【塩ゆでじゃがいも】電気圧力鍋でお手軽。ポテサラやコロッケに便利

塩ゆでじゃがいもの写真
2023.06.12

じゃがいもを電気圧力鍋で塩ゆですると、食感もっちり！塩気があるから、じゃがいものうまみも引き立ちます。圧力調理で塩ゆでして冷蔵庫に保存しておけば、ポテトサラダ、コロッケ、焼きじゃがいもなど、いろんなじゃがいも料理がいつでもおいしく作れて便利！

じゃがいもを電気圧力鍋へ

塩ゆでじゃがいもは電気圧力鍋で作ると、ほったらかせてお手軽です。
じゃがいもは皮付きのまま、よく洗い、水気を切って電気圧力鍋に並べ入れましょう。

塩水と一緒に圧力調理

じゃがいもを入れたら、塩を混ぜ合わせた水をかぶるくらい加えて、

圧力調理をスタート。
パナソニック製の電気圧力鍋なら、大きなじゃがいもは加圧時間8～10分ほどで、しっかりやわらかく仕上がります。

もっちり食感！うまみ引き立つ

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
皮が割れているものが1つ2つあれば、やわらかくなっている証拠。
念のため爪楊枝などを刺して、中まで火が通っているか確認しましょう。

じゃがいもがまだ硬い場合は、ふたやノズルを掃除して、圧力調理を数分追加。
やわらかくなっていたら、トングなどを使って、ざるに取り出し、水気を切ってできあがりです。

じゃがいもは塩ゆですると、もっちりとした食感になります。
塩気がほんのり付いているので、じゃがいものうまみが引き立って、とってもおいしいですよ。

塩ゆでじゃがいもの保存法

塩ゆでじゃがいもは、できたてを料理に使うのはもちろん、冷蔵庫で保存しておくと、忙しい日も、じゃがいも料理がさくっと作れて助かります。
冷蔵庫に入れるときは、じゃがいものくぼみなどに残ったゆで汁をキッチンぺーパーで拭き取ってから保存すると、水っぽくなるのを防げます。

また、保存後に皮をむくときは、レンジでしっかり温め直すと、皮がむきやすくなりますよ。

塩ゆでじゃがいもの使い道

ポテトサラダ

塩ゆでじゃがいもは、ポテトサラダにすると、もっちりふわふわ。とってもおいしく仕上がります。
また、じゃがいもに塩気が付いているから、マヨネーズだけで味が決まります。

コロッケ

あとは、コロッケにしてもおいしいです。
もっちりとしたじゃがいもに、サクサクの衣がよく合います。

ジャーマンポテト

塩気の付いたじゃがいもは、ジャーマンポテトにも使いやすいです。
皮をむいてくし切りにしたら、ウインナーと一緒に軽く炒めて。コンソメを溶かした少量のお湯をまわしかけ、水分を飛ばしたら完成です。

焼きじゃがいも

塩ゆでじゃがいもは、そのまま食べてもおいしいので、シンプルなアレンジもおすすめ。
お好みで皮をむき、半月切りや輪切りにしてフライパンで両面を焼くだけでも、もっちりとして、じゃがいももちみたいになります。
味付けは塩こしょうを振ったり、

砂糖醤油を絡めて甘辛味にしても。
じゃがいもにあらかじめ火が通っているから、砂糖醤油がしっかりしみ込んでおいしいですよ。

また、輪切りにしてグリルで焼くと、ホクホク感と香ばしさも加わって、おいしい付け合わせに変身です～。

【レシピ】塩ゆでじゃがいも

じゃがいもの品種によっては、ゆでる過程で割れてしまうものがあるけど想定内。
割れたものは塩気がしっかり付くので、マッシュポテトやポテトサラダにして、おいしく食べられます。

■材料
じゃがいも（大：1個約150g＊）4個
★水　3カップ
★塩　小さじ2

■作り方（圧力調理・8分＊）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　じゃがいもは皮付きのまま水でよく洗い、水気を切る。

2.　電気圧力鍋に１を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

3.　圧力調理・8分にセットする＊。

4.　圧力ピンが下がったら、じゃがいもに爪楊枝を刺して中まで火が通っているか確認する。（じゃがいもがまだ硬い場合は、電気圧力鍋のふたやノズルを掃除して、圧力調理を数分追加する。）

5.　じゃがいもをざるに上げ、ゆで汁を切る。（冷蔵保存するときは、ゆで汁をしっかり拭き取ってから保存するのがおすすめ。）

＊加圧時間はじゃがいもの大きさによって変わります。じゃがいも（中または小）を使う場合は、下記の表が目安です。

じゃがいもの大きさ加圧時間備考
大8～10分1個150g前後のもの
中5～8分1個110g前後のもの
小3分1個60～80ｇ前後のもの（大さじに入るぐらいのサイズ）
※記載の加圧時間は個人的な検証結果です。メーカーが推奨するものではありません。※食材の大きさや状態により、加圧時間の調整が必要になる場合があります。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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