いつものりんごジャムに少し飽きた日に作る、わが家のアレンジジャムです。
電気圧力鍋に切ったりんごと砂糖、スパイスを入れるだけで、短時間でもやわらかく煮え、シナモンがほのかに香る仕上がりになります。
冷凍保存もできるので、りんごの消費や作り置きに便利です。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きの詳しい解説です。
番号付きのレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
りんごを切る
それでは詳しい作り方です。
このレシピでは、りんご2個を使っています。
ジャムの中瓶で、2つ分強ぐらいの分量ができます。
りんごは皮をむいて8等分のくし切りにしたら、
約5ｍｍ厚で、いちょう切りにしましょう。
薄く小さめに切ると、加圧時間が短くできます。
りんごを煮る（加圧2分）
切ったりんごは電気圧力鍋に入れ、
砂糖を半量加えましょう。
（残りの半量は、加圧後に煮込みの工程で加えます。）
とろみと酸味を付けるためのレモン汁も加えます。
それから、シナモンを加えます。
シナモンの量は少なめに、できあがりで物足りなければ足すと、仕上がりが安定しやすいです。
あとは、お好みでレーズンも加えましょう。
そして、シリコンスプーンなどでよく混ぜ合わせ、全体に砂糖をなじませたら、
圧力調理・2分にセット。
残りの砂糖を入れて煮る（煮込み7分）
圧力ピンが下がったらふたを開けて。
白い泡状のアクが出ていたら、スプーンなどで取り除きます。
そして、残りの砂糖をすべて加えたら、ふたを開けたまま煮込み・7分にセット。
煮込みの間は、シリコンスプーンなどを使って、とろみがつくまで、やさしくかき混ぜましょう。レーズンは形が崩れやすいので、レーズンを入れた場合は特にやさしくかき混ぜて。
【ヤケドに注意】しばらく加熱すると、ジャムがふつふつと沸騰して上に飛びはねてくることがあります。
わが家では、飛びはねがひどい場合は、煮込みモードをいったん停止し、少し冷ましてから、再度、煮込み・数分で加熱しています。
煮込みが終わったら、褐色の仕上がりです。
シナモンがほのかに香る、やわらかな食感。
アップルシナモンジャム。
りんご2個だと結構な量ができるので、保存する場合は、煮沸して乾かしたガラス容器に移します。
粗熱が取れてからふたを閉めると、長持ちします。
（冷凍保存もできます。）
【レシピまとめ】アップルシナモンジャム
シナモンは子どもも食べやすいように少なめです。
足りない場合は、煮込み時に足してください。
レモンを絞って入れる場合は、レモン1/2個で大さじ2程度になります。
■材料
りんご（中）2個
砂糖 150g
レモン汁 大さじ2
シナモン 小さじ1/2
レーズン（お好みで）大さじ1
■作り方（圧力調理・2分→煮込み・7分）
1. りんごは皮をむいて8等分のくし切りにし、約5mm厚のいちょう切りにする。
2. 電気圧力鍋にりんごを入れる。
3. 電気圧力鍋に半量の砂糖、レモン汁、シナモン、レーズンを加え、よく混ぜ合わせる。
4. 圧力調理・2分にセットする。
5. 圧力ピンが下がったら、ふたを開け、アクが出ていたら取り除く。
6. 残りの砂糖を加え、ふたを開けたまま、煮込み・7分にセットする。
7. りんごをやさしくかき混ぜ、お好みのとろみ加減になったら、煮込みモードを停止する（とろみが足りない場合は、煮込み時間を追加する）。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
合わせて読みたい◎関連レシピ
電気圧力鍋で簡単に作れる、果物のジャムをまとめました。
下ごしらえが少なく手軽なので、次回のジャム作りの参考にどうぞ◎
春の香りを楽しむなら
👉【いちごジャム】電気圧力鍋で簡単｜砂糖控えめ・香り豊かに仕上がるレシピ
3個で作れる◎コスパ良しジャム
👉【キウイジャム】電気圧力鍋で簡単に作れる｜砂糖控えめレシピ
冷凍ブルーベリーでも◎一年中作れる
👉【ブルーベリージャム】電気圧力鍋で作る簡単レシピ｜冷凍ブルーベリーOK
もっとレシピを探したい方へ
うちとらハック
▶トップページはこちら
わが家で試した圧力調理の記録をまとめています。
