【かつおの角煮】電気圧力鍋でかんたん！ご飯がすすむ作り置きおかず

かつおの角煮の写真
2023.06.03

新鮮な刺身用のかつおで、かつおの角煮。電気圧力鍋で煮ると、かんたんに味しみやわらか。とってもおいしく作れます。かつおは湯通しして臭みを抜いたら、電気圧力鍋で圧力調理。煮込みモードで煮詰めて完成。ごはんのお供や作り置きおかずにおすすめです！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

かつおの刺身を切る

「刺身を煮るなんてもったいない…」って思われるかもしれないけれど、鮮度のいい刺身用のかつおは、電気圧力鍋でとってもやわらかく煮られるんです。
かつおの刺身は、柵でもスライスされたものでも大丈夫。この記事では柵を使いました。

かつおは食べやすいように、一口大の角切りにしましょう。

かつおは湯通しする

かつおを切ったら湯通しをすると、臭みが抜けて食べやすくなりますよ。
鍋にお湯を沸かして、かつおを入れて、表面の色が白っぽくなったら、

ざるに上げましょう。

電気圧力鍋にかつお、生姜を入れる

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。電気圧力鍋に、かつおを並べ入れて、

皮付きのまま千切りにした生姜を入れましょう。（生姜は皮のすぐ下に香り成分があるので、皮付きのまま使うと香りが良くなるそうです。）

煮汁を入れて圧力調理

具材を入れたら、次は煮汁。水、酒、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた煮汁をひたひたで加えます。

煮汁から飛び出たかつおがあれば、位置を変え、煮汁に浸かるようにして、

圧力調理・1分にセット。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままでは味がちょっと薄いので、

煮込み・10分にセットして、煮汁を煮詰めます。

煮込みモードが終わったら、あら熱を取って、器に移して。

電気圧力鍋で作る、かつおの角煮。醤油味のかつおは、白いご飯にぴったり！

かつおの角煮の写真

冷蔵庫で保存して、常備菜にするのもおすすめ。お弁当のおかずにもなってくれます。

【レシピ】かつおの角煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
新鮮なかつおは電気圧力鍋でやわらかく煮られて、味もしみしみ！
気軽においしく作れるので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
かつお（刺身用）約300g
生姜　一片
★水　1/2カップ
★酒　1/4カップ
★醤油　大さじ3
★みりん　大さじ2
★砂糖　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　かつおは一口大の角切りにする。

2.　普通の鍋に湯を沸かし、かつおを入れて、表面が白っぽくなったらざるに上げる。

3.　生姜は皮付きのまま千切りにする。

4.　電気圧力鍋にかつおを並べ入れ、生姜を入れる。

5.　★の材料を混ぜ合わせて電気圧力鍋に加え、圧力調理・1分にセットする。

6.　圧力ピンが下がったらふたを開け、煮込み・10分にセットする。

7.　煮込みが終わったら、あら熱を取って器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

※煮込み時間や調味料の適量は電気圧力鍋によって異なります。味が濃くなる場合は、煮込みの工程をなくしたり、調味料の量を減らしてみてください。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

キーワード：かつお、カツオ、鰹、刺身、さしみ、刺し身

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