【煮小豆】電気圧力鍋を使った小豆の煮方。小豆ホクホクおいしい

ぜんざいはもちろん、かぼちゃ煮に添えてもおいしい煮小豆は、電気圧力鍋で作るとかんたんです。ゆでこぼしてアクを抜いたら、ほったらかしで圧力調理。仕上げに砂糖を加えて、少し煮込めば完成です。冷凍もできるので、まとめて煮ておくと、とっても便利！

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

ゆでこぼしてアクを抜く
水を加えて圧力調理・10分
煮汁を捨て、砂糖を加えて煮込む
煮小豆の使い道
【レシピ】煮小豆

ゆでこぼしてアクを抜く

それでは煮小豆の作り方をご紹介しますね。
小豆（乾燥豆）は水で戻さず、アクをゆでこぼしてから圧力調理します。
普通のお鍋に小豆（乾燥豆）を入れ、豆の3倍くらいの量の水を加えて強火で加熱。

沸騰したら、さし水をして、

もう一度沸騰したら、ざるにあげ、アクの入った煮汁は捨てます。

水を加えて圧力調理・10分

アクをゆでこぼしたら、電気圧力鍋の出番です。
ざるにあげた小豆を電気圧力鍋の釜に移して、

小豆の3倍くらいの量の水を加えます。
（※豆と水を合わせた分量が、釜に記載の「豆ここまで」等の目盛を越えないように注意して。目盛を越えて入れると、爆発事故の原因となるそうです。）

ここまでできたら、圧力調理・10分にセット。

煮汁を捨て、砂糖を加えて煮込む

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、余分な煮汁を捨てます。
一見、煮汁がないように見えても、釜を斜めに傾けると煮汁が現れてくると思います。

煮汁をだいたい捨てたら、砂糖を加えて煮込みましょう。
砂糖は一度に入れると煮崩れの原因になるので、3回ぐらいに分けて加えて。
まずは、砂糖を1/3だけ入れて、煮込み・15分にセット。

煮込み中は、焦げ付かないように全体をときどきかき混ぜて、残りの砂糖を加えていきます。このとき白い泡（アク）が出たら、取り除いて。
水分がほどよく飛んで、お好みのとろみ加減になったら、煮込みを止めます。（冷めると少し固くなるので、ややゆるいかな？と感じるところで煮込みを止めるとちょうどいいです。）

小豆１袋分（250g）を煮ると、できあがりの量はこんな感じ。たくさんだけど、使い切れない分は冷凍できるので大丈夫。保存容器に小分けして、冷凍室で保存しましょう。

煮小豆の使い道

作った煮小豆は、焼いたお餅に添えて、ぜんざいに。

かぼちゃ煮に添えて、いとこ煮風にしても、スイーツ感覚でとってもおいしいですよ。

【レシピ】煮小豆

それでは最後にレシピを記しておきますね。
お正月のぜんざいはもちろん、かぼちゃのいとこ煮風に、小倉トーストに。煮小豆はお正月以外でも使い道があるので、自分好みの甘さで作り置きしておくと、とっても便利です。

■材料
小豆（乾燥豆）　250g
砂糖　210g～（お好みの甘さで調整してください）
水　3と1/2カップ

■作り方（圧力調理・10分→煮込み・15分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　鍋に小豆（乾燥豆）と、豆の3倍ぐらいの量の水（分量外）を入れて強火にかける。

2.　沸騰したら、さし水をして、もう一度沸騰したら小豆をざるにあげて、煮汁は捨てる。

3.　電気圧力鍋の釜に、2の小豆と水を入れる^＊。
＊豆と水を合わせた分量が、釜の目盛り「豆ここまで」等の記載を越えないようにします。（爆発等の事故の原因となるため）

4.　圧力調理・10分にセットする。

5.　圧力ピンが下がったら釜の煮汁を捨て、煮込み・15分にセットする。

6.　全体をときどきかき混ぜながら、砂糖を3回に分けて加え、アクが出たら取り除く。

7.　お好みのとろみ加減になったら、煮込みを止める。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。