あさりや野菜を使った、わが家のクラムチャウダーの記録です。
あさりは下処理しておき、具材と一緒に電気圧力鍋で加圧1分。
蒸し煮にすることで、素材のうまみがぎゅっと引き出されます。
年に数回、家族からのリクエストで作る、好評のスープです。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
あさりの砂抜きをする（2時間）
最初に、あさりの砂抜きを済ませましょう。
砂抜きに使う容器は、あさりが重ならずに並べられる平らな容器を選びます。
まずは、容器の中で塩水を作ります。
塩分濃度は水1カップ（200mL）に対して塩小さじ1。塩が溶けるまでよく混ぜます。
塩水を作ったら、あさりを平らに並べましょう。
塩水の量は、あさりがひたひたに浸かる程度。
あさりは暗い所に置くと砂を吐いてくれるので、光が入りにくくなるよう、容器にアルミホイルでふたをします。
ふたをしたら、涼しくて暗い場所に2時間置いておきましょう。
30分ほど経ったら様子を見て、貝が開いていない場合は、もっと静かな場所に移動する・夏場はもっと涼しい場所に移動する・容器を遮光性のあるものに変える等を試すと良いです。
2時間後、砂や汚れが塩水に浮いていたら、あさりをざるにあげ、貝をこすりあわせるようにして水洗いし、外側のぬめりを落とします。
これで、砂抜きは完了です。
玉ねぎ・人参・じゃがいもを切る
あさりの下ごしらえが終わったら、クラムチャウダーの具材を切りましょう。
玉ねぎと人参は皮をむき、1～1.5cm幅の角切りにします。
じゃがいもも同様に1～1.5cm幅の角切りにし、水にさらしておきます。
ベーコンを切る
ベーコンは少量でも、だしの素になります。食べやすい大きさで短冊切りにしましょう。
電気圧力鍋で蒸し煮にする（加圧1分）
下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に具材を入れましょう。
まずは、玉ねぎを釜底に並べ入れ、甘みと水分を引き出します。
次に、人参を並べ入れます。
それから、ベーコンを重ならないように並べます。
重なっていると加圧でくっついてしまうので、なるべく離して入れると良いです。
それから、水気を切ったじゃがいもを並べ入れて、
あさりを並べ入れます。
具材を入れ終わったら、水と酒を混ぜ合わせた煮汁を具材の上から、まわしかけましょう。
煮汁は、具材が完全に浸らない量でOK。
蒸し煮にすると、じゃがいもはほくほく、あさりも固くなりすぎず、うまみをたっぷり引き出せます。
塩・牛乳を加えて仕上げる（煮込み・4分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、味付けの塩を加え、
牛乳を注ぎ入れたら、煮込み・4分にセット。
煮込みすぎると牛乳に膜がはってしまうので、少し泡立ってきたら煮込みを停止。
ここで味を見て、味が足りなければ、塩を少し追加して完成です。
素材のうまみがたっぷりで深い味わいのクラムチャウダー。
さらりとしたスープは、夕食にも昼食にもおすすめです。
【レシピまとめ】クラムチャウダー
最後にレシピをまとめておきますね。
クラムチャウダーは、圧力調理でうまみたっぷり。
塩だけの味付けで、おいしく作れるシンプルなスープです。
■材料（4～5人分）
あさり 約200g
玉ねぎ（中）1/2個
人参（中）1/2本
じゃがいも（中）2個
ベーコン 2枚（約30g）
★水 1/4カップ
★酒 1/4カップ
牛乳 2カップ
塩 適量（目安：小さじ1/4）
【あさりの砂抜き】
塩水 目安：水 1カップ＋塩 小さじ1
■作り方（圧力調理・1分→煮込み・4分）
1. あさりは砂抜きをする。（❶平らな容器で塩水を作り、あさりを重ならないように並べ入れる。塩水の量は、あさりがひたひたに浸かる程度にする。❷容器にアルミホイルでふたをして、涼しく暗い場所に2時間置く。❸あさりをざるにあげ、貝をこすりあわせるように水洗いする。）
2. 玉ねぎは皮をむき、1～1.5cm幅の角切りにする。
3. 人参は皮をむき、1～1.5cm幅の角切りにする。
4. じゃがいもは皮をむき、1～1.5cm幅の角切りにして水にさらす。
5. ベーコンは食べやすい大きさで短冊切りにする。
6. 電気圧力鍋に玉ねぎ→人参→ベーコン→じゃがいもの順に並べ入れる。
7. 電気圧力鍋にあさりを入れ、★の材料を混ぜ合わせてまわしかける。
8. 圧力調理・1分にセットする。
9. 圧力ピンが下がったら塩と牛乳を加え、ふたを開けたまま、煮込み・4分にセットする。
10. 牛乳が少し泡立ってきたら、煮込みを止める。（味見をして味が足りない場合は、塩を追加する。）
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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