【キャベツとウインナーのポトフ】電気圧力鍋のごった煮はウマい！

圧力調理は食材によって向き不向きがあるけれど、豚汁のように、いろんな具材をごった煮にすると、なぜだかとってもおいしくなります。じゃがいも、人参、きのこなど、野菜たっぷりのポトフもしかり。電気圧力鍋でポトフをおいしく作りましょう～。

キャベツは大きく切る
じゃがいもは煮崩れにくい品種を使う
煮汁は、ひたひたよりも少ない量で
圧力調理後にウインナーを入れて煮込む
【レシピ】キャベツとウインナーのポトフ

キャベツは大きく切る

ポトフの具材は、じゃがいも、人参、キャベツ、しめじ、ウインナー。
ウインナーは加圧すると皮が破けてしまうので、圧力調理が終わってから入れるのがおすすめ。
まずは、ウインナー以外の具材を電気圧力鍋で調理しましょう。
キャベツは圧力調理すると、とろけるようにやわらかくなり、かさも減るので大きく切るといいですよ。1/4個なら、ざくっと半分に切るぐらい。

じゃがいもは煮崩れにくい品種を使う

じゃがいもは圧力調理で煮崩れしがちなのですが、品種を選ぶと割と煮崩れが防げます。
おすすめの品種は「北海こがね」や「マチルダ」です。多少のひび割れで収まるので、電気圧力鍋で安心して煮込むことができますよ。
また、じゃがいもは大き目に切ることでも煮崩れを防げます。
下の写真のように、一口大の2倍ぐらいの大きさに切り、念のため面取りもしておきましょう。

人参は火が通りやすいので、少し厚めに。1cm厚ぐらいで斜め切りすると、いい感じです。

煮汁は、ひたひたよりも少ない量で

電気圧力鍋に、じゃがいも、人参、キャベツを隙間なく敷き詰めるように入れたら、

しめじをほぐして加えて、

水、顆粒コンソメ、酒を混ぜ合わせた煮汁を加えます。
圧力調理で野菜から水分が出るので、煮汁の量はひたひたよりも、ちょっと少なめがいい感じ。煮汁を入れ過ぎないようにすれば、圧力が下がるまでの時間も短縮できておすすめです。
ここまでできたら、圧力調理・2分にセット。

圧力調理後にウインナーを入れて煮込む

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

ウインナーを加えて、煮込み・5分で加熱します。
ウインナーは圧力調理すると皮が破けてしまうので、最後に加えて温めましょう。

煮込みモードが終了したら、器に移して。

キャベツはとろんとやわらか味しみ。じゃがいもはホクホク。
キャベツとウインナーのポトフです。

【レシピ】キャベツとウインナーのポトフ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
やや薄めの味付けなので、粒マスタードやマヨネーズを添えると、よりおいしくいただけます。
キャベツのかさがぐんと減るので、キャベツの消費にもおすすめです。

■材料（4人分）
じゃがいも（中～大）3個
人参　1本
キャベツ　1/4個
しめじ　1/2株
ウインナー　6～8本
★水　4カップ
★顆粒コンソメ　大さじ2
★酒　大さじ2

■作り方（圧力調理・2分→煮込み・5分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　じゃがいもは皮をむき、大き目（一口大の2倍ぐらいの大きさ）に切って面取りをする。

2.　人参は皮をむき、厚さ1cmぐらいの斜め切りにする。

3.　キャベツは芯を切り落とし、大き目のくし切りにする。

4.　しめじは石づきを取ってほぐす。

5.　電気圧力鍋の釜に1、２、３、４を敷き詰めるように入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　圧力調理・2分にセットして、スタートボタンを押す。

7.　圧力ピンが下がったら、ウインナーを加え、煮込み・5分で加熱する。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。