ごぼうとしいたけで作る、味のしみた煮物を電気圧力鍋で作った記録です。
加圧2分で、ごぼうはほくほくで、しいたけもつるんとやわらかな仕上がり。
あら熱を取る間に味がなじんで、ほっとするおかずになります。
あと一品ほしい日や、ごはんのお供、お弁当のおかずにも使いやすいレシピです。
※このレシピは、家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピだけ見たい方は、
ごぼう・しいたけの下ごしらえ
まずは、ごぼうの下ごしらえから。
ごぼうは皮を薄くむき、大きめの乱切りにしたら、酢水にさらしてアク抜きをします。
しいたけは石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切りましょう。
小さなしいたけは縦半分で2つ割りに。中サイズのものは縦1/4で4つ割りにします。
しいたけの軸は切り落としても、使っても、どちらでも大丈夫です。
電気圧力鍋で煮る（加圧2分）
具材の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れていきます。
しいたけに、
水気を切ったごぼうを並べ入れましょう。
具材を入れたら、次は煮汁。
だし汁、酒、砂糖、みりん、醤油を混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。
ごぼうとしいたけは、圧力調理すると水分が出るので、煮汁の量はひたひたより少なめでも大丈夫。
煮汁から飛び出している具材があれば動かして、煮汁に浸かるようにして、
圧力調理・2分にセット。
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
このままだと味が少し薄いので、しばらくおいて煮汁の味をなじませます。
あら熱が取れたころには、味しみしみでできあがり。
ごぼうとしいたけの煮物。
ごぼうは、ほくほく。しいたけは、やわらかつるり。
味がしっかり付いているから、ごはんのお供にも、お弁当のおかずにも便利です。
【レシピまとめ】ごぼうとしいたけの煮物
最後にレシピをまとめておきますね。
脇役になりがちなごぼうやしいたけも、圧力調理で主役級のおいしさに変身してくれます。
■材料（4人分）
ごぼう 1本
しいたけ 中6個（または小8個）
★だし汁 1カップ
★砂糖 大さじ1
★酒 大さじ１
★みりん 大さじ2
★醤油 大さじ2と1/2
■作り方（圧力調理・2分）
1. ごぼうは皮を薄くむき、大きめの乱切りにして酢水（分量外）にさらす。
2. しいたけは石づきを切り落とし、中サイズは縦1/4に、小サイズは縦半分（食べやすい大きさ）に切る。
3. 電気圧力鍋に、しいたけと水気を切ったごぼうを並べ入れる。
4. 電気圧力鍋に★の材料を混ぜ合わせて加え、圧力調理・2分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、しばらく置いて味をなじませる。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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キーワード：ごぼう、ゴボウ、しいたけ、椎茸
