【生姜の佃煮】電気圧力鍋で味しみしみ。生姜を丸ごと皮ごと楽しむ！

生姜の佃煮の写真
2025.03.10

生姜好きにおすすめ！甘辛味の生姜の佃煮。電気圧力鍋で作ると、ほったらかしで味しみしみ。かんたんにおいしくできあがります。生姜は皮ごと使っても大丈夫。千切りにしたら一度ゆでこぼすと、辛味ほどよく、とっても食べやすく仕上がります！

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

生姜を洗う

生姜は一般的な1袋分、70～80g前後を使います。
生姜は皮ごと佃煮にしたいので、まずは水でよく洗いましょう。

皮の黒いところや汚れは、スプーンでこそぎ落とします。

生姜を千切りにする

生姜をきれいにしたら、千切りにします。生姜は、皮の縞模様に対して直角に切ると、繊維に沿うので切りやすいです。

薄切りにした生姜は、

食べやすい長さで千切りにしましょう。

生姜をゆでこぼす

生姜は一度ゆでこぼしてから電気圧力鍋で煮ると、辛味がほどよく抜けて食べやすいです。
生姜を普通の鍋に入れ、たっぷりの水を注いで、中火にかけて。

沸騰したら、火を止めて、

ざるに上げて、水気を切りましょう。

電気圧力鍋に生姜と煮汁を入れる

生姜をゆでこぼしたら、電気圧力鍋の出番です。電気圧力鍋に生姜を入れて、

水、酒、醤油、砂糖、みりんを混ぜ合わせた煮汁を加えましょう。

よく混ぜ合わせて圧力調理・1分

それから、シリコンスプーンなどを使って、生姜と煮汁をよく混ぜ合わせたら、

圧力調理・1分にセット。

煮汁を煮詰める

圧力ピンが下がったら、ふたを開けましょう。

このままだと味がやや薄いので、煮込み・10分にセット。焦げ付かないように、ときどきかき混ぜながら煮汁を煮詰めて。

煮汁がなくなってきたら、煮込みを止めてできあがりです！

できたてから、しっかり味しみ。生姜の佃煮。

生姜の佃煮の写真

甘辛味で、歯ごたえほどよく、いい香り。ご飯のお供に大活躍です！

【レシピ】生姜の佃煮

それでは最後にレシピを記しておきますね。
生姜の佃煮は電気圧力鍋で作ると、ほったらかしで味しみしみ。使い切れない生姜も、おいしく消費できます。
ぜひ一度お試しください～。

■材料
生姜　70～80g（1袋）
★水　1/4カップ
★酒　大さじ1
★醤油　大さじ2
★砂糖　大さじ2
★みりん　大さじ2

■作り方（圧力調理・1分→煮込み・10分）※パナソニック電気圧力鍋（NF-PC400・SR-MP300）を使用。

1.　生姜は皮ごとよく洗い、皮の汚れをスプーンでこそげ落とす。

2.　生姜を皮ごと千切りにする。

3.　生姜を普通の鍋に入れ、たっぷりの水を入れて中火にかける。

4.　沸騰したら、生姜をざるに上げて水気を切る。

5.　電気圧力鍋に生姜を入れ、★の材料を混ぜ合わせて加える。

6.　生姜と煮汁をよく混ぜ合わせ、圧力調理・1分にセットする。

7.　圧力ピンが下がったら、電気圧力鍋のふたを開けたまま、煮込み・10分にセットする。

8.　ときどきかき混ぜながら煮詰め、煮汁がなくなったら煮込みを止める。

※パナソニック製の電気圧力鍋の圧力は70kPa（1.7気圧）で一般的な強さですが、圧力が異なる製品や他製品をお使いの場合は、加圧時間の調整が必要かもしれません。

このレシピは、パナソニック電気圧力鍋の新製品（NF-PC400）と旧製品（SR-MP300）どちらでもおいしく作れます。

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【備忘録】生姜の切り方

佃煮を作るときの生姜の切り方は「繊維に沿って切る」「繊維を断ち切って切る」と諸説あったので、どちらも試してみました。結果を記録しておきますね。

  • 生姜は繊維を断ち切ると、味がしみやすくなるそうですが、電気圧力鍋を使う場合は、どちらの切り方でも味はしみしみ。
  • 食感は、繊維を断ち切ったほうがやわらかく仕上がります。
生姜の切り方切りやすさ味しみ加減
（電気圧力鍋の場合）		食感
繊維に沿う切りやすい◎やや硬め
繊維を断ち切る切りにくい◎やわらかい

【電気圧力鍋でヘルシーごはん】
このブログでは、パナソニック電気圧力鍋を使ったレシピを研究・公開しています。加圧時間早見表も随時更新中。ぜひぜひのぞいてみてください！

電気圧力鍋料理の写真

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