【いわしのトマトカレー煮】電気圧力鍋で骨までやわらか！感動スープ

いわしのトマトカレー煮の写真
2023.05.04

いわしのトマトカレー煮は、カレー粉の風味で臭みが消えて食べやすさ抜群！電気圧力鍋で骨までやわらかく仕上げれば、スープの一滴まで残さず食べたくなるおいしさです。体長20cm前後の大きないわしは、圧力調理を2回重ねると骨までやわらかくなりますよ。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

いわしの下ごしらえ

ご紹介するのは、体長20cm前後の大きないわし（マイワシ、またはウルメイワシ）を使った作り方です。

うろこを取る

いわしは、うろこが残っている場合があるので、まずはうろこを取りましょう。
包丁の背をいわしの尾にあてて、頭へ向かって動かすと、うろこがかんたんに取れますよ。

頭を切り落とし、内臓を引き抜く

うろこを取ったいわしは頭を切り落として、

切り口から見える内臓を、菜箸で挟んで引き抜きましょう。

このとき、内臓は全部取り切れなくても大丈夫。この後の処理で取り除けます～。

半分に切り、中を洗う

いわしは食べやすいように半分に切り、尾を切り落として。尾は圧力調理するとちぎれてしまうので、最初から切り落としておくのがおすすめです。

取り切れなかった内臓は、半分に切った断面から指で押し出すか、菜箸で掻き出すとかんたんに取り除けますよ。
内臓を全部取ったら、中をきれいに洗って水気を拭き取れば、いわしの下ごしらえは完了です。

電気圧力鍋に薄切り玉ねぎを敷く

いわしの下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
まずは、玉ねぎを薄切りにして電気圧力鍋に入れましょう。

玉ねぎは圧力調理すると水分がよく出ます。料理に自然な甘みがつくだけでなく、煮汁の水分を少なめに抑えたいとき、釜底に敷いておくと焦げ付き予防にもなりますよ。

玉ねぎの上に、いわしを並べ入れる

玉ねぎを敷いたら、その上に下ごしらえしたいわしを並べ入れて。

トマト缶ベースの煮汁を入れる

煮汁は、カットトマト缶、カレー粉、顆粒コンソメ、ケチャップ、みりん、醤油。

ボウルなどに入れて、よく混ぜ合わせたら、

電気圧力鍋のいわしの上に、まんべんなくかけるように加えましょう。

1回目の圧力調理・60分にセット

骨が太い大きないわしを電気圧力鍋で煮る場合、圧力調理を2回重ねると骨までやわらかくなりやすいです。
まずは、1回目の圧力調理・60分にセットして。
圧力ピンが下がったときの状態はこちら。

いわしがスープにちょうどよく浸かっています。

2回目の圧力調理・10分にセット

そして、ここからがポイントです。
圧力ピンが下がったら、ふたに付いている水滴を拭き取り、蒸気が出る穴やおもりの掃除をして、さらに圧力調理・10分にセット。

一度に70分、圧力調理するよりも、60分と10分で2回に分けて圧力調理をした方が骨までやわらかくなりやすいです。

骨までやわらか！食べやすい

2回の圧力調理で骨までホロホロやわらか！身もふっくら。
いわしのトマトカレー煮は、カレー粉の風味でいわしの臭みが消えて食べやすさ抜群です！

カレー風のスープも、いわしのうまみがたっぷりで、おいしくて感動もの…。白ごはんともよく合います。

【レシピ】いわしのトマトカレー煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
マイワシやウルメイワシなどの大きめのいわしは、圧力調理を2回重ねると骨までやわらかくなり、とっても食べやすくなりますよ。
時間に余裕のある日に、ぜひお試しください～。

■材料（3～4人分）
いわし（大）4尾
玉ねぎ（大）1/2個
★カットトマト缶　1/2缶
★カレー粉　小さじ1
★顆粒コンソメ　小さじ1
★ケチャップ　大さじ1
★みりん　大さじ1
★醤油　小さじ1

■作り方（圧力調理・60分→圧力調理・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　いわしはうろこを取り、頭を切り落とす。

2.　いわしの内臓を菜箸で引き抜き、尾を切り落として半分に切る。

3.　いわしは2で取り切れなかった内臓を取り除き、中を水でよく洗って水気を拭き取る。

4.　玉ねぎを薄切りにする。

5.　電気圧力鍋に玉ねぎ→いわしの順に入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　圧力調理・60分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、ふたやおもり、蒸気の出る穴を掃除して、圧力調理・10分にセットする。

8.　圧力ピンが下がったら器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。


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参考書

いわしの下ごしらえは、こちらの本を参考にしました。
圧力鍋の基本がわかりやすく書いてあり、電気圧力鍋ユーザーにも、すごく参考になります。


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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