【きのこのマリネ】電気圧力鍋で低温調理。歯ごたえシャキシャキ！

きのこのマリネの写真
2022.07.22

いろんなきのこをまとめて買ったら、電気圧力鍋を使って、きのこのマリネを低温調理。舞茸もマッシュルームも椎茸も、70℃前後の低温でじっくり加熱すると香りがいいだけでなく、シャキシャキとした新鮮な歯ごたえがほどよく残って、おすすめです。

きのこを切って電気圧力鍋へ

作り方はとってもかんたん。
お好みのきのこをサクサク切ったら、電気圧力鍋に入れましょう。
薄切りしたマッシュルームに、

椎茸に、

ほぐした舞茸を加えます。

調味液をまわしかけて低温調理

きのこを入れたら、調味液をまわしかけて、

低温調理70℃・25分にセット。ほったらかしで、きのこのうまみを引き出しましょう。

冷蔵庫で冷やす

低温調理が終わって、ふたを開けると、きのこのとってもいい香り～！
調味液が全体になじむように、シリコンスプーンなどでやさしくかき混ぜたら、

あら熱を取って、調味液ごと容器に移して冷蔵庫へ。

しっかり冷やすと、より味しみしみ。
低温調理ならではの、ほどよくシャキシャキとした歯ごたえが楽しめるマリネです。

きのこのマリネの使い道

ちなみに、このマリネの使い道は？というと…
メイン料理の付け合わせはもちろん、生野菜とあえてサラダにしたり、サンドイッチの具にしても、きのこの香りや食感がいい仕事をしてくれますよ。

はたまた変化球で、冷ややっこに添えても、

パスタの具材に使っても、味しみしみでおいしいです。

【レシピ】さっぱり味のきのこのマリネ

それでは最後に、レシピを記しておきますね。
さっぱりとした酸味のある味わいなので、パンやサラダによく合う感じ。
マッシュルームがないときは、えのき1/2袋で代用できます。ぜひ一度お試しください～。

■材料
マッシュルーム　8個
椎茸　8個
舞茸　1/2袋
★白ワイン（煮切り）大さじ2
★顆粒コンソメ　小さじ1/4
★酢　大さじ1
★塩　小さじ1/2
★砂糖　小さじ1/2
★オリーブオイル　小さじ1

■作り方（低温調理70℃・25分）※パナソニック製の電気圧力鍋を使用。

1.　マッシュルームは薄切りに、椎茸は石づきをとって薄切りにする。

2.　舞茸は食べやすい大きさにほぐす。

3.　1と2を電気圧力鍋に入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。

4.　低温調理70℃・25分にセットする※。

5.　調理が終わったら、調味液が全体になじむようにかき混ぜる。

6.　あら熱が取れたら、容器に移して冷蔵庫で冷やす。

※このレシピでは、70℃と85℃の２つの低温調理モードがある、パナソニック製の電気圧力鍋を使用しています。（旧製品 SR-MP300で低温調理するときは、おもりは排気に合わせる。）


【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、ふだん使いで、なるべく手間のかからない電気圧力鍋レシピを研究中。おいしくできた料理をコツコツ公開しています。加圧時間や食材の組み合わせなど、電気圧力鍋を使うときのちょっとしたヒントにして頂けましたら幸いです。

電気圧力鍋料理の写真

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