【牛肉とエリンギの甘辛煮】電気圧力鍋で簡単！すき煮風の味しみレシピ

牛肉とエリンギを使った、電気圧力鍋で簡単に作れるすき煮風レシピをご紹介します。加圧たったの1分で、牛肉はやわらかく、エリンギも味しみ！甘辛の煮汁でごはんが進み、丼ものにしても食べ応えあり。料理を時短したい日にも、ぴったりの一品です。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

レシピの詳しい手順とポイント

ここからは写真付きで詳しく解説していきます。

番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説をスキップしてレシピだけ見たい方は
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エリンギの下ごしらえ

まずはエリンギの下ごしらえから。
エリンギは食べやすい長さに切ったら、

繊維に沿って、手で裂きましょう。

手で裂くと、お肉と食感がなじみやすくなり、丼ものにもぴったりです。

牛肉の下ごしらえ

牛肉（切り落とし肉やこま切れ肉）は、食べやすいように一口大に切り、湯通しをしましょう。湯通しをすると、余分な脂はもちろん、アクや臭みも取り除けるので、さっぱりとした味に仕上がりますよ。

湯通しはとっても簡単。普通の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて。牛肉を入れて菜箸でほぐします。

牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。

電気圧力鍋で圧力調理（加圧1分）

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋に入れていきます。
まずは、エリンギを並べ入れて、

牛肉を並べ入れましょう。

煮汁は、水、酒、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせたもの。これを、具材の上からまわしかけます。

牛肉は煮汁から飛び出ていても大丈夫。（圧力調理で加熱すると、具材から水分が出ます。）

ここまでできたら、圧力調理・1分にセットしましょう。

圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けて。

牛肉が煮汁に浸かるように、ざっくりと混ぜ合わせたら、しばらく置いて。あら熱が取れたら、味しみしみで、できあがりです！

エリンギ香る。牛肉とエリンギの甘辛煮。

牛肉やわらか、甘辛味しみしみ。エリンギにも味がしみ込んで、煮汁はうまみたっぷり。おかずとして食卓に出しても、つい煮汁ごと、ごはんにかけてしまうほど…！

【レシピまとめ】牛肉とエリンギの甘辛煮

それでは最後にレシピをまとめておきますね。
エリンギは手で裂くと牛肉と食感がなじみ、丼ものにもしやすくなります。
とっても簡単でおいしいので、ぜひ一度お試しください〜。

■材料（4人分）
牛肉（切り落とし肉／こま切れ肉）420g
エリンギ　2本
★水　1/2カップ
★酒　1/4カップ
★醤油　大さじ3
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2

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■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

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1.　エリンギは食べやすい長さに切り、手で裂く。

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2.　牛肉は一口大に切る。

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3.　普通の鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れ、菜箸でほぐす。

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4.　牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切る。

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5.　電気圧力鍋に、エリンギ、牛肉の順に並べ入れる。

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6.　★の材料を混ぜ合わせ、電気圧力鍋にまわし入れる。

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7.　圧力調理・1分にセットする。

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8.　圧力ピンが下がったら、具材を混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる。

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※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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