旬のいちごで作る、電気圧力鍋のいちごジャムの記録です。
いちごを半分に切り、砂糖の半量とレモン汁を合わせて加圧2分。
そのあと、残りの砂糖を加え、煮込み20分でとろみをつけます。
砂糖は、いちごの重さの30〜40％。
30％なら甘さ控えめで、やわらかめの仕上がりになります。
お手頃価格の小粒いちごを使って作っています。
※このレシピは、一般的な家庭用の電気圧力鍋で調理した記録です。
※本記事は筆者の家庭料理の個人的なメモであり、特定製品やメーカーの評価・推奨を目的としたものではありません。※記事内の手順や時間は、家庭環境によって調整が必要です。
作り方の詳しい手順（写真付き）
ここからは写真付きの詳しい作り方です。
シンプルなレシピと分量は記事後半にあります。
詳細を飛ばしたい方は
いちごの下ごしらえ
ジャムにするいちごは、小粒のものが安価でお手軽。
いちごは多過ぎると煮込み時間が長くなってしまうので、１パックぐらいを使うのがおすすめです。
１パックで、小さめの瓶1個分ぐらいのジャムができますよ。
いちごは洗ったら、へたを切り落として、縦半分に切りましょう。
そして、砂糖の分量を決めるため、いちごの重さをはかります。
砂糖はいちごの重さの30～40%がいい感じ。
30％だと甘さ控えめで、ゆるいジャムになります。
（この記事では、いちご251gに対して、砂糖の量は30％にしたので、砂糖は251×0.3≒75gを使いました。）
いちごを煮る（加圧2分）
砂糖の量を決めたら、圧力調理で煮ていきましょう。
いちごと砂糖の半量を、電気圧力鍋に入れて。
（砂糖の残り半量は、圧力調理後に加えます。）
それから、酸味やとろみをつけるためのレモン汁を加えたら、
いちご全体に砂糖がなじむように、シリコンスプーンなどでよく混ぜ合わせて、
圧力調理・2分にセットします。
残りの砂糖を加えて煮詰める（煮込み20分）
圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。
いちごから水分がたくさん出ています。
ここに残りの砂糖を加えたら、ふたを開けたまま、煮込み・20分にセット。
加熱が進むと白い泡が出てくるけれど、かき混ぜると消えてなくなります。
えぐみを感じることもないので、シリコンスプーンなどを使って、かき混ぜながら煮詰めましょう。
ほどよく水分が飛んで、とろみがついたら煮込みモードを停止して完成。
できあがったジャムは、とってもいい香り。
そして、やわらか、つやつや、とろとろ。
お手頃価格の食パンだって、自家製のいちごジャムを塗れば、ごちそうに変身です。
【レシピまとめ】いちごジャム
最後にレシピをまとめておきますね。
いちごジャムは圧力調理で作ると、とろとろやわらか。
香りがよくておいしいです。
■材料
いちご 1パック
レモン汁 大さじ1
砂糖 いちごの重さの30～40%＊
＊砂糖30%だと甘さ控えめで、ゆるいジャムになります。
■作り方（圧力調理・2分→煮込み・20分）
1. いちごは洗い、へたを切り落として縦半分に切る。
2. いちごの重さをはかり、砂糖の量を決める。
3. 電気圧力鍋に、いちごと砂糖の半量を入れる。
4. 電気圧力鍋にレモン汁を加え、よく混ぜ合わせる。
5. 圧力調理・2分にセットする。
6. 圧力ピンが下がったら、残りの砂糖を加える。
7. 電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・20分にセットする。
8. やさしくかき混ぜながら煮詰め、とろみがついたら、煮込みモードを停止する。
※加圧の強さや鍋の容量、食材の状態によって仕上がりは変わるため、必要に応じて時間や分量を調整してください。
【覚え書き】レモン汁を加える工程について
レモン汁は圧力調理時に加えるパターンと、煮込み時に加えるパターン、２つの手順で作ってみました。
どちらにしても、とろみ加減は同じでした。レシピでは、圧力調理時に入れる方法で記載しています。
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キーワード：いちご、イチゴ、苺
