さつまいもで、あと一品作りたい日。
煮たり焼いたりするよりも、ほくほくに仕上げたいときは、わが家では電気圧力鍋で蒸しています。
加圧1分でやわらかく蒸したさつまいもを、すりごま・砂糖・醤油であえるだけ。
火加減いらずで、失敗しにくい「さつまいものごま和え」の記録です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
さつまいもの下ごしらえ
さつまいもは約1.5cm幅の角切りにして、さっと水にさらしましょう。
やや小さめに切ると、調味料が絡みやすくなります。
写真では、さつまいもは皮付きのまま切っていますが、蒸し調理は煮崩れることがないので、皮はむいても、むかなくても。
お好みで選んで大丈夫です。
さつまいもを蒸す（加圧1分）
下ごしらえが終わったら、さつまいもを蒸す準備です。
電気圧力鍋に蒸し板をセットして、水（蒸し水）を入れて。
さつまいもは、金属製のざるにあげて水気を切り、ざるのまま蒸し板の上にのせましょう。
ざるを使えば、圧力調理の間に出る水分がほどよく切れるうえ、できあがったら、ざるのまま取り出せて助かりますよ。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
圧力ピンが下がってふたをあけると、さつまいもは黄金色に仕上がっています。
すりごま、砂糖、醤油であえる
仕上げに、蒸したさつまいもに、すりごま、砂糖、醤油を加えて、
やさしくあえたら、器に移して。
ほくほくで味見が止まらない、さつまいものごま和えです。
【レシピまとめ】さつまいものごま和え
最後にレシピをまとめておきますね。
圧力調理でほくほくに蒸したさつまいもを、調味料であえるだけ。
特に秋冬のさつまいもは、とっても甘く蒸し上がります。
■材料（4人分）
さつまいも（中）1本
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
★すりごま 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★醤油 大さじ1
＊お使いの調理器具で定められている最低必要量。
※蒸し水の量や安全上の注意は、各調理器具の取扱説明書に従ってください。
■作り方（圧力調理・1分）
1. さつまいもは皮付きのまま、約1.5cm幅の角切りにして、水（分量外）にさらす。
2. 電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
3. 1のさつまいもを金属製のざるにあげて水気を切り、ざるのまま蒸し板の上にのせる。
4. 圧力調理・1分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、さつまいもを取り出して★の材料を和える。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：さつまいも、さつま芋、薩摩芋、サツマイモ、ごま、胡麻、ゴマ、ごま和え、ごまあえ、胡麻和え
