電気圧力鍋で作った牛肉のしぐれ煮は、わが家ではよくビビンバにして食べています。
ナムルを用意して、ご飯にのせるだけで、手軽なのに満足感のある一杯に。
この記事では、電気圧力鍋で作る牛肉と、野菜のナムルを合わせた、わが家のビビンバ丼の作り方をまとめました。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋（70kPa）で調理した記録です。
※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量だけ見たい方は、
牛肉の下ごしらえ
牛肉（切り落とし肉やこま切れ肉）は、食べやすいように一口大に切り、湯通しをしておきます。湯通しすると、余分な脂はもちろん、アクや臭みも取り除けます。
普通の鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止めて。
牛肉を入れて菜箸でほぐします。
牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切りましょう。
電気圧力鍋で牛肉を煮る（加圧1分）
牛肉の下ごしらえが終わったら、電気圧力鍋で煮ていきます。
まずは牛肉を並べ入れ、
酒、水、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせた濃い味の煮汁を注ぎましょう。
煮汁の量は、ひたひたより少なめで大丈夫。
ここまでできたら、圧力調理・1分にセット。
野菜のナムルを作る
電気圧力鍋に牛肉の調理をおまかせしたら、野菜のナムルを作りましょう。
人参は中くらいのものを1本、青菜（小松菜または、ほうれん草）は1把、もやしは1袋で、4人分程度の量になります。
人参のナムルの作り方
人参は細切りにしたら、熱湯で2分ほどゆで、
水気を切って、調味料を加えて和えましょう。
調味料は、鶏がらスープの素、ごま油、塩、白ごま。
人参も青菜も、もやしも、同じ調味料を、同じ分量使うと良いです。
青菜のナムルの作り方
青菜（小松菜または、ほうれん草）は熱湯でゆでたら、
水気を絞って食べやすい長さに切り、調味料で和えましょう。
もやしのナムルの作り方
もやしは、ひげ根は取っても取らなくても大丈夫。
お好みでOKです。
火を通すのは電子レンジを使うと簡単。
500W・3分50秒で加熱し、水気を切ったら調味料で和えましょう。
降圧後、牛肉に味をなじませる
ナムルを作ったら、あとは牛肉の仕上げです。
電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。
全体をやさしく混ぜ合わせ、しばらく置いて、牛肉全体に味をなじませます。
あら熱が取れるころには、味しみしみです。
ご飯に牛肉煮とナムルをのせる
できあがった牛肉煮は、野菜のナムルと一緒に、ご飯にのせましょう。
牛肉やわらか、うまみたっぷり、味しみしみ。
ご飯にのせればご馳走丼。
甘辛味の牛肉は、野菜のナムルとも相性良し。
お好みでコチュジャンを添えると、本格的なおいしさです。
【レシピまとめ】ビビンバ
最後にレシピをまとめておきますね。
ビビンバの牛肉を電気圧力鍋で作る間に、ナムルを準備。
ナムルの野菜が揃わないときは、わが家では大根で代用することもあります。
細切りにして塩もみし、調味料で和えるだけでもおいしいです。
■材料（4人分）
【牛肉煮】
牛肉（切り落とし肉／こま切れ肉） 420g
★酒 1/2カップ
★水 1/2カップ
★醤油 大さじ6
★みりん 大さじ6
★砂糖 大さじ6
【野菜のナムル】
人参（中）1本
青菜（小松菜／ほうれん草）1把
もやし 1袋
☆鶏がらスープの素 各小さじ1
☆ごま油 各小さじ1
☆塩 各2つまみ
☆白ごま 各小さじ2
炊いたご飯 適量
コチュジャン（お好みで）少々
■作り方（圧力調理・1分）
【牛肉煮を作る】
1. 牛肉は一口大に切る。
2. 普通の鍋に湯を沸かし、火を止めて牛肉を入れ、菜箸でほぐす。
3. 牛肉の色が白っぽくなったら、ざるに上げて水気を切る。
4. 電気圧力鍋に牛肉を並べ入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。
5. 圧力調理・1分にセットする。
【野菜のナムルを作る】
6. 人参は細切りにして、熱湯で2分ほどゆでて水気を切り、☆の材料で和える。
7. 小松菜はゆでて水気を絞り、食べやすい長さに切って、☆の材料で和える。
8. もやしは電子レンジ（500W・3分50秒）にかけて水気を切り、☆の材料で和える。
【具材をご飯にのせる】
9. 電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、牛肉をやさしく混ぜ合わせ、しばらく置いて味をなじませる。
10. 炊いたご飯を器によそい、牛肉煮とナムルをのせる。（お好みでコチュジャンを添える。）
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
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