【ビビンバ】電気圧力鍋で味しみ牛肉。ナムルと合わせる韓国風丼

ビビンバの写真
2025.04.22

電気圧力鍋に牛肉の調理をおまかせしたら、野菜のナムルをぱぱっと用意。電気圧力鍋と二人三脚で作る、ビビンバ丼のレシピです。電気圧力鍋で煮た牛肉は、味しみやわらか、うまみたっぷり。野菜のナムルと合わせると、作った甲斐ありなご馳走丼のできあがり！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

牛肉は湯通しする

まずは、牛肉の下ごしらえです。
牛肉（切り落とし肉やこま切れ肉）は、食べやすいように一口大に切り、湯通しをしておきます。湯通しすると、余分な脂はもちろん、アクや臭みも取り除けるのだそう。

湯通しはとってもかんたん。普通の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて。牛肉を入れて菜箸でほぐします。

牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。

電気圧力鍋で牛肉を煮る

牛肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で煮ていきます。電気圧力鍋に牛肉を並べ入れ、

酒、水、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた濃い味の煮汁を注ぎましょう。

煮汁の量は、ひたひたより少なめで大丈夫。

ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。

野菜のナムルを作る

電気圧力鍋に牛肉の調理をおまかせしたら、野菜のナムルを作りましょう。
人参は中くらいのものを1本、青菜（小松菜または、ほうれん草）は1把、もやしは1袋で、4人分に充分な量になります。

人参のナムル

人参は細切りにしたら、熱湯で2分ほどゆで、

水気を切って、調味料を加えて和えましょう。

調味料は、鶏がらスープの素、ごま油、塩、白ごま。人参も青菜も、もやしも、同じ調味料を、同じ分量使うと良いです。

青菜のナムル

青菜（小松菜または、ほうれん草）は熱湯でゆでたら、

水気を絞って食べやすい長さに切り、調味料で和えましょう。

もやしのナムル

もやしは、電子レンジを使うとかんたん。ひげ根を取ったら、500W・3分50秒で加熱して。水気を切ったら、調味料で和えましょう。

降圧後、牛肉に味をなじませる

ナムルを作ったら、あとは牛肉の仕上げです。
電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。

全体をやさしく混ぜ合わせ、しばらく置いて、牛肉全体に味をなじませます。あら熱が取れるころには、味しみしみです。

ご飯に牛肉煮とナムルをのせる

できあがった牛肉煮は、野菜のナムルと一緒に、ご飯にのせましょう。

牛肉やわらか、うまみたっぷり、味しみしみ！ご飯にのせればご馳走丼。

甘辛味の牛肉は、野菜のナムルとも相性抜群。お好みでコチュジャンを添えると、本格的なおいしさです！

【レシピ】ビビンバ

それでは最後にレシピを記しておきますね。
ビビンバの牛肉は電気圧力鍋で作ると、味しみしみ！すっごくおいしい丼ものができます。ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
【牛肉煮】
牛肉（切り落とし肉／こま切れ肉）　420g
★酒　1/2カップ
★水　1/2カップ
★醤油　大さじ6
★みりん　大さじ6
★砂糖　大さじ6
【野菜のナムル】
人参（中）1本
青菜（小松菜／ほうれん草）1把
もやし　1袋
☆鶏がらスープの素　各小さじ1
☆ごま油　各小さじ1
☆塩　各2つまみ
☆白ごま　各小さじ2

炊いたご飯　適量
コチュジャン（お好みで）少々

■作り方（圧力調理・1分）※パナソニック製の電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

【牛肉煮を作る】
1.　牛肉は一口大に切る。

2.　普通の鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れ、菜箸でほぐす。

3.　牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切る。

4.　電気圧力鍋に牛肉を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

5.　圧力調理・1分にセットする。

【野菜のナムルを作る】
6.　人参は細切りにして、熱湯で2分ほどゆでて水気を切り、☆の材料で和える。

7.　小松菜はゆでて水気を絞り、食べやすい長さに切って、☆の材料で和える。

8.　もやしはひげ根を取り、電子レンジ（500W・3分50秒）にかけて水気を切り、☆の材料で和える。

【具材をご飯にのせる】
9.　電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、牛肉をやさしく混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる。

10.　炊いたご飯を器によそい、牛肉煮とナムルをのせる。（お好みでコチュジャンを添える。）

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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キーワード：人参、にんじん、ニンジン、韓国料理、韓国風