【じゃがいもの煮物】電気圧力鍋で簡単＆ほくほく｜煮崩れをやわらげるコツも

電気圧力鍋でじゃがいもを煮ると、やわらかくなりすぎて煮溶けてしまう…。そんなときは、品種と切り方を見直すと、煮崩れしにくくなります。メークインや男爵は一口大よりやや大きめに切ると、ほくほく感を残して味しみしみ。じゃがいもだけでも、満足感たっぷりの煮物になりますよ。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。

煮崩れしにくく味がしみる品種

じゃがいもは電気圧力鍋で煮ると、ぐずぐずに煮崩れる品種（例：北あかり）もあれば、ほとんど煮崩れない品種（例：北海こがね）もあります。
男爵とメークインは煮崩れ具合に差がありますが、どちらも大きめに切れば煮崩れをほどよくおさえられます。

煮崩れやすさを品種別にまとめると、次のようになります。

じゃがいもの煮物は、完全に煮崩れない品種を選ぶのではなく、適度に煮崩れる品種（男爵やメークイン）を選ぶと、味がよくしみるので、よりおいしく仕上がりますよ。

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説は飛ばしてレシピだけ見たい方は

それでは詳しい作り方です。
じゃがいも（メークインや男爵）は一口大よりやや大きめに切り、水にしばらくさらしてアクを抜きましょう。切るときは「やや大きめ」を意識すると、煮崩れしにくくなります。

じゃがいもはざるに上げて水気を切ったら、電気圧力鍋の釜に入れます。

だし汁、醤油、砂糖、みりんをよく混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。煮汁の量はひたひたか、ひたひたより少なめでも大丈夫です。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

圧力ピンが下がったら、ふたを開け、10分ほど置いて煮汁の味をさらにしみ込ませましょう。このとき、じゃがいもが崩れないように、釜底からやさしく混ぜると、煮汁から飛び出たじゃがいもも味がしっかりしみ込みます。

そして、あら熱が取れたら完成です。

ほくほくしっとり、味しみしみ！じゃがいもの煮物。
ほどよく煮崩れたところに甘辛の煮汁がしみしみです。

最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理で煮崩れがちなじゃがいもは、品種を選べば、おいしい煮物が作れます。
男爵やメークインを使って、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
じゃがいも（中）5個
★だし汁　1カップ
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、一口大よりやや大きめに切って水にさらす。

2.　電気圧力鍋に水気を切ったじゃがいもを並べ入れる。

3.　電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加える。

4.　圧力調理・1分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら、煮汁が全体にまわるようにやさしく混ぜ合わせる。

6.　しばらく置いて味をなじませる。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、必要に応じて加圧時間を調整してください。

この記事で使用している電気圧力鍋（NF-PC400）はこちら↓

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キーワード：じゃがいも、じゃが芋、ジャガイモ