電気圧力鍋で作る、簡単でジューシーな焼き豚レシピ。豚肩ロースの塊肉に砂糖と醤油で下味を付け、こんがり焼き色をつけた後、電気圧力鍋でやわらかく蒸し上げます。仕上げに、煮詰めたたれをかければ、ごはんが進む絶品おかずに！
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。
おおまかな手順＆肉の選び方
お肉は、豚肩ロースの塊肉を使います。豚肩ロースは、中圧の電気圧力鍋の場合は、煮るより蒸すほうがやわらかく仕上がります。そこで、この焼き豚のレシピでは、
【1】砂糖醤油で下味を付ける
【2】フライパンで焼き色を付ける
【3】電気圧力鍋で塊肉を蒸す
の３ステップで作ります。
豚肩ロースの塊肉は、脂身の量によっても、仕上がりの食感が変わります。脂身が多めのものは、ぷりっとした食感で、市販の焼き豚ぐらいのやわらかさ。脂身が少なめのものは、繊維に沿ってほぐれる食感で、こちらも割とやわらかく仕上がります。
大きさは320～340g、厚み4cm弱、縦横12～13cm程度のものを使うと、加圧時間は6分です。
レシピの詳しい手順とポイント
ここからは写真付きで詳しく解説していきます。
番号付きのシンプルなレシピは記事後半にあります。
解説をスキップしてレシピだけ見たい方は
砂糖醤油で下味を付ける（調理前日）
それでは、詳しい作り方です。
豚肩ロースの塊肉は、調理の前日に砂糖醤油で下味を付けましょう。塊肉を保存袋に入れたら、
砂糖、醤油、みりんを入れて全体になじむように揉み込んで。
袋の口をしっかり閉じたら、冷蔵庫で保存しましょう。
漬ける時間は、20時間～丸１日がいい感じです。
フライパンで焼き色を付ける
下味を付けた塊肉は、電気圧力鍋に入れる前に、フライパンで表面に焼き色を付けると香ばしく、見た目もおいしそうになりますよ。
テフロン加工などのくっつかないフライパンなら、油は敷かなくても大丈夫。フライパンを熱したら、漬け汁をしっかり切ってから、塊肉を入れましょう。（なお、漬け汁は、たれの材料に使うので、捨てずに取っておきます。）
フライパンに入れた塊肉は、片面に焼き色が付いたら裏返し、裏面もこんがり焼いて、
側面にもじゅうじゅうと焼き色を付けます。
すべての面に焼き色を付けたら、下ごしらえは完了です。
電気圧力鍋で塊肉を蒸す（加圧6分）
焼き色を付けた塊肉は、電気圧力鍋で蒸しましょう。
電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。
蒸し板の上に塊肉を置いたら、
圧力調理・6分にセット。
たれを作る
電気圧力鍋で塊肉を蒸す間に、焼き豚のたれを作りましょう。
取っておいた肉の漬け汁を、普通の鍋に入れて、中火にかけて。沸騰したらやや弱火に。
水分がほどよく飛んだら、火を止めます。煮詰めすぎると苦くなるので、ほどよいところで火を止めましょう。
焼き豚を切り、たれをかける
電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。なんとも香ばしい匂い！
できあがった焼き豚は、食べやすいように薄切りに。
お肉はやわらかく、包丁がすっと入る感じです。
焼き豚の中心は味が少し薄いので、作ったたれをかけましょう。
作り置きする場合も、容器に入れたら、たれをかけておくのがおすすめ。
電気圧力鍋で作った焼き豚は、香ばしいうえに、うまみがすごい！
そのままご飯のおかずにしてもよし。ラーメンにのせても、主役級のおいしさです。
【レシピまとめ】焼き豚
最後にレシピをまとめておきますね。
電気圧力鍋で蒸す焼き豚は、うまみたっぷり！もはや市販の焼き豚を超える味？！
とっても簡単で、すっごくおいしいので、ぜひ一度お試しください～。
■材料（4人分）
豚肩ロース（塊肉）320～340g（厚さ4cm弱・縦横12～13cm）
★醤油 大さじ2
★砂糖 大さじ1
★みりん 大さじ1
蒸し水 電気圧力鍋で定められた量＊
| ＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合） | |
| NF-PC400 | 3/4カップ |
| SR-MP300（旧製品） | 1/2カップ |
■作り方（圧力調理・6分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。
【調理前日：下味付け】
1. 豚肩ロースは保存袋などに入れ、★の材料を揉み込み、冷蔵庫に1日（20～24時間）置く。
【調理当日：電気圧力鍋で蒸す】
2. 漬け汁を切った豚肩ロースは、熱したフライパンで表、裏、側面に焼き色を付ける
(漬け汁は取っておく）。
3. 電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。
4. 蒸し板の上に、豚肩ロースを置き、圧力調理・6分にセットする。
5. 【たれを作る】漬け汁を普通の鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら、やや弱火にして、ほどよく煮詰める。
6. 圧力ピンが下がったら、豚肩ロースを薄切りにする。
7. 器に盛り付け、5のたれをかける。
※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。
このレシピは、パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）でおいしく作れます。
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キーワード：塊肉、かたまり肉、豚肉
