【焼き豚】電気圧力鍋で塊肉やわらか！豚肩ロースを香ばしく蒸す

焼き豚の写真

電気圧力鍋で作る、焼き豚レシピをご紹介。豚肩ロースの塊肉に砂糖醤油で下味を付け、フライパンで表面をこんがり焼いたら、電気圧力鍋で蒸す作り方。自作の焼き豚は、うまみ凝縮、香ばしい～。肉の漬け汁を煮詰めた、たれをかけると絶品です！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

手順と豚肩ロースの選び方

お肉は、豚肩ロースの塊肉を使います。豚肩ロースの塊肉は、中圧の電気圧力鍋の場合は、煮るより蒸すほうがやわらかく仕上がります。そこで、この焼き豚のレシピでは、
【1】肉に砂糖醤油で下味を付ける
【2】フライパンで肉の表面に焼き色を付ける
【3】電気圧力鍋で肉を蒸す
の３ステップで作ります。

豚肩ロースの塊肉は、脂身の量によっても、仕上がりの食感が変わります。脂身が多めのものは、ぷりっとした食感で、市販の焼き豚ぐらいのやわらかさ。脂身が少なめのものは、繊維に沿ってほぐれる食感で、こちらも割とやわらかく仕上がります。

大きさは320～340g、厚み4cm弱、縦横12～13cm程度のものを使うと、加圧時間は6分です。

【調理前日】塊肉に下味を付ける

それでは、詳しい作り方です。
豚肩ロースの塊肉は、調理の前日に砂糖醤油で下味を付けましょう。塊肉を保存袋に入れたら、

砂糖、醤油、みりんを入れて全体になじむように揉み込んで。

袋の口をしっかり閉じたら、冷蔵庫で保存しましょう。

漬ける時間は、20時間～丸１日がいい感じです。

【調理当日】塊肉に焼き色を付ける

下味を付けた塊肉は、電気圧力鍋に入れる前に、フライパンで表面に焼き色を付けると香ばしく、見た目もおいしそうになりますよ。

テフロン加工などのくっつかないフライパンなら、油は敷かなくても大丈夫。フライパンを熱したら、漬け汁をしっかり切ってから、塊肉を入れましょう。（なお、漬け汁は、たれの材料に使うので、捨てずに取っておきます。）

フライパンに入れた塊肉は、片面に焼き色が付いたら裏返し、裏面もこんがり焼いて、

側面にもじゅうじゅうと焼き色を付けます。

すべての面に焼き色を付けたら、下ごしらえは完了です。

電気圧力鍋で塊肉を蒸す

焼き色を付けた塊肉は、電気圧力鍋で蒸しましょう。
電気圧力鍋の釜に蒸し板を敷いて、水（蒸し水）を入れて。

蒸し板の上に塊肉を置いたら、

圧力調理・6分にセット。

たれを作る

電気圧力鍋で塊肉を蒸す間に、焼き豚のたれを作りましょう。
取っておいた肉の漬け汁を、普通の鍋に入れて、中火にかけて。沸騰したらやや弱火に。

水分がほどよく飛んだら、火を止めます。煮詰めすぎると苦くなるので、ほどよいところで火を止めましょう。

焼き豚を切り、たれをかける

電気圧力鍋の圧力ピンが下がったら、ふたを開けて。なんとも香ばしい匂い！

できあがった焼き豚は、食べやすいように薄切りに。

お肉はやわらかく、包丁がすっと入る感じです。

焼き豚の中心は味が少し薄いので、作ったたれをかけましょう。

作り置きする場合も、容器に入れたら、たれをかけておくのがおすすめ。

電気圧力鍋で作った焼き豚は、香ばしいうえに、うまみがすごい！
そのままご飯のおかずにしてもよし。ラーメンにのせても、主役級のおいしさです。

【レシピ】焼き豚

それでは最後にレシピを記しておきますね。
電気圧力鍋で蒸す焼き豚は、うまみたっぷり！市販の焼き豚を超える味…？！
とってもかんたんで、すっごくおいしいので、ぜひ一度お試しください～。

■材料（4人分）
豚肩ロース（塊肉）320～340g（厚さ4cm弱・縦横12～13cm）
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ1
★みりん　大さじ1
蒸し水　電気圧力鍋で定められた量＊

＊蒸し水の量（パナソニック製の電気圧力鍋の場合）
NF-PC400 3/4カップ
SR-MP300（旧製品） 1/2カップ

■作り方（圧力調理・6分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

【調理前日：下味付け】
1.　豚肩ロースは保存袋などに入れ、★の材料を揉み込み、冷蔵庫に一日（20～24時間）置く。

【調理当日：電気圧力鍋で蒸す】
2.　漬け汁を切った豚肩ロースは、熱したフライパンで表、裏、側面に焼き色を付ける
(漬け汁は取っておく）。

3.　電気圧力鍋に蒸し板を敷き、蒸し水を入れる。

4.　蒸し板の上に、豚肩ロースを置き、圧力調理・6分にセットする。

5.　【たれを作る】漬け汁を普通の鍋に入れて中火にかけ、沸騰したら、やや弱火にして、ほどよく煮詰める。

6.　圧力ピンが下がったら、豚肩ロースを薄切りにする。

7.　器に盛り付け、5のたれをかける。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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