【かつおの角煮】電気圧力鍋でかんたん！ご飯がすすむ作り置きおかず

かつおの角煮の写真
2023.06.03

電気圧力鍋でかんたんに作れる、かつおの角煮レシピをご紹介します。刺身用のかつおの柵（刺身ブロック）や余ったお刺身は、電気圧力鍋で煮ると、味しみしみの常備菜に変身！冷めてもやわらかく、ご飯のお供や作り置きおかずにもぴったりです。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

かつおの刺身を切る

「刺身を煮るなんてもったいない…」って最初は思うかもしれないけれど…、刺身用のかつおは、電気圧力鍋でとってもやわらかく煮られておすすめです。

かつおの刺身は、柵でも、スライスされた刺身の残りものでも大丈夫。この記事では柵を使いました。

かつおは食べやすいように、一口大の角切りにしましょう。

かつおは湯通しする

かつおは湯通しをすると、臭みが抜けて食べやすくなります。
鍋にお湯を沸かして、火を止めたら、かつおを入れて。表面の色が白っぽくなったら、

ざるに上げましょう。

電気圧力鍋にかつお、生姜を入れる

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。電気圧力鍋に、かつおを並べ入れて、

皮付きのまま千切りにした生姜を入れます。（生姜は皮のすぐ下に香り成分があるので、皮付きのまま使うと香りが良くなるそうですよ。）

煮汁を入れて圧力調理

具材を入れたら、次は煮汁。水、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。

煮汁の量は、ひたひたか、ひたひたよりやや少なめでも大丈夫。煮汁から飛び出たかつおがあれば、菜箸などで位置を変え、煮汁に浸かるようにして、

圧力調理・1分にセット。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままでは味がちょっと薄いので、

煮込み・10分にセットして、煮汁を煮詰めます。

煮込みモードが終わったら、あら熱を取りつつ、味をなじませて完成です。

味しみやわらか！かつおの角煮。醤油味のかつおは、白いご飯にぴったり！

かつおの角煮の写真

冷めても固くなりにくいから、常備菜やお弁当のおかずにおすすめです。

【レシピ】かつおの角煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
新鮮なかつおは電気圧力鍋でやわらかく煮られて、味もしみしみ。生魚が苦手な方やお子様にもおすすめです。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
かつお（刺身用）250～300g＊
生姜　一片
★水　1/2カップ
★酒　1/4カップ
★醤油　大さじ3
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ1

＊柵（ブロック）でも、スライスされた刺身でもOK。

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　かつおは一口大の角切りにする。

2.　普通の鍋に湯を沸かして火を止め、かつおを入れて、表面が白っぽくなったらざるに上げる。

3.　生姜は皮付きのまま千切りにする。

4.　電気圧力鍋にかつおを並べ入れ、生姜を入れる。

5.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加え、圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったらふたを開け、煮込み・10分にセットする。

7.　煮込みが終わったら、あら熱を取って器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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キーワード：かつお、カツオ、鰹、刺身、さしみ、刺し身