしいうえに、あらかじめ火が通っているから、いろんなじゃがいも料理に時短でアレンジ可能です。

ポテトサラダ

塩ゆでじゃがいもは、ポテトサラダにすると、もっちりふわふわ。とってもおいしく仕上がります。また、じゃがいもに塩気が付いているから、マヨネーズだけで味がばっちり決まります！

コロッケ

コロッケにしても、もっちりとしたじゃがいもにサクサクの衣がよく合います。

ジャーマンポテト

塩気が付いているから、ジャーマンポテトにも使いやすいです。
皮をむいてくし切りにしたら、ウインナーと一緒に軽く炒めて。コンソメを溶かした少量のお湯をまわしかけ、水分を飛ばしたら完成です。

焼きじゃがいも

塩ゆでしてあるので、半月切りや輪切りにしてフライパンで両面を焼くだけでも、もっちりとして、じゃがいももちみたいになります。
味付けは、塩こしょうを振るだけでもOK。

また、砂糖醤油を絡めても、甘辛味がしっかりしみ込んでおいしいです。

砂糖醤油を絡めた焼きじゃがいも。甘辛味がしっかりしみ込んだ輪切りじゃがいもを白い器に盛り付けた様子

さらに、輪切りにしてグリルで焼くと、ホクホク感と香ばしさも加わって、おいしい付け合わせがとっても簡単に作れます！

輪切りにした塩ゆでじゃがいもをグリルで焼き、焼き目を付けた付け合わせ用じゃがいもを白い皿に盛り付けた様子

【レシピまとめ】塩ゆでじゃがいも

最後にレシピをまとめておきますね。
じゃがいもは品種により、ゆでる途中で割れることがありますが、割れたものは塩気がよくしみるので、マッシュポテトやポテトサラダにすればおいしく食べられます。
ゆで汁の量は、じゃがいもがかぶるくらいが目安。電気圧力鍋の場合は釜底の広さによっても変わるため、2パターン記載しています。

■材料
じゃがいも（大サイズ・1個約150g）4個

以下のゆで汁の量は、大サイズ4個使用時の目安です。
サイズや個数が異なる場合は、じゃがいもがかぶるくらいの量に調整してください。

【ゆで汁】
NF-PC400の場合
★水　4と1/2カップ
★塩　小さじ3
SR-MP300の場合
★水　3カップ
★塩　小さじ2

■作り方（圧力調理^＊）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　じゃがいもは皮付きのまま水でよく洗い、水気を切る。

2.　電気圧力鍋に１を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。（釜の目盛りの最大容量を超えないように注意）

3.　圧力調理にセットする（加圧時間は下表を参照）。

じゃがいもの大きさ	加圧時間	備考
大	8～10分	1個150g前後のもの
中	5～8分	1個110g前後のもの
小	3分	1個60～80ｇ前後のもの（大さじに入るぐらいのサイズ）

※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

4.　圧力ピンが下がったら、じゃがいもに爪楊枝を刺して中まで火が通っているか確認する。（じゃがいもがまだ硬い場合は、電気圧力鍋のふたやノズルを掃除して、圧力調理を数分追加する。）

5.　じゃがいもをざるに上げ、ゆで汁を切る。（冷蔵保存するときは、ゆで汁をしっかり拭き取り、皮ごと保存する。）

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

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