【さばの味噌煮】電気圧力鍋でかんたん！ほったらかしで味しみしみ

さばの味噌煮の写真

さばの味噌煮は、電気圧力鍋で作ると、とってもかんたん！電気圧力鍋におまかせで、ほったらかしで味噌味しみしみ。文句なしのおいしさに仕上がります。さばは洗って臭みを取ったら、煮汁と一緒に圧力調理。仕上げに煮込みモードで煮詰めて完成～。

このレシピはパナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）でおいしく作れます。

さばの下ごしらえ

作り方はとってもかんたん！まずは、さばの下ごしらえです。

さばは洗って臭みを取る

さばは圧力調理する前に、水できれいに洗うと、臭みが取れていい感じです。
（さばを熱湯に浸す霜降りも試してみたけど、水でよく洗うだけでも臭みは取れる印象でした。）

皮目に切り込みを入れる

さばは水で洗ったら、お好みで、皮目に十字の切り込みを入れましょう。

特に、中骨（中央の太い骨）のない三枚おろしを使う場合は、切り込みを入れると身が縮みにくくなる感じ。（味のしみ具合は、切り込みを入れても入れなくても変わらない印象です。）

さばを電気圧力鍋に並べ入れる

下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋の出番です。
さばは皮目を上にして、切り身同士がなるべく重ならないように、電気圧力鍋に並べ入れます。

さばは皮目を上にすると、身が煮汁に浸かるので、味がよくしみ込みます。また、切り身が重なったまま調理すると、切り身同士がくっついてしまう場合があるので、なるべく重なり合わないように並べ入れるのがおすすめです。

生姜と煮汁を入れて圧力調理

さばを入れたら、皮付きのまま薄切りにした生姜を入れます。生姜は皮のすぐ下に香り成分があるので、皮ごと使うと良いそうです。

それから、水、酒、味噌、みりん、砂糖をよく混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。煮汁は、味噌をよく溶かしてから入れて。

煮汁をひたひた程度で入れたら、圧力調理にセットしましょう。

加圧時間は、切り身の大きさによって変わります。厚みのある大きな切り身（中骨がある切り身）は2分。厚みがなく小ぶりの切り身（中骨のない切り身）は、1分が目安です。

煮込みモードで煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。このままだと味が少し薄いので、

煮込み・10分にセットして、煮汁を煮詰めます。

ほったらかしでぐつぐつ煮詰つめて、

煮込みモードが終わったら完成。さっそく器に移しましょう。

電気圧力鍋で作った、さばの味噌煮は、味噌味しみしみ。文句なしのおいしさです！

【レシピ】さばの味噌煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
さば味噌は、電気圧力鍋で作れば失敗知らず。ほったらかしでおいしくなります。
新鮮なさばを使って、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
さば（切り身）４切れ
生姜　一片
★水　1/2カップ
★酒　大さじ3
★味噌　大さじ2
★みりん　大さじ1
★砂糖　大さじ1

■作り方（圧力調理＊→煮込み・10分）※パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）を使用。

1.　さばは水でよく洗い、お好みで皮目に十字の切り込みを入れる。

2.　生姜は皮付きのまま薄切りにする。

3.　電気圧力鍋に、さばを皮目を上にして、なるべく重ならないように並べ入れる。

4.　電気圧力鍋に生姜を入れ、★の材料をよく混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理＊にセットする。（＊加圧時間は切り身の大きさにより異なる。下表を参照）

切り身の大きさ加圧時間
厚みがあり大きい（中骨あり）2分
薄くて小さめ（中骨なし）1分

5.　圧力ピンが下がったら、ふたを開けて、煮込み・10分にセットする。

6.　煮込みが終わったら、器に移す。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

パナソニック電気圧力鍋の旧製品（SR-MP300）はこちら↓


【おまけ】さばの骨は電気圧力鍋でやわらかくできる？

さばは骨までやわらかくできるのか？試してみたところ、パナソニック製の電気圧力鍋（SR-MP300）では、さばの骨は圧力調理・60分でも、背骨がキシキシときしむような歯ごたえで、やわらかくなりませんでした。
さばの背骨はとても太くて頑丈なので、高圧機能のない一般的な電気圧力鍋の場合は、骨までやわらかく煮るというより、身をふっくら煮るために、短時間の圧力調理で火を通すのがおすすめです。

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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